广东湛江地区对虾养殖策略分析

　　湛江地处我国大陆最南端，得天独厚的环境造就了湛江水产行业的地理优势。从20世纪80年代开始至今，湛江近30年的养殖历史更是奠定了其作为对虾产业的龙头地位，以高位池为代表的南美白对虾养殖模式数年来产量领跑全国，使其一度成为行业标杆，目前，湛江拥有对虾急冻、加工厂已达100多家，冷库75座，日制冰1280吨，日冻结613吨，冷藏5219吨，出口欧盟对虾超过3000吨，创汇4000多万美元。2010年湛江对虾更是享誉7个全国第一：养殖面积、对虾种苗产量、对虾产量、加工规模、出口量、对虾饲料产量和对虾专业交易市场。

　　然而，居安思危，处于巨大光环下的湛江水产养殖业却存在着诸多的问题和不足，面临种种困境，水产行业看似束手无策，但是，抛开表面的复杂情况，追根溯源，就会发现所有的情况皆因养殖理念不同所起。如果全社会都能够本着创新、协调、绿色、开放、共享的理念来进行生产活动，则一切问题迎刃而解，而养殖理念落实起来，最直观的表现就是养殖模式。一个地区的养殖模式受到诸多因素影响，与养殖户的心态、企业的自律、行业的引导以及政府的监管等都息息相关。

　　一、湛江地区的养殖模式

　　1、粗养模式

　　湛江的粗养模式可以分为普通土塘以及围海塘模式。土塘，顾名思义是以土为底，面积从三五亩至十几亩不等，而围海塘则从50亩至两百亩不等，是典型的粗放式养殖，主要分布在南山岛以及雷州徐闻地区，其中南山岛中粗养模式占到区域养殖面积的九成以上，雷州徐闻皆有两成的比例。

　　粗放型养殖具有养殖面积大、养殖周期长等特点，其中绝大部分又是以养虾为主，低密度套养一种或几种经济型鱼类，如罗非鱼、黄鳍鲷、沙尖等。其技术要点为：①养虾是主要的利润点，虾价的涨跌对利润有主要影响，在虾价较低的时候鱼的收成可以进行补偿;②普遍采用二级甚至多级养殖，即利用标粗池将虾苗标至一定规格(普遍为3～5厘米)之后放入养成池中，一年轮捕轮放，多次放苗、多次收捕;③投料充足(防止罗非鱼杀虾)，饲料质量一般不高，一天3次较多;④一直换水不间断，增氧设备可有可无;⑤由于池塘较大，虾的密度较低，适合养殖大规格虾，因此利润可观。

　　但是这种养殖模式也有其弊端：①占地面积较大，几亩到几十乃至上百亩不等，养殖密度较低，且换水不断，浪费了大量资源;②养殖过程中的饲料不能做到物尽其用，有较大一部分被浪费，同时造成水体污染;③水体不可控，受气候影响较大，应急处理能力差，遇到病害问题更是手足无措，具有一定的风险。

　　2、半精养模式

　　半精养模式主要为高位池养殖，而高位池根据底质的不同又可分为土底、沙底、水泥底以及地膜底，各种底质的高位池分布区域也有所不同。其中土底主要分布在雷州、徐闻等地，约占当地养殖面积的九成;沙底在南山岛、东海岛有分布，但是数量不多;水泥底以东海岛较多，多为十年前的老一代高位池，约占当地高位池的三成;而最为普遍的则是地膜底质，在各地应用较为广泛，约占湛江地区养殖面积的八成以上，地膜因其效果明显，经久耐用，性价比较高等原因受到养殖户的追捧。

　　高位池养殖有诸多特点：①面积较小，普遍为3～5亩，高密度养殖，每亩放苗8万～10万尾，养殖户一般选用优质的一代种苗;②采用中央排污的结构，能够有效地进行底部排污，通过大排大灌保证了养殖水环境的稳定，能够对突发情况做出迅速反应;③使用增氧机充分增氧，可以防止因养殖密度过高导致的内部缺氧，另一方面可以确保水质不恶化，降低水中的有毒物质;④平常工作的重点是对水质的调控，所以投料和下药尤其谨慎，料台最好在半小时内吃完，遵从少量多餐的原则，而用药则使用消毒杀菌、改底增氧、强肝护体等方式来对水体和虾体进行控制。

