上海:蟹糊菌落超标市售产品隐患严重

摘自文汇报:上海水产大学大学生日前从市场上抽取四种“名优”蟹糊产品进行研究，结果发现菌落总数严重超标。
　　瓶装蟹糊是一种以新鲜梭子蟹为原料，斩碎或分割成块后，经腌制、漂洗、酒醉、调味等简单工艺加工后直接供人食用的水产品。经腌制的食品，具有味美醇香、便于贮存、不易变质的特点。但腌制过程中，却常常容易被微生物污染。

　　上海水产大学科学商店的大学生从上海市场抽取4个名优厂家生产的蟹糊产品各四瓶，带回实验室后放置在5℃环境下贮藏，在保质期内对样品进行分析。结果4批样品感观评价均属良好，但是菌落总数严重超出国家标准。对菌落总数分离获得的320株细菌进行综合分析显示，细菌相比较单一，主要包括葡萄球菌（29.1%）、玫瑰色库克菌（27.2%）、棒状杆菌（25.6%），并检出少量的马红球菌（1.9%），未鉴定菌占16.3%。

　　参加研究的大学生们

　　还指出，上海市场上的蟹糊产品存在比较严重的安全隐患，因此居民应该尽量少食用这类产品，如果食用也应该尽量将此类产品冷藏保存，减少发生腐败的几率。

                                           南方渔网编辑:陈如燕