养殖江刀“游”上餐桌 每斤价格在2000到3000元之间

　　根据农业农村部通告，从今年起，在长江流域保护区内，长江刀鱼将实行永久全面禁捕;在长江干流和重要支流保护区以外的水域，暂定实行为期10年的常年禁捕，这意味着，野生江刀将正式告别餐桌。

　　最严“禁捕令”出台

　　停止发放刀鱼特捕证

　　要不要禁捕?答案是肯定的。扬中农业农村局渔业社给出一组数据：从1986年到2015年，长江(扬中段)的刀鱼从最高产20多吨下降到不足5吨，“断崖式”下跌让近两年江刀的产量都不足以用吨来计算。

　　现实面前，长江生态保护刻不容缓。今年2月1日起，长江刀鱼、凤鲚和中华绒螯蟹的专项捕捞许可证停发。“取消特捕证，不仅对恢复长江水域的活力有着很大推动作用，更能让长江生态环境得到有效的保护和改善。”扬中渔业社主任唐圣前表示。

　　堪称史上最严的“禁捕令”的出台，在扬中153户渔民中间掀起了不小的风浪。虽渔民大都表示理解，但不少人犯愁“今后该以何为生”。为此，扬中农业农村局相关负责人表示，新“禁捕令”刚出台，相关的制度、政策也在制定中，会尽快完善落实好禁捕和退渔工作。

　　市场上难觅“江刀”

　　多以湖刀、海刀为主

　　到了三月，不少市民就会到市场上问“有没有江刀卖?”那禁捕令出台后，市场上还有江刀卖么?近日，记者来到该市博联农贸市场一探究竟。

　　“这是崇明刀，大概三两多，我们这的刀鱼基本都是从外地来。”黄克龙河豚公司的黄总知晓记者来意后，将店里打包冰镇好的刀鱼拿出来，“当然，海刀的口感还是略逊于江刀，品质好一点的刀鱼价格每斤在1500到2500元之间。”

　　虽然相较于往年销量有所下降，但长年从事水产生意的他对禁捕令的出台还是支持的：“全面禁捕刀鱼其实是好事，这么些年，江刀产量一直下跌，是时候要进行大面积的保护、育苗了。”

　　在走访中记者发现，虽然还有一些水产批发店仍挂着销售刀鱼的牌子，但没有销售江刀的，其中大多销售的是不在禁捕范围内的海刀还有少量的湖刀。

　　“老饕”依旧有口福

　　养殖江刀“游”上餐桌

　　如今市面不再销售江刀，那对于爱尝那一口鲜的食客来说，是不是就没有口福了?

　　由于江刀的应激性极强，离水即死，因此人工养殖一直是一个难题，但在去年，扬中市江之源公司突破这一瓶颈，国内首次实现规模养殖江刀大批量上市，且养殖规模之大、活鱼捕捞运输均属突破。

　　今年，为了弥补江刀被禁捕的空白，江之源成功培育出成品刀鱼(2两及以上)两万余尾。公司顾问李小网告诉记者，由于模拟自然生态养殖，所以江之源人工养殖的江刀，无论规格、色质还是口味，都接近长江野生刀鱼。“价格虽与目前市场上湖刀、海刀相比要略贵些，但与往年野生长江刀鱼相比还是便宜很多，每斤在2000到3000元之间。”

　　李小网说：“养殖长江刀鱼除了满足市场，减少市场对野生刀鱼的依赖外，更是为了给长江野生刀鱼赢得足够休养生息的时间和空间。”(小北 徐心俊)