青蟹养殖面积7-8万亩！江门台山又一水产品崛起，将是广东的“大闸蟹”？

　　“结合水产品市场进行供给侧改革的趋势，怎么才能提升台山当地青蟹养殖技术，摆脱养殖粗放状态，提高品牌影响力和市场竞争力。”11月23日，由广东省海洋与渔业推广总站主办，江门市海洋渔业局、台山市海洋与渔业局、台山青蟹协会协办的虾蟹健康养殖技术培训班在台山都斛镇天汇商务酒店正式开班，这场围绕着台山青蟹未来转型升级以及品牌化打造的基层培训会，不但省市渔业部门相关负责人出席培训会，相关水产院校教授助力，更吸引近100名当地养殖户前来参与，覆盖水面竟达2万余亩。

　　自上个世纪80年代，台山青蟹才开始规模化养殖。据当地渔业部门统计，近二十年发展台山青蟹养殖面积已经达到7-8万亩规模，年产量7633吨，年产值达12.2亿元，其中都斛就有专业养殖青蟹大户100多家，养殖面积超过2万多亩。

　　得益于台山地处黄茅海与西江水对接的咸淡水交汇处，北有古兜山脉自然屏障，养殖区域土壤矿物质多、硒元素高，凭借得天独厚的自然环境，台山养殖出来的青蟹光泽透亮、肥满度高、肉质白嫩鲜美、蟹膏清甜香滑，其中以都斛镇奄仔蟹、膏蟹、肉蟹最为出名。

　　2016年台山青蟹已经成功申报国家地理标志产品，其中地理标志保护区域覆盖都斛、赤溪、广海等8个镇，养殖市场初具规模化。终端消费市场往在浙江、港澳及珠三角等地发展，在各地消费市场逐渐建立口碑，俨然已经具备全国性的水产品品牌化运作的基础条件。

　　事实上，台山青蟹在谋求产业化、品牌化布局同时，一方面却严重受传统粗放的养殖模式制约，产业现状必先进行养殖模式升级转型。按照传统的养殖模式，通过当地鱼鳁(咸围)引水投苗粗养，其中年亩产量仅在100斤左右，成活率斤10%-20%甚至更低，单亩生产能力低下，池塘利用能力差，制约养殖户效益提升能力，目前产业规模还建立在大水面、低效率的养殖现状之上。

　　另外传统台山青蟹能口感风味的独特性，在于种苗以及成蟹养殖阶段投喂台山沿海独特的生物饵料——米蚬。随着谋求模式养殖转型升级，人工种苗培育技术已经逐步提升，种苗规模化培育逐渐成型，但目前米蚬饵料资源逐步减少，首先成为种苗环节的制约点，更加影响到养殖阶段的质量和成活率。

　　据悉，米蚬放到咸围里最少可以存活10天左右，质量下降则容易加快养殖病害发生。2017年台山地区用于饵料作用的米蚬，成活率同比下降近50%，养殖户寻找新的饵料营养资源成为台山青蟹产业化发展焦点。

　　“代替类的冰鲜养殖，例如螺蛳、鲜鱼肉糜，其效果既难以达到米蚬的养殖效果，同时投喂冰鲜，又将临环保压力，与产业化、品牌化的发展思路违背。”台山青蟹协会会长王剑锋提到，尽管目前台山青蟹产业的转型升级急需进行，但产业所面临的困点依旧不少，提高终端养殖技术，创新养殖模式，完善饵料营养替代和供应，青蟹品牌包装等，还需逐步做好完善计划。

　　王剑锋提到，未来在完善饵料营养替代和供应方面计划也开始着手准备，目前台山青蟹协会正和江门粤海饲料有限公司商讨有关养殖模式推广、塘头技术服务等战略合作，进一步为台山青蟹产业寻找更好的出路。

　　| 专家发言 |

　　海南大学教授 赖秋明 ：

　　养殖户必须做好对青蟹养殖习性、当地水体条件、养殖塘的构造、蟹体损伤的基本功课。例如在繁殖方面，亲蟹选择一定是优质人工培育的膏蟹，尽可能购买性胰腺饱满的雌蟹和抱卵蟹，就可以因地制宜通过用手电筒光线透过蟹体头胸甲观察，选择没有透光狭缝的亲蟹，这代表着性腺发育的充足饱满，同时熟悉和掌握种苗培育基本条件更有利于规模化的培育，在质量上超越原生捕蟹苗。

　　集美大学水产学院教授 黄永春：

　　我国青蟹整体养殖量已经超过14万吨，主要集中在我国南方省份，其中福建占据全国养殖市场的23%，是我国核心养殖市场，其中闽中、闽东、闽南分别占福建市场的21%、25%、47%。

　　上海绿奥生物科技有限公司 李家胜：

　　目前弧菌病的分布区域几乎为世界性的，其发生没有宿主的种属选择性和地理上的分布差异，没有具体的季节和时间区分。目前噬菌体微生物菌群，能有效预防和治疗育苗和高密度养殖生产中的弧菌病、气单胞菌病等细菌性病害(包括细菌性肠炎、细菌性白斑病、细菌性红体病、莹光病等)。

　　海南阜康水产科技有限公司 张海平：

　　目前中国虾病爆发严重，根本原因之一在于池塘的长时间单一化的粗放养殖，从养殖理念上更应该是遵循轮养法则。目前斑节王在替代轮养上具有突出优势，整体个体要比亚洲斑节品种略小，最大个体可达30cm,500g重。生长速度快，低密度混养50天可达12尾/斤;土塘密度2万尾/亩90天可达18尾/斤;高位池密度5万尾/亩150天可达18尾/斤。