“成都造”烤鳗 将首次端上俄罗斯餐桌

　　两个首次

　　出口

　　近日，成都市海光食品有限公司的熟制烤鳗产品成功出口俄罗斯市场进行销售，这是四川首次向欧洲市场出口相关类型水产品，不光是多了一个市场，更增加了产业发展机遇。

　　养殖

　　今年3月，四川本土迎来了第一批从鱼苗到成鱼的鳗鱼。之前加工的鳗鱼来自福建，一车光是运费就是两万多。而今年建在宜宾的养殖场鳗鱼养好，运费每吨可以降低80%左右。

　　近日，成都市海光食品有限公司生产的22吨、价值160余万元的熟制烤鳗产品经成都海关所属锦城海关报关报检合格后，成功出口俄罗斯市场进行销售。这是四川首次向欧洲市场出口相关类型水产品。

　　首次出口欧洲，对于成都的烤鳗产业意味着什么?成都商报-红星新闻记者采访四川省水产局生产处处长曾开虎，解读成都烤鳗出口欧洲背后的产业故事。

　　太古里烤鳗基本“成都造”填补出口俄罗斯空白

　　“包括太古里日料店等高端烤鳗产品，基本都是成都生产的。”曾开虎介绍说，目前四川只有一家公司生产烤鳗产品，养殖场在宜宾，2019年初建好;加工厂在大邑，2016年投产，“之前以出口日本为主，今年受疫情影响，日本市场处于暂停状态，这次出口俄罗斯是求变。”

　　记者获悉，此次“成都造”熟制烤鳗产品成功出口俄罗斯，填补了四川烤鳗产品在俄罗斯市场的空白，“对于企业和整个行业来说都是好消息。”曾开虎介绍说，目前该公司的出口量，约占全国出口量的2%左右，还有很大的发展空间。

　　养殖也迎零的突破迎来首批本土鳗鱼

　　此次出口俄罗斯，进入欧洲市场，对于鳗鱼企业而言，不光是多了一个市场，更增加了产业发展机遇。

　　“业内有种说法，一箱鳗鱼鱼苗，可以换同等大小一箱黄金。”曾开虎介绍说，中国是全球最大的鳗鱼养殖、加工和出口国，目前鳗鱼产业主要集中在福建江西广东一带。国内市场还有很大潜力，等待企业去挖掘。

　　除了首次出口俄罗斯，在鳗鱼养殖方面，四川也迎来了零的突破。“今年3月，四川本土迎来了第一批从鱼苗到成鱼的鳗鱼。”曾开虎手指握成圈，比划着首批本土养大鳗鱼的粗细。“之前要从福建拉回来加工，一车光运费就是两万多”。

　　探访四川第一条“活鳗链”

　　养活鳗鱼花了6年从“全军覆没”到出口欧洲

　　此次向俄罗斯出口的熟制烤鳗产品，是由四川本土首批从鱼苗养大的鳗鱼加工而成。而养活四川第一条鳗鱼的，是成都市海光食品有限公司。该公司董事长沈明国2009年开始回川创业，从“全军覆没”到出口欧洲，一条“活鳗链”正在成型。

　　宜宾养殖成都加工四川“活鳗链”运费降低80%

　　8月28日，位于大邑县的成都市海光食品有限公司正在如常运行，冻库里，120吨加工好的烤鳗即将走进餐厅，价值大约为2000万元。

　　这个加工厂，是沈明国的心血。沈明国说，大邑县的是加工厂，鳗鱼养殖场在宜宾。所有拉过来的活鳗都会在第一时间加工成烤鳗，放进冻库，保证口感。

　　2016年，加工厂就已投产，然而，之前加工的鳗鱼来自福建，一车光运费就是两万多。直到今年宜宾的鳗鱼养好，运费可以降低80%左右。“鳗鱼的生长周期在一两年左右，去年投了两批鱼苗，预计到明年一共能出1500吨左右，今年大概能出500吨，现在已经出了170吨左右。”

　　目前该公司养殖场的设计产能，每年能出活鳗1000吨左右，经过加工能得到700吨左右的熟制烤鳗产品。

　　回川创业 6年试验从“全军覆没”到超九成存活

　　沈明国是四川人，上世纪九十年代初前往福建，一直从事鳗鱼行业，“从养殖到加工每个环节我都干过。”

　　在沈明国看来，四川山清水秀、水质良好，是养鳗鱼得天独厚的条件，2009年，他选择回川创业，“唯一缺点是水温较低。鳗鱼生活的水温在23摄氏度左右，冬天四川的水温一般远远低于这个温度。”

　　“当时都没人相信，四川也能养鳗鱼。”沈明国说，一切都要从零开始。四川的水和福建的水差别很大，之前的养殖方法基本都不适用，只能一点一点去试，“第一年投了10万尾鱼苗，几乎全军覆没，超九成都没有存活。”

　　“干水产的人都比较倔吧。”沈明国坚信大方向没错，只能一次次试错。“2014年算是看到岸了，那年存活率达到了六成，2015年有了超八成的存活率，才让我们开始为养殖场选址。”这一选又是3年，最后选定了宜宾。而今年，存活率已超九成。

　　涉足更多下游产业开日料店、开发保健食品

　　沈明国表示，这次疫情提了醒，要时刻关注下游市场，最好是主动参与其中，培育更大市场。“这个更大的市场就是国内市场。目前我们的产品主要以清淡口味为主，公司正在研制麻辣鳗鱼，从口味上扩展食用人群。”

　　沈明国认为，发展了40多年，沿海一带的鳗鱼产业，无论是产量还是消费市场都已逐渐饱和。而四川得天独厚的水资源优势，无疑是该产业持续发展的基石。接下来，他们还打算开日料店，涉足下游产业。

　　鳗鱼下游产业还包括保健食品。“鳗鱼的头、骨头和内脏中含有大量的DHA和EPA(俗称‘脑黄金’)、维生素以及其他营养成分。”沈明国表示，除了加工鳗鱼，提取这些营养成分也是重要的盈利点。他对四川以及周边区域鳗鱼产品消费市场充满信心。