小龙虾集中上市啦！身价跳水，零售价不及去年批发价一半

▲市民在农贸市场选购小龙虾(记者 戴凛 摄)

▲爆炒小龙虾(记者 戴凛 摄)

　　五一假期，很多市民的朋友圈都被小龙虾刷屏了。爆炒、水煮、卤制……各种风味的小龙虾，让人欲罢不能。

　　没错，小龙虾集中上市的季节又来了，而且今年较去年同期还便宜了不少，农贸市场最低售价仅为8元每斤。

　　小龙虾今年身价“跳水”

　　昨日，记者走访我市多家超市，在生鲜区都能看到小龙虾的身影，不时有人前来选购。其中，重量5钱左右的小龙虾，价格在每斤20元左右。在沃尔玛超市，买小龙虾还会赠送一份紫苏。

　　在农贸市场购买小龙虾更加实惠。天元区祥云农贸市场内外均有销售小龙虾的摊贩。他们对产品分类更加精细，按重量分为3等。其中，个体重量3-5钱的小龙虾，每斤最低仅为8元;个体重量5-7钱的小龙虾，每斤12元;个体重量8钱以上，每斤则为15元。

　　“去年同期，5-7钱的小龙虾每斤批发价都要28元，但今年零售价还不到去年批发价的一半。”一位经营者介绍，他的货源主要来自岳阳地区，今年小龙虾迎来丰收。由于小龙虾养殖简单，近年来，株洲很多地方也开始大量养殖并陆续上市，这或许是小龙虾身价“跳水”的重要原因。

　　该经营者还认为，受疫情影响，很多餐饮店铺未完全恢复状态，因此市场也没有那么紧缺，价格自然也会受到影响。

　　餐馆销售价格为何没变化?

　　“餐馆现在基本还是每斤38元-58元，没觉得有多实惠。”听说农贸市场小龙虾价格大幅跳水，最近在餐厅吃过几次小龙虾的市民吴敏突然觉得有点后悔。她笑着说，下次会考虑自己买些回家加工。

　　记者走访时也发现，除了个别店铺推出的限量特价活动，餐馆里成品小龙虾价格确实与往年没什么变化。

　　为何小龙虾批发价格大幅下跌，餐饮店的成品价格却变动很小?

　　有餐馆经营者表示，餐馆里的小龙虾个体和品质基本是市场中最高的一类，再加上人工，本身成本更高。此外，菜品价格一般要保持相对稳定，菜单上的价格不宜随意变化。为了保障店铺和消费者的利益，现在小龙虾大多用“份”作为单位，当批发价格提升时，分量可能会少点;批发价格降低时，分量又会适当增加。

　　【延伸阅读】

　　小龙虾有哪些吃法?

　　对于湖南人来说，小龙虾主要烹制方式包括爆炒、水煮和卤制，其中最受欢迎的还是爆炒。

　　市民李先生喜欢自己制作小龙虾，他介绍，加工小龙虾时，一定要用清水将其表壳清洗干净，最好用刷子刷洗;龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里可能吸附了很多细菌。

　　去头的小龙虾准备好以后，可放入油锅中炸至金黄色。然后净锅上火，放入生姜、大蒜子、香叶、八角、桂皮、干辣椒节等一起炒出香料的香味，再倒入小龙虾一起爆炒。快起锅时，再加入紫苏和韭菜。

　　吃小龙虾还要注意些啥?

　　小龙虾烹饪时间要足够，只有在高温条件下，才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

　　另外，不要一次食用过多，因为小龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会产生过敏症状。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人最好不要食用龙虾。