荆楚水产第一支柱——小龙虾背后的“无影手”

　　眼下，正是小龙虾在各地餐厅演绎爆“红”魅力的季节，就连遥远的莫斯科也不例外。

　　6月，10万只中国小龙虾从湖北出发“征战世界杯”的消息，上了网络热搜。在莫斯科，边看球边吃小龙虾，成了一种时髦。

　　此时，湖北小龙虾，已经创下多个第一。

　　根据农业农村部渔业渔政管理局等单位联合发布的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》，2017年中国小龙虾产量112.97万吨，其中湖北产量占55.91%;全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)中，湖北省有20个。

　　来自湖北省水产局的数据称，2017年湖北省小龙虾产值首次超过200亿元，达254.27亿元，同比增加29.86%，遥遥领先另外两个百亿级水产品——河蟹、鳝鳅(黄鳝和泥鳅)，为全省水产行业第一支柱。

　　更让食客们意外的是，自己大快朵颐的小龙虾，已不再只来自江汉平原。大别山、鄂北岗地都在大养小龙虾，黄冈、孝感、鄂州、黄石、襄阳、咸宁等地养殖规模持续扩大，全省至少有50个县(市)加入了养殖小龙虾的大军中。“8年前，小龙虾还是冷门行业。”潜江市水产局(龙虾产业发展局)局长吴洲说。

　　一片火红，价量一路上扬

　　“没有想到小龙虾这么火!”潜网集团总裁田忠玲说。

　　在潜江市后湖管理区西城路，该集团投资建设了“中国小龙虾交易中心”，去年交易额11.2亿元。今年，交易额预计可达40亿元，市场不得不扩建。

　　两年前，上海商人顾旭来到这个交易中心，做起小龙虾生意。他明显感觉到，今年小龙虾“更受欢迎”，价格同比上涨约20%，前来采购的客户，从浙江、上海、福建增加到哈尔滨、成都、重庆等地。“其他水产品，如四大家鱼，只要产量上来价格就下跌，只有小龙虾，连续几年量价齐升。”省水产技术推广总站研究员汤亚斌说，需求还未饱和。近年来，湖北小龙虾产量每年增长10%到30%，价格每年涨幅在5%-20%之间。

　　加工业还发出供不应求的信号：2017年，潜江市13家小龙虾加工企业形成30万吨的产能，实际收储小龙虾仅15万吨。

　　火热的市场，引来各路资本。监利的福娃集团，4年来建成4万亩“虾稻共作”养殖基地，为全国最大的企业自有养殖基地，该集团今年还计划继续流转土地，增加产量。

　　公开资料显示，瑞丰资本、黑马基金等几十家投资机构，都在小龙虾领域投资数百万元到几千万元。

　　赚钱效应下，全省共养小龙虾

　　江汉平原上的“小龙虾财富效应”，很快扩展至全省大部分地区。

　　2017年，襄阳组团前往潜江市学习、推广“稻虾共作”，该市小龙虾养殖面积超过8万亩。目前，湖北小龙虾养殖面积544万亩左右，其中稻田综合种养面积占比逾七成，另外一部分为池塘养虾。

　　在专家看来，正是“虾稻综合养殖技术”的普及与应用，放大了小龙虾的财富效应。

　　2001年，潜江积玉口镇农民刘主权探出“虾稻连作”模式：利用低湖撂荒稻田，开挖简易围沟，放养小龙虾种虾。其主要特点是，种一季中稻，养一季小龙虾，亩产小龙虾约100公斤。

　　2013年，潜江试验成功“虾稻共作”生态种养模式。从“虾稻连作”到“虾稻共作”，一字之差，让养殖收益翻倍：“一虾一稻”变为“一稻两虾”，小龙虾亩产增至200公斤左右。

　　潜江市熊口镇赵脑村、白鹭湖管理区关山分场两个虾稻共作示范区收入可观——亩均纯收入超4000元。而单纯种水稻，亩均利润只有600元左右。潜江农民感到，养小龙虾致富靠谱。“原来是不愿意养，现在是争着养，抢着养。”吴洲说，去年潜江小龙虾养殖户近1.8万户，“虾稻共作”面积占比超九成，达60万亩。

　　小龙虾与两大“神器”

　　回顾小龙虾的“走红”，人们会发现一个巧合：它与微信这一社会工具的蹿红时空高度重合。

　　2011年初微信这一社会新媒体工具面世，两年后下载量突破3亿。今天，微信已有9亿活跃用户，成为世界使用人数最多的社交媒体工具。使用微信、在朋友圈晒图，成为一种时尚。

　　朋友圈晒什么呢?美食，不可或缺。油焖、蒜蓉、清蒸……不断改进的烹调技艺，让不少食客流连忘返，自豪地在微信朋友圈里发图点赞。在专家看来，熟人间的“口碑传播”，因有互相信任的人际关系背书，往往具有极大的引导力。

　　然而，没有“冷链”，别说俄罗斯，就是北京，也许也难随时吃上小龙虾。

　　7月3日，尽管下着雨，潜江的中国小龙虾交易中心仍然车水马龙。工人光着膀子，从雨棚里把装满小龙虾的白色泡沫箱，一箱箱搬上客车行李架，车身上标的终点站有宁波、厦门、北京、上海等地。

　　泡沫箱里藏着秘密。在交易市场，工作人员将冰柱放在泡沫箱中间，围着冰柱倒入小龙虾，活蹦乱跳的小龙虾马上冷静。放满小龙虾后，铺上塑料布，撒上碎冰，然后打包运输。

　　潜网集团的王丽晴说，这是模拟小龙虾冬眠环境，拿走冰块，它们就会活蹦乱跳。

　　据了解，气温35℃以上，如果用普通办法运输，2到3小时虾就会死光。华中农业大学经济管理学院副教授李志平认为，电商与冷链成本下降，对小龙虾从区域市场扩大到全国，功不可没。

　　2017年，与中国小龙虾交易中心配套的电商平台——“虾谷360”网上销售额3.5亿元，小龙虾爬到全国300多个城市。“乌鲁木齐的客户，上午8点在网上下单，9点就可以安排发货。”田忠玲说，通过冷链物流，18小时内可到乌鲁木齐、哈尔滨、上海、福建，且存活率达95%以上。

　　全国吃虾，带红了养殖、流通、餐饮、加工等全产业链。据统计测算，2017年湖北省小龙虾产业综合产值达851.82亿元，同比增加17.76%，全产业链从业人员近60万人。

　　为谁生产?谁来生产?如何生产?细探小龙虾走红历程，人们发现，从消费、养殖到产业链兴起，一只“看不见的手”在舞动着。“小龙虾产业的崛起，是市场演绎其决定性作用的鲜活例证。”李志平说。