青蟹价格飙涨200元/斤以上 虾塘改养青蟹也是出路

　　目前离春节还有一个月左右的时间，近期全国海水类产品价格出现不同程度的上升，其中华南到华东一带的养殖青蟹收购价也开始在节日效应的拉动下逐步上浮。数据显示，最近广西沿海地区7-8两规格的养殖青蟹报价在40元/斤左右，1斤以上的达60-70元/斤;广东地区5-6两规格的收购价在30-35元/斤，8两规格左右的在50元/斤。两广一带青蟹的价格涨幅一般在5-10%之间。有收购商表示，今年膏蟹价格更高，不少地区的收购价普遍都超过80元/斤起步，甚至部分地区大规格的膏蟹收购价最近已突破100元/斤。

　　基层反馈，由于今年福建、浙江一带遭受台风影响相当严重，青蟹养殖大受打击，各地普遍减产，而目前临近节日却出现货源不足的现象，导致青蟹价格涨幅较大，目前福建一带3.5两规格的青蟹批发价已涨至40-50元/斤不等，而红膏蟹中，小规格的批发价也涨至50-60元/斤不等，大规格的在150元/斤左右，市场零售价超过200元/斤;另外浙江部分地区同样的规格的青蟹价格已达80元/斤左右，部分地区甚至涨至90元/斤。

　　虽然近期全国猪肉价格已开始出现一定程度的下降，但市场消费转移的情况仍较为明显，水产品消费仍是消费者的热门选项，其中青蟹作为其中的老牌品种，更是深受消费者的青睐。业内介绍，今年两广一带受台风影响不算太大，目前货源较为充足，价格虽然也受节日效应的拉动出现涨势，但总体涨幅目前尚不算很大。但福建、浙江等地区今年遭灾严重，目前供应比较紧张，加上市场需求非常旺盛，导致价格一路上涨。据悉，今年受到台风“利奇马”的影响，单是浙江地区，养殖塘里的青蟹逃逸就占总量的三成多，9-10月份期间，青蟹价格也因减产每斤上涨了15-20元，而截至12月底，一斤3.5量规格的青蟹市场售价已突破100元/斤。

　　业内指出，今年全国青蟹价格总体上涨2-3成，主要还是得益于青蟹的销量旺盛，但产量却跟不上市场需求的原因。据介绍，虽然近年来已出现一些类似“青蟹公寓”之类的新型养殖方式，相对成活率及产量均较传统养殖方式有明显优势，但由于尚未完全推广开来，池塘养殖目前仍占据主流，而受青蟹容易“自相残杀”天性及季节、天气等因素影响，池塘养殖目前每亩的年均产量也只在150-200斤/亩，远远未达到产量过程的地步。因此，尽管养殖户补苗较为积极，年末的上市高峰也有所延迟，但可以预测，2020年1月份期间的青蟹价格只会高，不会低。

　　传统青蟹的销售方式一般都要绑上重量十足的草绳，较受消费者诟病。今年国内一些地区的养殖户已逐渐摒弃这样的老旧模式，将绑在青蟹腿上的重缚给解了下来，换成了经过设计、印有独特商标的轻便绳子，彻底颠覆“一斤青蟹二两缚”的销售模式，赢得了消费者的信任和喜欢。另外，电商的迅猛发展也为养殖户或经销商拓宽了销售渠道，青蟹养殖业有了互联网技术加成能力，网上销售越来越火爆，销售额年年大幅攀升，甚至今年开始出现涵盖青蟹捕捞、养殖、加工、运输、烹饪等各个环节的内容，进一步推动青蟹的销售。这些措施都值得青蟹养殖业更加深化和推广。

　　近年传统的白对虾养殖中，不少养殖户在病害、行情等因素的冲击下亏本败退，专家表示，其中不少病害的祸首，是虾塘老化导致，但老化的虾塘只要经过适当改造，改为青蟹养殖也不失为一条新出路，且难度也不大：首先，塘底要求保水、不渗漏，保粘固性高，不易塌陷;养殖塘面积以5-15亩为宜，长方形，长宽比一般为2 : 1至3 : 1;闸门内要设两道网闸以防青蟹外逃;塘内沟壁上挖一定数量的人工洞穴，沟底和滩面上投以砖瓦片，竹筒、陶罐作为青蟹脱壳时隐蔽的场所，以减少互相残食;蟹塘四周设水泥薄板、竹篱笆和网片等防逃设施。