　　但是，高收益则意味着高代价，湛江的高位池养殖产量一度引领全国，但是其弊端也不可忽视。大排大灌的方式加快了水体交换，将养殖水体中的污染带到了海洋，造成水体富营养化，导致沿海地区赤潮频发。更为糟糕的是，各处水体中的病菌随着大规模的排灌而进入到海洋，通过不断交换与扩散，造成整片海域水体携带病菌，一度猖獗的EMS也正由此途径而对整个对虾行业造成巨大损害。

　　3、精养模式

　　本次调研的精养模式主要是工厂化养殖，由于目前国内外污染严重，而人们对于健康食品的要求更高，传统的养殖模式已经无法满足当前人们的要求，因此工厂化健康养殖应运而生。作为近几年兴旺起来的新型养殖模式，工厂化养殖以健康、高产而出名，主要分布在山东、江苏、两广等养殖较为发达的地区，湛江地区在吴川吴阳有分布。

　　工厂化养殖有以下特点：①整个养殖过程中不换水，采用先进的过滤装置进行不间断的水循环，沿用高位池的底部排污，可以有效地将底部的污水在过滤装置中进行分解，保证了养殖过程的水质;②溶氧充足，采用底部充氧，养殖全程除投料间隙之外不停机，使得整个养殖过程中的水中溶氧不低于5毫克/升，充足的氧气能够有效地防止氨氮、亚硝酸盐以及有毒物质的产生聚集;③自行进口国外亲虾，自行繁育一代苗，经过标粗至5厘米之后可以放入养殖池中，整个过程严格控制各项指标，从源头控制虾苗质量;④至于投料，由于工厂化水中经过严格过滤控制，水中几乎没有生物饵料，需要全程高质量饲料供应，依然遵循“少量多餐”原则，尽量不污染水质;⑤养殖过程不用化学药物，可以适量使用微生态制剂等安全产品，药物残留问题已经严重影响我国水产品对美、日、韩的出口，而目前工厂化养殖的目标为出口国外高端消费市场，国外严格的质检使得质量控制尤其重要。

　　同时，我国的工厂化养殖也有诸多不足之处：①相对于国外十几年的发展水平，我国的技术水平明显跟不上，目前基本依赖于国外的技术支持，从亲虾进口、繁育、设备、场地、水质指标、投料等整个养殖过程都需要发送实时数据到国外;②工厂化养殖并非十全十美，病害等问题依然是难题，据了解，去年因一个养殖池中暴发蓝藻导致整池对虾全军覆灭，因此，在当前国内养殖大环境下，对于前期的虾苗质量检测以及水体处理要尤其严格。

　　二、湛江对虾养殖策略分析

　　目前湛江地区对虾的生产、销售、运输、加工、出口、质检等诸多方面都出现不规范、不合格的情况，严重限制着湛江对虾产业的发展，而解决这些问题绝非一日之功，更非单方面的个人、公司或是政府就可以解决的，行业的升级转型迫在眉睫，而这一过程需要的是养殖户、企业、行业以及政府一起行动起来，经过长时间努力才能实现，因此，做出如下建议。

　　1、养殖户方面

　　由以上的问卷统计结果可以看出，养殖户的年龄偏大、文化水平普遍不高，因此导致了其接受信息的能力不足，对于养殖方法主要是靠经验，养殖模式更是千篇一律，且在养殖过程中迫于地租、水电、饲料费用、药品费用等的压力，经常出现大排大灌的现象，轻则浪费了大量的水资源，重则造成沿海水体污染，直接导致赤潮。最为严重者，将发病的塘水不经处理排入海中，加速水域中病菌的扩散，给整个养殖行业带来危机，而这些养殖模式更是与2016年全国两会中提到的绿色发展相悖，因而这种情况亟待解决。

