梭子蟹为何难敌大闸蟹 浙江蟹业宜取人之长

　　这几天，在舟山的一些水产市场，舟山红膏梭子蟹逐渐多起来了。与此同时，位于舟山街头的阳澄湖大闸蟹专卖店也进入一年中的销售旺季，个头与舟山梭子蟹差不多大的大闸蟹，价格却比前者贵5至10倍。

　　产量PK

　　大闸蟹占优

　　据了解，在舟山上岸的梭子蟹数量约占全国七成，去年舟山梭子蟹捕捞量为11.7万吨，今年预期总产量比上年有所增加。包括外地渔船投售数量，去年，梭子蟹主要集散地舟山市普陀区的梭子蟹交易量25万吨，交易额58亿元。2019年苏州阳澄湖大闸蟹预计产量1400吨左右，但市场上从江苏出来的大闸蟹约35万吨，占全国大闸蟹一个蟹季总产量的近一半，产值已达150亿元。因此从产量上说，大闸蟹远超梭子蟹。

　　品牌PK

　　两蟹各有特色

　　对于阳澄湖大闸蟹和舟山梭子蟹的对比，已做了13年水产生意的杭州王氏集团总裁王志强有着深刻的认识：“两者都有着得天独厚的地理优势和产品品质支撑，都有着很好的口碑。但是两者的市场品牌价值却大不相同，主要是因为文化底蕴不同。阳澄湖大闸蟹为淡水蟹，自古受文人喜爱，更容易被内陆人接受。而舟山梭子蟹为海水蟹，自古捕捞、养殖受限制，除了海边渔民吃，其他人很难吃到，所以也就少了传播渠道。”

　　舟山市海洋与渔业局国内渔业处副处长程国芳说，江苏省相关地市、行业协会这些年在阳澄湖品牌推广营销方面，力度很大，同时给每个大闸蟹配上指环，建立追溯机制，并组织人员进行打假。

　　记者了解到，近年来，江苏省坚持走品牌发展战略。从省长基金中划拨100万元用于扶持出口大闸蟹相关课题的研究，全社会对出口大闸蟹的安全质量意识不断提高，检地企联手探索共建出口基地建设，对出口基地加大扶持力度，使江苏大闸蟹成为江苏水产品中影响力大、优势突出、市场竞争力强的拳头品种。目前，在“中国十大名蟹”中江苏就占了8个。

　　对此，舟山市普陀海汇水产公司负责人胡先生颇有感触地说，阳澄湖大闸蟹品牌店遍布全国，舟山人走出去意识不强，带有地理标志的舟山梭子蟹、带鱼、黄鱼等优质水产品销售大多依托各地超市或经销商，其品牌影响力不能同日而语。

　　浙江大学中国农产品品牌战略研究中心最近的一次品牌估值显示，阳澄湖大闸蟹品牌价值超过100亿元，而舟山梭子蟹仅17亿元。相比于2011年的1亿多元，舟山梭子蟹品牌价值也在提升，但差距甚大。

　　政策支持

　　梭子蟹值得期待

　　“前些年，舟山对包括梭子蟹在内优势水产品的品牌建设，还是下了不少功夫。”舟山市市场监管局知识产权处处长张国华告诉记者，2009年，舟山市工商局申请注册舟山三疣梭子蟹、舟山带鱼、舟山大黄鱼3个地理标志商标，舟山一些水产企业申请积极性很高。连续3年赴外地打假，查处30多起案件。至今年9月，舟山已有60多家上规模水产企业申请过舟山水产品地理标志商标。

　　舟山兴业公司国贸部部长金湖海说，与大闸蟹相比，舟山梭子蟹存活期短，一旦蟹死了客户要投诉。而大闸蟹存活期相对长，消费者可以凭消费券提货。

　　舟山海洋渔业公司科技开发中心主任陈云云表示，要增强梭子蟹竞争力，首先要解决保鲜技术难题。最近该公司与浙江大学舟山研究中心开发液氮冷冻技术，在很短时间内可以使鲜货温度达到零下160摄氏度，这样的产品拿到市场上去才有竞争力。她说，你看大闸蟹的包装，看上去就比较有仪式感，拿得出手;舟山活梭子蟹外卖就是冰块一放，氧气一充，白色泡沫箱一只，就出去了，不够精致。

　　一直关注梭子蟹产业发展的舟山市普陀区科技局副局长应高君认为，当下，冷链运输也是舟山水产品外运的一大制约。去年和今年，普陀区与中国烹饪协会一起，先后在当地和上海普陀区举办“东海蟹宴”，取得比较理想的效果。“不能守着阵地不发展。”应高君说，至少要在华东地区打响舟山梭子蟹品牌。

　　业内人士认为，整体而言，江苏的大闸蟹，凭借“阳澄湖”品牌效应以及政府的支持引导，市场越做越大。作为天然野生的海产品，舟山梭子蟹不甘落后，且一年比一年走俏。今年8月开捕以来，舟山梭子蟹凭借电商平台、直播效应，价值比去年有明显上升。相信只要更多地取他“蟹”之长，梭子蟹一定能够打造更好的品牌，提升市场竞争力。