湖北潜江小龙虾抢“鲜”上市，线上线下齐开花

　　春暖花开，在气温的催化下，潜江小龙虾快速生长，部分提早爬出洞穴，龙虾餐饮消费也实现抢“鲜”开盘，开年就迎来“高光”时刻。

　　线下“龙虾+”，多元惹人爱

　　“昨天听说这里上了今年的新虾，馋得不得了，今天我们就迫不及待从武汉赶来尝鲜。小龙虾品质很好，肉质紧实，感觉不虚此行。”3月4日，在楚虾王就餐的武汉食客王圆吃着龙虾，忍不住连连称赞。

　　和王圆一道而来的还有她的闺蜜黎铃红，两人都是资深小龙虾爱好者。黎铃红说：“这是我们两人今年吃的第一顿小龙虾。今天点了蒜蓉、油焖和卤虾，太好吃了，真是意犹未尽，等会还要打包10盒带回去。”

　　虽未到吃虾旺季，但餐厅里和王圆、黎铃红一样，来尝鲜的客人依然很多。

　　“顾客都是奔着小龙虾来的，大家都想第一时间尝到。正月十五之前，餐厅就迎来了一个小高峰，每天100多桌。”楚虾王办公室主任杨小桐告说：“我们也一直采用品质上乘的小龙虾，来回馈广大新老顾客。”

　　每年的4月至10月是龙虾销售旺季，其余时间为淡季。为了缓冲淡季带来的影响，楚虾王推出了“龙虾+”模式，在以龙虾为主打菜的同时，推出羊汤、驴肉、螃蟹等爆款单品，以多元化的搭配，来丰富顾客体验感。

　　此外，餐厅还将潜江龙虾从食品打造成了礼品，成为很多人过年送礼、走亲访友的标配。

　　线上“开花”， 产品模式齐上架

　　“你有一个新订单，请及时处理。”3月4日，临近下班，友锅卤虾接单员李蓉蓉的手机和电脑依然响个不停。订单一个接一个，忙得不可开交。

　　“目前，卤虾每天都有100多单，数量还在增长。”李蓉蓉说，从早到晚都在接单，打印纸都换了好几卷。

　　友锅卤虾是我市龙虾线上销售的餐饮企业代表之一，每年龙虾上市的季节，该公司都通过微信群、抖音、美团、饿了么等平台进行销售，今年提早上市的高品质小龙虾，吸引到全国各地客户的大量预定。不少食客们动动手指，网上订购，选择宅家实现“龙虾尝鲜”的愿望。

　　“年后这段时间，我们线上销售已经突破5000单，每天准备的小龙虾都供不应求。”友锅卤虾经理赵毕方说。尽管势头非常好，但他也清醒地认识到，仅仅只卖产品，是远远不够的。只有将这种模式进行“复制”“粘贴”，才能更快更稳地占领更多市场。

　　为扩大潜江龙虾的影响力，让更多的人吃到正宗的潜江龙虾，今年，友锅卤虾将产品和模式一起上架，从单纯卖产品转变为既卖产品、又卖模式。

　　“我们将继续做好线上销售，同时，打造企业品牌形象，在招商加盟上下功夫，让正宗潜江龙虾在全国遍地开花，实现‘N’次方效应，助力潜江龙虾更好更快发展。”赵毕方说。

　　近年来，随着潜江龙虾养殖技术的提高，龙虾上市的时间不断提前，抢“鲜”上市为龙虾餐饮企业抢占了不少市场。“龙虾+”的多元化模式，让龙虾从“一枝独秀”，成为“众星拱月”，不再呈现明显的淡旺季之分。从产品输出扩展到产品、模式双输出，让潜江龙虾在市场上拥有了更多的话语权，成为我市龙虾餐饮行业的可喜现象。