广东海洋大学教授鲁义善：水产养殖动物病毒尚未发现感染人类

　　广东海洋大学教授、博士生导师鲁义善。国际食品法典(CAC)抗菌素耐药专家委员会委员，全国首席科学传播专家，全国水产品质量安全专家工作组成员，农业部水产养殖病害防治专家委员会委员，全国兽药残留与耐药性控制专家委员。

　　研究方向为水生动物健康评估，主要集中在鱼类免疫学和病原生物学。

　　“新冠肺炎”疫情之下，食品安全问题再次受到热议。

　　为进一步探讨“新冠肺炎”与水产品的关系，《海洋与渔业》记者专访了广东海洋大学教授鲁义善，他表示，“一方面，没有证据指出新冠肺炎来源于水产养殖动物，另一方面，水产养殖动物的病毒，不太可能直接传染给人类。”

　　在采访中，鲁义善从病害学的角度，剖析水产品食用安全问题，并一一解答当下群众最关注的几个热点问题。基于“水产品未发现有人畜共患病毒病”的前提，鲁义善建议消费者，对于质量有保证的水产品、海产品，采用合适的烹调方法，便可放心食用。

　　水产养殖动物与禽畜存在生理性不同

　　Q《海洋与渔业》：此前，“新冠肺炎”一直被传首发在华南海鲜市场，很多人因此将矛头指向水产品，您如何看待这件事?

　　A鲁义善：根据相关报道，第一批新冠肺炎确诊病人中有半数去过海鲜市场，因此很多人将矛头指向水产品。但这里有两个问题需要明确：第一，武汉的华南海鲜市场是一个综合性的市场，虽然名字叫“海鲜市场”，但销售的动物产品种类繁杂;第二，华南海鲜市场是否本次“新冠肺炎”的源头，尚存争议。因此，将矛头指向水产品是毫无道理的。

　　Q《海洋与渔业》：后来，有专家指出“新冠肺炎”与多种哺乳动物存在密切关系，它们与水产养殖动物有什么不同?

　　A鲁义善：目前，关于“新冠肺炎”的来源，有很多种说法，其中包括菊头蝠、果子狸、穿山甲等等。我认为，相对于来源于水产动物的说法，来源于上述野生哺乳动物的说法更有说服力。水产养殖动物，包括鱼、虾、蟹、贝、参等，皆为相对低等的变温动物，而病毒是依附细胞而存活的，其感染和复制、装配，都需要相对稳定的微环境。因此，水产养殖动物的病毒，不太可能传染给人类，起码目前还未见相关报道。

　　Q《海洋与渔业》：对于网传的水产养殖存在“动物粪便作肥”、“池塘洗便桶”等说法，甚至从而导致“粪口传播”，这样的担心有道理吗?

　　A鲁义善：首先，你所提到的“动物粪便作肥”的生产方式，属于早期水产养殖行业中存在的一种“livestock-fish”互作模式。在2017年联合国粮农组织(FAO)于马来西亚吉隆坡召开的“水产药物精准、负责任应用国家行动计划”第二次会议中，曾经专门对这种模式的安全性进行过讨论。目前，该模式中的传统粗放作业，比如猪鱼混养，鱼鸭混养，在国内已经很少出现。随着科技进步，“livestock-fish”出现了升级版，尤见于东南亚国家，我国南方也有，但均能做到猪、鱼分区养殖以及粪便的发酵、产沼气、种菜等无害化处理。

　　其次，即使“新冠肺炎”存在粪口传播途径，但其作为一种细胞内寄生的生物，离开宿主，在自然环境中存活时间有限。最后，还有一个病毒浓度的问题。所以，大家不必过于担心。

　　水产养殖动物病毒尚未有感染人类的先例

　　Q《海洋与渔业》：目前，水产养殖动物的病毒主要有哪些?

　　A鲁义善：水产养殖动物的病毒病包括鱼类的鲤春病毒血症、鲫造血器官坏死病、锦鲤疱疹病毒病、鲤浮肿病、传染性造血器官坏死病、草鱼出血病、病毒性神经坏死病、传染性脾肾坏死病以及虾蟹类的白斑综合征、虾虹彩病毒病等十多种。

　　Q《海洋与渔业》：这些病毒会感染人类吗?是否已经有相应的预防和治疗手段?

　　A鲁义善：水产养殖动物的病毒病尚未有感染人类的先例，但它们会给水产养殖户等造成巨大的经济损失。作为病毒病，几乎没有特效药，但作为脊椎动物的鱼类，其病毒病是可以依靠疫苗实现预防的，目前我国已有一些鱼类疫苗获批。

　　Q《海洋与渔业》：相比哺乳动物，水产养殖动物在病害防治上，理论研究和方法操作是否更难?

　　A鲁义善：事实上，相比哺乳动物来说，水产养殖动物病害防治的工作的确更难。一般哺乳动物的疾病采用个体治疗方法，而水产养殖动物的疾病就需要用群体治疗法，正因为这样，很难做到精准施药。

　　水体是一个复杂的生态环境，有机质非常丰富，泼洒类的药物进入水体后，会发生哪些变化，目前尚未有明确的答案。而对于内服药来说，当药饵投入水体后，生病的鱼由于抢食能力弱于正常鱼，导致该吃的个体没吃到，不该吃的反而吃了，这些都会影响治疗效果。

　　由于水产养殖动物的特殊性，其病害防治研究需要一个漫长的过程。这些年来，水产病害科研团队正不断壮大，技术设备正不断升级，默默守护百姓舌尖上的安全。我希望，这项工作能得到相关部门更多的支持。

　　建议多食用合格的水产品

　　Q《海洋与渔业》：食用水产品是否对身体有益?

　　A鲁义善：我国是世界第一水产养殖大国，但我们对水产品的人均消费却远远低于我们的近邻日本。作为一种优质的动物蛋白，水产品对于提高人体免疫力、改善心血管功能、提高记忆力等具有一定的优势，关于这一类的科普文章非常多，我就不再赘述。所以，在此疫情期间，我更加鼓励大家食用水产品，当然前提是安全的产品、安全的烹饪方式。

　　Q《海洋与渔业》：在抗疫期间，百姓应如何食用水产品?

　　A鲁义善：如上所述，水产养殖动物的病毒，不太可能直接传染给人，除非水产品被污染，同时食用方法不得当。因此，我建议对于绝大多数水产品，在食用时要煮熟，尽量不要生食;对于以生食为主的三文鱼、金枪鱼等食材，也不要因噎废食，只要质量有保障，符合检验检疫标准，可放心食用。