“水果不自由”？“小龙虾自由”了解一下

5月23日北京京深海鲜市场红壳虾青壳虾批发价

　　夏天，对于吃货们来说，是有关水果、小龙虾、烧烤、啤酒的季节。最近水果价格走高，让人直呼“水果不自由”，幸好，此时我们发现了幸福感更强的“小龙虾自由”。

　　水产养殖网今早上传的5月23日北京京深海鲜市场红壳虾青壳虾批发价显示，个头最小(2-4钱/只)、最便宜的小龙虾批发价仅需11元/斤，比昨天又降了1元。而湖南、江苏、广东等地的价格也和北京差不多，武汉甚至低至9元/斤。

　　中国小龙虾之乡湖北潜江的多位养殖户在水产养殖网上发布的供方信息显示，每斤小龙虾11元起。

5月23日发布的一年期全国小龙虾批发价走势图 图片来源：小龙虾价格网

　　小龙虾价格网上发布的全国小龙虾批发价走势图也显示，近日价格为一年中的低点，均价在11元上下。

　　当然，这些只是批发价，最终到达零售端的价格要高一些。

23日，北京沃尔玛超市小龙虾零售价为24.8元/斤 陈剑 摄

　　23日，北京沃尔玛超市的小龙虾零售价为24.8元/斤，上货没多久就被抢购一空，此价格已维持一周多。

　　浙江的水产经营户小毛说，最近小龙虾零售价25-30元，比往年有所下降。而在两个月之前，6钱左右大小的批发价就要50元/斤。

　　在淘宝、京东等平台上，1斤鲜活小龙虾的价格在38-68元不等。本来生活平台上，大号(1两)的3斤价格为399元，高端货的价格依然比较坚挺。

麻辣诱惑旗下的麻小品牌，大号(1两)小龙虾每只卖9.9元 陈剑 摄

　　在熟制小龙虾方面，盒马鲜生推出了100元3斤装的十三香小龙虾，五一后销量日增。麻辣诱惑旗下的麻小品牌，大号(1两)小龙虾每只9.9元，在其外卖平台上，10只大号小龙虾卖88元，价格较往年略有下降。本来生活平台新近推出了“热辣龙虾节”，4-6钱/只的小龙虾900克卖49.9元。

　　从今年的价格看，只要不追求大只的极品虾，吃货们实现“小龙虾自由”并不难。

　　那么，是什么原因造成今年小龙虾价格“跳水”?

　　业内人士分析，一方面是跟风养殖导致市场供大于求，另一方面是因5月气温上升，小龙虾集中上市，出货量大导致价格缩水。

　　据北京晚报报道，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊分析，今年小龙虾的最低价可能会突破去年的底价。由于去年有世界杯影响，加工厂收虾积极性高，起到托市作用;但去年部分加工厂并没完全销售完，所以今年收虾会趋于理性。

　　小龙虾价格网分析，小龙虾属于季节性食材，每年价格都会呈现“V”形走势——一月到四月价格较高，贵的时候批发价超过40元/斤;五月六月价格最低在8元/斤;七月至九月，随消耗量增大价格有所回升，但也因供应量大，基本维持在15元/斤;九月至十二月，价格会进一步升高，达到30元/斤(价格通指成年虾5-8钱个体)。

　　小毛说，这个季节，小龙虾价格最便宜，肉质最为鲜美，正是吃虾的好时候。

　　目前市面上的熟制小龙虾，除了传统的清蒸、油焖、十三香、麻辣、蒜香等口味，咸蛋黄、榴莲、咖喱、酸菜、冰醉、啤酒、柠檬、话梅等新口味也层出不穷，不妨一试。

　　此外，小龙虾做配角的小龙虾火锅、小龙虾盖饭、小龙虾披萨、小龙虾汉堡、小龙虾三明治等，也拓宽了小龙虾的美食边界。

　　而围绕小龙虾，很多新兴职业诞生。

　　湖北潜江更是诞生了一所“小龙虾学院”，课程有关小龙虾的销售、烹饪和管理。学生还没毕业，就被预订一空，月薪平均超过一万元。

　　剥虾师，是盒马生鲜2019年4月新推出的职位，每周六、周日兼职，日薪200元。如果你能做到“只剥不吃”，不妨去挑战下。

　　没有夜宵的夏天是不完美的。在没有世界杯和欧洲杯的夏日，作为“国民夜宵”的小龙虾，今年或许会更亲民。

　　无论是呼朋唤友，在街头大快朵颐，还是在家观影独享，热辣鲜爽、紧致弹嫩的小龙虾都不会辜负你淌着虾黄和汤汁的双手。