“海上农场”丰收季，浙江宁波象山“头水紫菜”开采

晾晒紫菜

　　位于象山北部的黄避岙乡三面环海，物产丰富，有“浙江省鲈鱼、黄鱼之乡”的美誉，在黄避岙乡流传着这样一种说法：“西沪港有三件宝，海带、紫菜和苔条，低碳健康味道好，餐餐美味离不了。”“西沪三宝”不仅为市民提供了来自海洋的美味，而且让当地村民通过养殖走上了小康生活。

　　每年10月中旬是收割紫菜的旺季，西沪紫菜养殖有30多年历史，“头水紫菜”尤其出名。昨日下午，黄避岙乡马滩村的紫菜养殖海域一片忙碌，当地养殖户正忙着收割“头水紫菜”。

　　“‘头水紫菜’才刚刚开始收割，好几天前我就已经接到了许多经销商的电话，他们都来抢订‘头水紫菜’。”马滩巾帼水产专业合作社社长盛亚红从事海产养殖已经38年了，是紫菜养殖的一把好手，据她介绍，紫菜收割是分次数的，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫“头水紫菜”，后面的依次叫二水、三水、四水，因为“头水紫菜”产量低，营养价值最高，食用口感最佳，是紫菜中的极品，所以往往会被抢购一空。

　　大家都吃过紫菜，但很少人见过紫菜长什么样子?如何收割?记者跟随盛亚红一起，前往码头一公里外的深水区，收割新鲜的紫菜。

　　养殖户在晒场里忙碌。

　　小渔船大概行驶了十余分钟，便到达了黄避岙乡的“海上农场”，放眼望去，一排排白色泡沫柱鳞次栉比，白色泡沫柱下面固定有长方形的网，依附着网的便是紫菜。

　　收割紫菜的场景跟收割稻谷有点相似。小渔船上载有专门的收割机器，然后行驶在养殖紫菜的尼龙绳间，一边前进一边收割。盛亚红夫妻俩分别拉住尼龙绳左右两端，高高抬起来，让紫菜从收割机器上端穿过，一摞摞新鲜紫菜就到手了。十几分钟就能收获好几筐紫菜。

　　紫菜收上来后，盛亚红立刻用水泵抽取清澈的海水反复清洗。“刚收上来的紫菜可能会沾一些有泥沙，所以先用海水冲洗一下。上岸后，再用清水清洗。我们用的是水库水，自来水里含有少量的消毒剂，会影响紫菜的口感。”盛亚红说。

　　为了最大程度保留紫菜的营养和口感，黄避岙乡的紫菜都是天然晒制，用阳光的照射和海风的吹拂，慢慢地带走紫菜的水分，只留下鲜美。