苏北蟹中秋前大举入沪抢市场 量较去年增3成

　　往年，阳澄湖等地苏南大闸蟹大都赶在中秋之前开捕，但今年中秋节提前至9月13日，包括阳澄湖在内的苏南大闸蟹因为“缺口气”没长足长好，纷纷推迟到中秋以后开捕，这给苏北蟹以可乘之机。

　　来自中渔协水产商贸分会大闸蟹营销联盟和魔都菜市场的消息显示，江苏高淳、兴化等地蟹农纷纷出手，尽可能捕捞起塘裡可以开吃的河蟹，赶在中秋前入沪销售，抢佔中秋、国庆和春节3大市场之一的中秋市场。业内估计，今年中秋前入沪销售的河蟹数量较去年增加3成左右。

　　苏北蟹中秋前抢市场

　　8月21日，江苏兴化大闸蟹开捕﹔8月30日泰州市姜堰区溱湖10万亩河蟹产区开市﹔9月1日在山东东营黄河口开捕大闸蟹……9月初，长江以北地区养殖河蟹纷纷开捕，以兴化等地开捕最早。

　　据悉，近年来我国大闸蟹的年总产量保持在80万吨左右，其中江苏接近35万吨，江苏河蟹以兴化养殖最多。山东约1.5万吨，其养殖地主要集中在黄河口。按照惯例，我国大闸蟹从北至南逐步开捕，北方天气冷开捕时间早，以辽宁盘锦开铺最早，之后黄河口开捕大闸蟹，9月中下旬以后才轮到江苏、浙江、上海等地开捕大闸蟹。

　　但今年江苏兴化、高澄、姜堰等地养殖户不但赶在黄河口之前开捕，还尽可能捕捞起塘裡的蟹赶在中秋前上市。兴化一位养殖近3000亩河蟹蟹农私下透露，往年他也是在8月下旬开捕，但一般中秋前每天隻捕捞100斤左右，今年这两天每天的捕捞量已经超过200斤，再过两天，每天争取捕捞接近300斤。“尽可能多捕捞，就是为了赶中秋市场。”

　　江苏高澄一位有10多年养殖经验老蟹人同样透露，他已经要求员工尽可能多在中秋前捕捞，因为中秋前可以卖到好价钱，一旦过了中秋，包括阳澄湖在内的苏南蟹大量上市，他们入市空间将会被压缩得很小。“因为无论大小、口感还是质量，苏北蟹都难以与苏南蟹匹敌。”

魔都市场已现大量兴化蟹、高澄蟹

　　中秋之前，记者採访了魔都部分水产批发市场和菜市场，发现江苏苏北蟹已经充斥市场，山东黄河口河蟹也有露脸，北方辽宁盘锦蟹基本上没有看见。

　　宁海东路、马立斯、大沽路、人民路等菜场都有河蟹销售，每个菜场至少有二三个摊位在销河蟹。摊主们不是称高澄蟹，就是说是兴化蟹。菜场裡未见有黄河口蟹和盘锦蟹销售，也没有见到有摊主在销售假冒阳澄湖大闸蟹。

　　中渔协水产商贸分会大闸蟹营销联盟一成员告诉记者，他是江阳市场屈指可数经销黄河口大闸蟹的经销商，他进的黄河口大闸蟹主要销往餐饮企业。因为魔都市民对北方蟹、黄河口蟹大都不感兴趣，魔都市民大都喜欢江苏蟹、江浙蟹、魔都本地蟹。

　　“阳澄湖大闸蟹已经公布9月23日开捕，若经销商现在吆喝阳澄湖大闸蟹没人相信，吆喝辽宁蟹、黄河口蟹无人问津，还不如吆喝真实身份兴化蟹、高澄蟹有市场。”

　　菜场2两以下小毛蟹撑市面，价格涨5元/隻

　　在魔都菜场记者还发现，中秋前上市的河蟹，绝大多数每隻重量在2两以下，外观看上去更像是小毛蟹，不像大闸蟹。

　　在台湾路菜场，一摊主提起网袋，称裡面放著的是2.5两的公蟹，但记者拿起2隻放秤上，结果两隻公蟹的重量没过4两。宁海东路菜场一位摊主指著其中一个袋子，说裡面放著的是2两母蟹，但秤后实际重1.6两。採访了多家菜场后记者得知，中秋前菜场上市的河蟹大都是2两以下小毛蟹。

　　蟹小但价格不便宜。在记者採访的七八家菜场中，河蟹都按隻论价，每隻零售价在10-20元之间。接近2两重的蟹零售20元左右一隻，1.5两左右重的蟹零售15元左右一隻，1两左右蟹一般卖10元左右一隻。马立斯菜场有摊主吆喝估计半两左右蟹，开价8元一隻。由此可以推算出，中秋前上市河蟹零售100元左右一斤。摊主们称，今年中秋前河蟹售价比去年同期贵了5元/隻。

　　“今年中秋前蟹商是在‘抢’钱，因为一旦过了中秋，苏南等地大闸蟹大量上市，这些小毛蟹销售就困难了。”

中秋前上市苏北蟹大都未长好

　　上海海洋大学一位大闸蟹研究专家告诉记者，我国河蟹主要分为北方蟹和长江蟹两大部分，北方蟹以辽宁蟹和黄河口蟹为主。辽蟹因养殖在北方，北方天气较冷，成熟较早，一般比长江蟹提早1个月上市，但蟹的个头较小，辽蟹重量大都在1-2两之间。

　　按照规律，最先上市的是北方辽蟹，接下来上市的是黄河蟹。长江蟹一般要到9月下旬至11月中旬才能长足长好，因为大部分长江母蟹要到8月末才完成最后一次蜕壳，大部分公蟹完成最后一次脱壳的时间是8月下旬至9月中旬，蜕完最后一次壳后通常要育肥20天到1个月，这样上市的大闸蟹膏黄肥美，肉质充实，长江蟹历来有“九雌十雄”之说。因此不管是安徽蟹、苏南蟹、苏北蟹，起码要到9月下旬才能陆续上餐桌。

　　”中秋前上市的大量苏北蟹之所以大都在2两以下，就是因为没长好。”该专家同时提醒：中秋前上市的河蟹，由于肥满度不够，加上天气炎热，运输过程中容易死亡，且不易保存，市民购买后要尽快吃完。