安徽蚌埠：小龙虾来了 “身价”又高了 外卖最先火爆

　　蚌埠人爱吃的大蚂虾，又叫小龙虾或者龙虾，已经迫不及待地上市了。近日，淮河晨刊记者对我市龙虾市场进行走访，由于目前还没有到小龙虾全面上市的季节，每斤价格比去年同期要贵8-10元。虽然，蚌埠小龙虾抢滩着陆，但是想要吃到味美价廉的小龙虾，不妨再等等。到了4月底5月初，小龙虾差不多就要大量上市了。

　　小龙虾“身价”又高了

　　3月初，爱吃小龙虾的孙女士在朋友圈发了一张图片，一大盆红红的小龙虾，让人看着就垂涎三尺。随之而来的是，不少朋友在下面留言：“这个时候就开始卖小龙虾了?”

　　孙女士说，她很喜欢吃小龙虾，一个人能吃三四斤。面对自己的嗜好，每到春夏季节，她就会迫不及待地关切小龙虾上市的情况。

　　“今年小龙虾上市挺早的，我看有的店里在2月份就开始卖了。但我一直忍到3月，觉得这个时候虾会大点。”虽然孙女士心里明白，这个时候的虾还没有长的特别大，肉很少，吃起来不过瘾，但还是解了孙女士的馋。

　　满足口腹之欲的她，还是觉得虾肉有点少，吃过瘾还要再等等。

　　记者来到一家水产品批发市场了解小龙虾情况。“30元1斤!”摊主捏着一个个头都不算大，约有成人食指般粗细的小龙虾吆喝道，买回家自己烧着吃，干净还实惠。到店里吃，起码要50元1斤。据这位摊主表示，有的市民正月里就能吃到小龙虾。那也称“越冬虾”，就是老虾，都是去年自然留存的小龙虾，一般个头蛮大的，壳比较硬。

　　多家摊主表示，今年小龙虾价格比去年同期每斤要贵8元到10元。现在小龙虾的量不大，购买的大多是做餐饮行业的，市民买回家尝鲜的很少。这些虾就是打个“头阵”，告诉大家，它们来了!真正大批量上市或许还要等到4月底。

　　外卖小龙虾走俏

　　“前两天，我叫的外卖小龙虾，168元一份，两个人吃正好。”市民李先生说，现在还没有到夏季，还没到朋友们聚在一起，喝啤酒吃小龙虾侃大山的季节。只好先叫份外卖，解解馋。

　　记者发现，最先嗅到“龙虾季”的市场商机，总是一大批餐饮商家。除了一到夏季，社区或是商圈附近都会随处可见的龙虾店。一些原本没有小龙虾供应的烧烤店、羊肉汤馆甚至大排档，都开始供应小龙虾。而今年，外卖小龙虾已经悄然走俏。

　　打开一家外卖网站，记者搜索小龙虾店，近10家龙虾店便跳了出来。仔细一看月销量，原来，一大批食客已经悄悄动动手指，尝过鲜了。销售第一名的龙虾店，月售达1700单。关于价格，这家拥有实体店、主打外卖的龙虾店老板说，进货成本比去年上涨一些，目前售价分每斤45元、55 元、59元、68元、78元五种规格。“小龙虾上市，市民都想吃个新鲜。”这位老板说，如今龙虾上市越来越早了，点外卖的客人陆续增多。

　　一位在微信上卖小龙虾的王先生说，蚌埠人喜欢吃龙虾，小龙虾市场越来越红火。2016年，他尝试在微信朋友圈卖虾，从挑选生虾到洗虾再到烧虾，都会放小视频。这两年，他烧的麻辣小龙虾在朋友圈小有名气，有一大批固定顾客。每到旺季，平均每天能接到50余份订单。

　　记者走访发现，无论是实体店还是外卖，售价方面，多为论斤卖，每斤45元至80元为主流售价，另外还有一些店家则按份卖，每份价格88元、108元、168元不等。龙虾口味则以油爆、清蒸、红烧、十三香、蒜泥、麻辣等为主。

　　5月前后的小龙虾口感会更好

　　小龙虾的上市，着实让市民“尝鲜”了一把。不过偏高的价格、肉质也不肥美的小龙虾，还是让不少顾客“望而生畏”。

　　什么时候能吃到物美价廉的小龙虾?

　　从事小龙虾批发行业的徐先生说，小龙虾主要的食物是水里的小鱼、小虫、浮萍等，温度高了之后，水池里的小鱼小虫才会多起来，那时候的龙虾也才肥美。5月上旬，小龙虾差不多就要大量上市了，那时候口感会更好。等到六月份，龙虾市场呈现供需两旺的时候，价格会慢慢下降。也就是说，想吃到个大肥美的龙虾，还需要再等等。

　　龙虾鲜美，但加工不能马虎。多年掌勺烧制小龙虾的吴师傅表示，小龙虾的虾头易“藏污纳垢”，尽量不要吃虾头，可以在下锅前就去掉虾头。虾线是小龙虾体内仅次于头部的第二脏的部位，建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。烹饪时长也不能少于20分钟，以免有安全隐患。

　　链接

　　市民挑选小龙虾时，最好选择青壳小龙虾。想要知道小龙虾肥不肥，只要捏一捏虾肚，肉厚、有弹性就行。另外，小龙虾不宜天天吃，一星期最多食用一到两次，且食用不宜过量。也不是人人都适合吃小龙虾。龙虾含嘌呤较高，痛风病人最好不食用。儿童、孕妇、哺乳期妇女，以及重感冒、肠胃不好的市民，不宜食用小龙虾。支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等患者，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。