武汉商超供应链体系恢复：鱼儿“游”回商超，销量增加两成

　　“鱼的品种很丰富，差不多恢复到疫情之前了。”4月12日上午11时，家住武汉南湖雅安街的刘琳在中商超市南湖店水产区转了一圈，买了一条鲈鱼和一条带鱼。

　　连日来，记者探访武汉三镇部分超市时发现，疫情期间一度很难买到的活鱼，正在快速“游回”超市。一些喜爱吃鱼的市民，宅家两个多月后，急冲冲买鱼尝鲜，丰富自己的味蕾。

　　中商超市生鲜买手付江亭说，虽然眼下超市到店客流不及疫期前的一半，但活鱼销量同比增加了两成。有商超的买手说，一些店鱼档的员工杀鱼都杀得有些“手软”了。

　　活鱼销售，是商超经营中对供应链要求最高的领域之一。武汉商超的管理人员称，鲜鱼销售恢复正常，标志着商超供应链体系正全面恢复，商超经营基本恢复正常。

　　鲜鱼游回来，活虾跳起来

　　4月12日上午11时，湖北日报全媒记者走进中商超市南湖店内的水产区，只见玻璃鱼缸内，游动着草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼、黄颡鱼、财鱼、鳝鱼、泥鳅等10余个品类的鲜活水产。一位市民用鱼网捞起一条鲈鱼，水产课长刘应文接过称重，走进操作间刮鳞、开膛、去腮、去内脏，半分钟不到宰杀完毕，然后放在操作间外的一个大托盘上，顾客“无接触”取货后离开。

　　“鲜鱼销售的高峰期是11点前。”刘应文说，3月下旬开始超市的活鱼品种陆续丰富起来，加上冰冻海鲜，目前现场售卖的水产品约25种，已经恢复到正常供应水平。

　　在中商超市徐东店，除了玻璃鱼缸，还有一个蓝色的充气式移动临时鱼池，里面装的全是草鱼，“鱼的品类在恢复，现在鳜鱼、黄颡鱼都有卖的了。”水产区工作人员介绍。

　　鲜鱼游回来了，活虾也跳起来了。

　　付江亭说，中商超市4月1日起开始配送小龙虾，当时只在部分门店试销，目前已铺开到庙山店、东湖店、中南店、曙光店、首义店等多个门店，“小龙虾属于季节性商品，每年4月中下旬会迎来销售旺季。”

　　4公里外的中百仓储南湖店内，水产区品类同样丰富。“小龙虾是才上的，还有活的基尾虾、贝类海鲜。”水产区的工作人员说。在武商超市众圆店、国广店、百圣店等多个门店，水产区同样也吸引着市民。“除了鱼缸满了，冰台上也铺了好多冰冻海鲜，变化太快了。”在武商超市众圆店，弯着腰在冰台上挑海产品的胡女士说，3月20日曾经来过一次，当时冰台上比较空。

　　“现在吃鱼比较划算。”记者在超市探访过程中，不少消费者表示。

　　记者在中商超市南湖店看到，鲫鱼、草鱼、胖头鱼、鳊鱼4种鱼的售价均为7元每500克，鲈鱼售价19.8元每500克，鳜鱼35.9元每500克。

　　“整体价格比1月中旬下调了10%-20%。”付江亭说，这与市场供应有关，目前很多养殖户要将存鱼起水，好进行今年的第二轮养殖，但随着气温走高，活鱼价格可能将会相应回涨。

　　补偿性消费，单店一天卖千斤

　　“已经两个月没有吃鱼了，今天逛过来看到有活鱼卖，马上就买了一条。”4月12日，中百超市黄鹂路店内，消费者胡先生告诉记者。

　　在中商超市南湖店，消费者刘琳买了好几种鱼，他说：“很久没吃了，太想了。”像刘琳这样，一次性购买两种或三种水产品的，并不鲜见。

　　“疫情期间难以吃到活鱼，现在供应恢复正常，消费者开始补偿性消费。”付江亭认为。

　　武汉有着百湖之市的美誉，武汉人爱吃鱼、会吃鱼也名声在外。疫情期间，鲜鱼供应紧张，宅家居民很难像往常一样，想吃就吃。

　　“疫情期间，货源紧张，供应的品种也不多。”付江亭说，以往春节期间，周边的各大生鲜基地可以直接拖货到门店，今年受疫情影响，活鲜供应通道受阻。

　　疫情期间，付江亭曾带车到荆州、汉南等地的活鱼基地与渔民一起下塘捕捞，运回武汉后，再配送至门店。“当时供应主要以草鱼、鳊鱼、鲫鱼、胖头鱼为主。一来因为这4种鱼是基础鱼类，需求量大，二来这也是湖北养殖户养殖的主要品种。”

　　眼下，鱼儿“游”回武汉之路恢复畅通，品类逐步齐全，消费热度不减。中商超市南湖店卖场经理朱想英告诉记者，现在南湖门店每天能卖1000斤鱼，负责宰杀的水产员工分成两班满足需求。

　　对于商超管理者而言，因为特殊的物流及供应链要求，水产区是超市最后恢复正常供应的领域，“游”回的鱼儿标志着武汉商超的整个供应链体系恢复正常。

　　活鱼，从河湖塘到商超的鱼缸，对供应链的要求远比蔬菜高。要让鱼活蹦乱跳地出现在超市，转运环节越少越好，另外，运输环节必须是带增氧设备的水车。

　　“我们现在白沙洲采购及基地配送两种方式，为门店配送活鲜。”付江亭介绍说，3月份开始白沙洲水产市场恢复营业，公司马上对接采购。

　　付江亭告诉记者，每天基地的鱼车到汉后，中商超市的水车会在白沙洲市场附近按订单下货转仓，再前往白沙洲水产市场配齐其余的品种，“我们的水车带有增氧调备，分了九个仓，除了可以装9种活鱼，还会装一些不需要水的甲鱼、黑鱼、泥鳅、牛蛙等水产品。”

　　东海渔港是中商超市徐东店水产专柜的联营方，公司负责人洪民山说，目前活鱼供应已全部恢复正常，每天晚上会用带增氧设备的水车将活鱼送至门店。