广东首个鳗鱼养殖HACCP体系建立

摘自南方农村报：被视为控制食品安全和产品品质最好最有效的管理体系　　

　　广东首个鳗鱼养殖HACCP体系建立　　
　　
　　本报讯　日前，广东省首个鳗鱼养殖HACCP(危害分析和关键控制点)体系在经过两年建设和运行后，顺利通过农业部专家组验收，从而标志着广东省首个鳗鱼养殖HACCP体系建立，并开始发挥作用。

　　《鳗鲡HACCP实验示范区项目》从2006年1月开始实施，项目由农业部全国水产技术推广总站下达，广东省水产技术推广总站主持，顺德保利食品马岗养鳗场和广东省鳗鱼业协会承担实施。鳗鱼养殖HACCP体系是国际上通行的先进的食品质量安全控制体系，该体系通过运行表明，能够有效控制、预防和消除鳗鱼养殖过程中的质量安全危害，有效提高企业的内部管理效率，降低质量安全管理成本，增加企业经济效益，提升产品市场竞争力。

　　据了解，HACCP体系被认为是控制食品安全和产品品质的最好最有效的管理体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行控制。欧盟、美国、日本、加拿大等国家和地区已将建立HACCP体系作为食品生产、加工企业所必需具备的条件之一。我国于1991年开始关注并逐步引进HACCP体系，2002年中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。目前水产行业建立和认证的HACCP体系集中在水产品加工企业，水产养殖企业则很少建立和进行HACCP体系认证。

　　此次由保利食品马岗养鳗场和广东省鳗鱼业协会承担实施的《鳗鲡HACCP实验示范区项目》，填补了广东省鳗鱼养殖行业无HACCP体系的空白，从而也拉开了在广东省鳗鱼养殖行业全面推广HACCP体系的序幕。马岗养鳗场建立的“鳗鱼养殖HACCCP　体系”项目成果，得到农业部和广东省海洋与渔业局、广东省水产技术推广总站专家的充分肯定和一致好评，并建议将项目成果进行推广和应用，下一步，广东鳗协将配合政府有关部门将该项目成果进行推广，力争在两年时间内，将建立鳗鱼养殖HACCP体系管理的养殖面积扩大至1万亩。

                                      南方渔网编辑：陈如燕