世界杯小龙虾生意网上火过网下 品虾师每天要吃掉上百只虾

　　世界杯期间，通过冷链运输“征战”世界杯的十万中国小龙虾抵达俄罗斯，让小龙虾成为赛季里最火热的食物之一。在武汉，世界杯商机也让小龙虾旺季更旺。不过，小龙虾在线上电商和外卖平台卖得却比线下更火爆。

　　线上小龙虾销量看涨

　　“晚上看球点个小龙虾外卖，坐在家里舒舒服服慢慢吃。”球迷陈先生周末看球时，一般会叫上朋友，点个小龙虾外卖，边吃边看。虽然不少餐饮店里也有大屏幕和小龙虾，但他还是觉得“在家慢慢吃更惬意”。

　　像陈先生这样趁着世界杯赛事，线上下单购买小龙虾在家大快朵颐的人不在少数。截至6月16日，天猫联合盒马、口碑、饿了么等平台卖出1亿多只小龙虾，世界杯期间，半成品小龙虾销量依然在稳步增长。有外卖平台数据显示，世界杯开赛首周内，夜宵时段的小龙虾订单量环比增长41%。

　　与此相对，一些品牌龙虾馆门店堂食销售增长并不明显。去年要提前预订的店，如今可以直接去吃。

　　口碑平台数据显示，虽然小龙虾2018年消费总金额比去年同期增长46%，但武汉小龙虾堂食消费正在降温，同比去年武汉小龙虾消费额下跌31%。

　　电商生意带火加工厂

　　世界杯带火了小龙虾，小龙虾又带火了品虾师。在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的山东妹子曲云潇每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度——她是专职“品虾师”。

　　世界杯期间，电商平台销售的小龙虾熟食迎来旺季。在工厂里，每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往全国各地的天猫冷库中心。世界杯旺季，工厂经常加班到凌晨2点。对于曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。她要观察小龙虾是否冷冻得比较紧实、身体是否完整、味道是否麻辣鲜香等。如果发现不达标，整个批次全部废弃。

　　曲云潇所在的公司大约有50位专职“品虾师”，年薪最高可达60万元。如今公司产能扩张，对外招召更多品虾师。不过公司坦言，合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，这样的人才实在太难找了。

　　年轻群体成网购主体

　　为何世界杯给小龙虾带来的商机和热度，线上要比线下更火?记者从餐饮业内人士获悉，价格、品质、消费体验感等都是因素之一。“今年虾子又涨价，感觉都吃不起了，几个朋友一起到店里随便点几盘，加点饮料和酒，就快要上千元了。”市民张先生感觉，和前几年相比，很多虾店的价格涨了。而网购熟食小龙虾，150元可以买3斤，微波炉加热即可，看球吃虾还是家里舒服。

　　餐饮业内人士认为，年轻客群成为世界杯夜宵的消费主力军也是因素之一，他们更习惯网购和外卖。据口碑数据显示，世界杯开赛后，武汉的夜宵消费中90后一马当先贡献了56%，80后紧随其后贡献31%。