广东肇庆四会澳洲淡水龙虾 “澳龙”肉多味美价高

▲ 张铭华养殖的澳洲淡水龙虾。记者 赖小琴 摄

　　红色虾壳内，满是乳白色的虾肉，偏淡椒盐做法，正好烘托出虾肉鲜甜的原味。近日，在四会市同创水产养殖有限责任公司(以下简称“同创水产”)的饭堂内，香港餐务管理协会副会长周国英慕名而来，品尝这里生产的澳洲淡水龙虾(以下简称“澳龙”)后赞不绝口，“味道鲜甜，比较多肉，口感很实，真是很不错。”

　　看着大家吃得这么开心，同创水产的负责人之一张铭华也很高兴。“我们这种龙虾还有很多种做法，可以蒜蓉清蒸、芝士焗，也可以像市面上其他小龙虾一样做法，味道都很好。”

　　市面常见的小龙虾，每只50克到70克已经属于大虾，而同创水产养殖的澳龙，普遍重量在100克-200克之间，最大高达500克。两种龙虾刚好错峰上市。普通小龙虾盛产期是每年5月到9月份，现在正是销售旺季;澳龙则是每年10月至次年1月盛产，刚好承接了小龙虾的市场。

　　据张铭华介绍，普通小龙虾的出肉率在20%-30%左右，澳龙的出肉率达到了60%。“50克重的澳龙，有六成是肉，连虾螯里面都有肉，口感不错。”

　　澳龙生活在淡水，干净卫生，除了个头大，颜值还很高，外观青绿泛蓝，色泽艳丽，挥舞着两只大螯，威武霸气，也可作为观赏虾养殖。集这些特性于一身，澳龙成了名副其实的“网红虾”。

　　同创水产将澳龙做成礼盒，销售到全国各地。“澳龙可以脱水运输，打包好后，20-24小时内，客户收到时澳龙都是鲜活的。”为了满足“吃货”们的需求，同创水产现在也销售100克左右的澳龙，售价是每公斤130元-140元。在其微信公众号上，也贴心地为顾客们介绍了不同的澳龙做法。

　　在四会，澳龙还是“致富虾”。同创水产由张铭华及几位同学合伙创立，发展至今，养殖规模已接近120亩，年产量1.5万公斤，年孵化虾苗200万尾，年产值超过了500万元。

　　通过“公司+基地+农户”模式，同创水产已带动四会近60名养殖户养殖澳龙，总养殖面积近3000亩。张铭华介绍：“我们还为农户提供优质虾苗和技术指导，他们养的虾我们回收统一销售。”据统计，通过带动养殖，同创水产每年平均为每户增收约6万元，有效带动了当地产业发展。

　　作为当地特色产业示范基地，同创水产已成功申请为广东省“一村一品、一镇一业”项目，并获得100万的扶持资金，用于远程水生态监控和品牌网络营销建设。当地政府还将基地纳入“湾里水乡”精品农旅项目，出资配套建设了集合展览、教学、办公等功能的澳洲淡水龙虾产业示范馆，促进农旅融合发展。

　　“我们会努力把公司打造成四会乃至广东省高标准养殖基地，借助网络平台，进一步拓宽市场，让我们四会生产的澳龙走向更多城市，成为四会特色产品的响亮名片。”张铭华信心满满地说道。