吃蟹正当时，肉质饱满价格还不高

　　杭州的农贸市场里，每斤25元到35元的梭子蟹都能买到

　　周末台风可能影响捕捞，梭子蟹价格会短暂反弹

　　(通讯员 李想 记者 王燕平)

　　8月1日出海捕捞的梭子蟹，自8月3日进入杭州市场以来，就成了老百姓餐桌上的“网红”海鲜。那么，几天时间下来，杭州市场上的梭子蟹行情如何呢?昨天，记者先后走访了几个农贸市场。

　　今年梭子蟹肉质饱满

　　价格与去年差不多

　　位于武林广场边的杭州万寿亭农贸市场有十几家水产摊位，几乎家家都在卖梭子蟹。昨天中午，记者以顾客的身份来到一家规格较为齐全的摊位上，老板很热情地介绍了不同规格梭子蟹的价格和做法。

　　“这种二两多的小蟹每斤25元，可以活很久，肉也非常饱满。”老板说。他随意抓起一只梭子蟹，看上去非常有活力。“三两多的梭子蟹每斤28元，可以炒着吃。”更大的，还有只重半斤甚至六两多的梭子蟹，每斤35元，适合放点葱姜蒸着吃，或者做成梭子蟹炒年糕。当然，如果想要价格便宜一些的，也有18元一斤的梭子蟹。

　　老板还说，开渔之后梭子蟹便宜了不少，还未开渔时，价格起码在65元一斤以上。现场有不少买梭子蟹的顾客，一旁的老板娘都细心地用大黑袋子装起来，注入氧气，放进冰块，再用绳子牢牢扎住封口，这样打包的梭子蟹可以存活更久。

　　记者走到另一家摊位前，老板热情地介绍说，只重半斤左右的梭子蟹每斤只要35元，想买的话还可以降价，30元一斤。

　　屏风街农贸市场有七八家水产摊位，摊位都不大，梭子蟹大小也都差不多，只重基本上在四五两左右，每斤售价28元至35元。 浙江中河农贸市场内，老板娘小红告诉记者，她这里卖的梭子蟹三种规格，价格分别是28元、38元、58元一斤。像58元一斤的梭子蟹只重达到八九两。“我们周边的顾客，宁波人、温州人比较多，嘴巴比较刁，所以梭子蟹质量一定要好。”老板娘说。

　　家住绿洲花园的孙女士是温州人，丈夫是台州人，一家人平时少不了海鲜。“前面几个月禁渔期，海鲜少，现在有了梭子蟹，终于可以开开荤了。”孙女士说，从上周六到昨天，她家里天天都买梭子蟹，但在做法上会变点花样，除了主要清蒸、干蒸的做法，也有红烧的，有梭子蟹炒年糕的。“今天准备试试香辣蟹。”

　　至于价格，孙女士觉得跟前几年差不多。“今年的梭子蟹口感不错，哪怕是二三两重的梭子蟹，吃起来也是肉质饱满。”

　　市民张女士除了自己买蟹吃，还会在同学群里交流梭子蟹的行情和做法。“三四两重的梭子蟹，前两天上海的同学说卖32元一斤，杭州的同学说卖35元一斤，金华的同学说卖38元一斤。”

　　今年梭子蟹为啥口感好

　　休渔期延长是个主要因素

　　浙江海洋水产研究所的专家告诉记者，从这一周梭子蟹的捕捞情况来看，今年的梭子蟹确实比较壮，蟹肉饱满。“这应该与这几年我省加大禁渔力度有关。”我省从2017年开始，将东海休渔的时间从6月1日提前至5月1日，提前了整整一个月，这使得海洋动物获得了更多休养生息的时间。

　　而梭子蟹丰收，一方面与我省这些年持续实施增殖放流有关，另一方面也与今年雨水天气多、梭子蟹栖息地范围扩大有关。包括舟山、温州、台州在内，之前我省每年春季投放的梭子蟹苗数量不少，而且我省在梭子蟹苗种繁育技术上比较成熟。另外，梭子蟹生命周期短，当年就能捕捞，资源恢复时的优势就得到体现。由于捕捞量大，2013年、2014年，在舟山甚至出现了梭子蟹比白菜还便宜的情况。

　　该专家介绍说，梭子蟹主要生活在海域与淡水交界区，栖息地的盐度不高，长江口沿岸和舟山海域是主产区。今年包括我省在内的长江流域降水偏多，流入近海的雨水量大，这使得梭子蟹的活动范围扩大，产量自然也会增长。

　　“这几年，我省梭子蟹的捕捞量基本上维持在20万吨上下，这与以前十几万吨的捕捞量相比，增幅还是很大的。”该专家介绍说，“从目前的情况推测，今年梭子蟹的产量应该不会低。”也因此，梭子蟹是现在农贸市场里性价比最高的海鲜了。

　　目前西太平洋有台风在活动，如果台风活动影响我省渔船出海捕捞梭子蟹，那么市场上的梭子蟹价格肯定会上涨。“但台风活动只是暂时影响捕捞，或者把集群的梭子蟹驱散，并不影响梭子蟹的资源量。台风过后，梭子蟹又可以重新捕捞，价格就会回落。”专家表示。

　　据介绍，目前捕捞上来的梭子蟹，大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗，大部分个头不是很大，只重以三四两的居多。等到11月份以后梭子蟹长大、不褪壳了，只重一般可达6～8两，大的甚至可以达到1斤以上，不但肉质饱满，还有厚厚的蟹膏，那才是最好吃的时候。不过那时候价格也要贵许多，一般会涨到一二百元一斤。