扬州本地小龙虾批量上市 “隔年虾”肉质一般每斤二三十元

　　记者昨向小龙虾养殖户了解到，本地小龙虾已批量上市，虾价因大小而异，一般在20-30元一斤。专家介绍，现在上市的小龙虾都是“隔年虾”，也就是各个养殖虾塘去年留下来的“种虾”，因为刚出洞不久，虾肉一般要少一些。

　　“种虾”出洞

　　本地小龙虾开始批量上市

　　小龙虾养殖，养殖户一般都是自己留“种虾”。里下河地区农科所专家张家宏介绍，“种虾”指的是去年冬天的越冬虾，它们的主要任务就是繁殖下一代，它们出洞前，就完成了繁殖任务。

　　从现在起，已到小龙虾出洞高峰期，因此也是捕捞高峰期。

　　张家宏说，现在捕获上市的小龙虾，也称隔年虾，“养殖塘口隔年虾多不多，关键看去年冬天留种的‘种虾’多不多。”

　　昨日，在邵伯一家“稻虾”种养基地，当天养殖户捕获了不少小龙虾。据介绍，该基地留种的“种虾”数量不少，现在一亩产量在100斤左右。

从稻田中捕获的小龙虾

　　“隔年虾”壳中羞涩

　　小龙虾塘口价每斤二三十元

　　张家宏介绍，小龙虾冬季有冬眠的习惯，一般到翌年4月中下旬出来“找吃的”，冬眠时能量消耗主要依靠冬眠前储存的脂肪和蛋白质。因此，当“隔年虾”出洞时，往往都是“壳中羞涩”，虾肉一般要少一些。

　　眼下，小龙虾的塘口价在20-30元一斤，“个头越大，价格越高”;而在进入市场后，小龙虾也多是按大小分等级售卖。

　　新虾5月底6月初上市

　　今年扬州养殖规模继续扩大

　　“隔年虾”作为第一批小龙虾正在批量上市，但产量毕竟有限，小龙虾塘口价近期没有降低的可能。张家宏说，刚刚孵化的虾苗，则要等到5月底6月初捕获上市。

　　近两年来，全国各地兴起小龙虾养殖热，扬州小龙虾养殖规模也在逐渐扩大。从养殖模式上来看，扬州小龙虾养殖主要有虾蟹混养(小龙虾与螃蟹一起养)、小龙虾单养、稻虾综合种养(在稻田里养殖小龙虾)、小龙虾与水生蔬菜综合种养(在荷藕、茭白、水芹等水田中养殖小龙虾)等模式。

　　张家宏介绍，不同的养殖模式，小龙虾的产量有差异。近几年来，扬州正在推广“稻虾种养”模式，已取得了比较好的经济效益，“‘稻田种养’一年可以养三季小龙虾，4-6月养一季，捕上来卖掉;6月份把秧苗栽下去，又可以投一次虾苗(苗少一点)，8-9月份捕上来卖掉;9月下旬再投一次种虾越冬繁殖，到来年3-4月繁殖一季虾苗。小龙虾苗部分留在稻田养殖，部分可供应给其他养殖户，种虾可以捕上来卖掉。”

　　张家宏说，“稻虾种养”模式还有利于控制化学农药的使用，在稻田养殖小龙虾，要求养殖户控制化学农药的使用，这对发展绿色农业、减少化学农药使用、减少农产品农药残留等具有积极意义。 记者 向家富 文/图

　　你知道吗?

　　小龙虾为何有青红之分?

　　记者注意到，养殖户捕获的小龙虾，其虾壳颜色有青、红两种颜色，这又是为什么?

　　张家宏解释，关于小龙虾体色有青红之别，有很多种说法，如有人就认为，小龙虾虾壳颜色变红会标志着其性成熟了，这种说法是没有科学根据的，“据我长期观察研究，我认为，小龙虾的体色之所以有青红之分，是因为环境决定的，在水草相对较多、水比较深、太阳辐射比较少的情况下，小龙虾体色为青色;水草相对少、水位比较浅、太阳辐射比较多的情况下，小龙虾体色为红色。”