　　因此我们认为，养殖户要做出改变，首先要做的是思想观念上的更新，学习科学发展观，走可持续发展道路，要明白绿水青山才是金山银山;其次养殖户要拓宽信息获取的渠道，通过新闻、报纸、手机等方式，实时了解行业动态，学习先进技术，关注贸易状况，提高管理水平;最后，在经过以上过程之后，养殖户要有决心去做出改变，摒弃因循守旧的做法，采用新的管理方式，高手在民间，我们相信：没有最好的养殖模式，只有更好的养殖模式。

　　2、企业方面

　　几十年的湛江对虾产业催生了包括恒兴集团、粤海饲料、国联水产、巾帼水产在内的一系列优秀企业，涵盖虾苗、饲料、医药、加工、冷藏、运输、贸易等各个方面，在2010年荣享“七个第一”，带动湛江约40万人的就业。

　　然而，我们还应该清晰地看到，各个企业也是良莠不齐的，其产品更是相差甚远，譬如虾苗问题作为养殖业最为重要的问题，一直难以有效解决，一代苗、二代苗的问题给众多养殖户带来困扰，湛江对虾产量占全国的16%，然而虾苗的质量问题却得不到解决。而其他方面，饲料、医药等产品也是充斥着鱼目混珠的情况，在推销的过程中，销售人员夸大产品效果，给养殖户带来困扰。

　　面对如此困境，企业要反思，更要做出改变。首先，企业应当增强自律，努力生产高质量产品，严把质量大关，让不合格的产品远离市场，企业与养殖户应该是双赢的关系;然后，企业应该结合资金、科研、人员等优势，集中力量解决养殖难题、开发高新产品，譬如虾苗问题、病害问题、营养需求问题等都亟待解决;最后，各企业的销售人员是与养殖户接触最为紧密的一群人，因此，销售人员的素质不可忽视。通威的365养殖模式、利洋的可控生态养殖理念等在销售人员的影响下，得到了广泛推广，在帮助养殖户的过程中也提高了产品影响力和销售额，这才是企业经营之道。

　　3、行业方面

　　1987年，湛江饲料工业协会成立，至2007年，更名为湛江市饲料行业协会，现有饲料生产企业50多家，配合饲料产量连续5年在全省排名第三，饲料产品广销十余省;湛江市对虾苗种协会于2006年成立，以湛江市16家省级及以上对虾良种场为核心，有会员100多家，分布于东海岛、遂溪、雷州、徐闻等地。2013年，由于进口的SIS亲虾出现生长速度下降、抗逆性差、生长不整齐的问题，协会同SIS据理力争，要求降低亲虾进价，虽然最后未能达成一致，但却显示了我们水产行业的决心;2015年，针对“注胶虾”的问题，广东省湛江市水产流通与加工协会、湛江市水产进出口企业协会、湛江市水产商会联合发出声明，表示“注胶虾”的源头不在湛江，并列举出了相关理由。此外，还有湛江水产学会、广东海洋协会、广东水产学会、广东渔业协会等诸多行业组织建立起来，其主要职责就是将企业联合起来，通过技术推广、政策沟通、资源共享，达到最大收益，这是行业进步的标志，更是我市水产行业发展的强大后援。

　　但是，就目前而言，我们的行业协会还不够完善和强大，对于整体会员的影响力还不够大，难以组织起有效的联盟，因而在与国内外的贸易对话中不能够发出自己强有力的声音;在对外的反倾销活动中存在明显的经验不足、理论不够的情况，因而难以进行有效的反击;在带领整个行业前进的时候存在目标不够明确、信心不足的情况。

　　因而，我们应该意识到，水产行业协会在今后的发展中要做的还有很多。

　　首先，打铁还要自身硬，2004年在对美贸易中遭到SPS/TBT制裁，之后再对日、韩、欧盟等贸易中出现各种问题，行业需要自省，从对虾出现质量问题的原因、过程到解决方案，都需要行业协会对成员进行不懈的监督引导，严把质量关。特别是针对当前行业的薄弱环节-苗种问题，制定苗种补充计划，积极引导国内种苗相关企业加大开发力度，采用与高校等科研机构联合的方式，努力实现苗种的突破与创新。

　　然后，对于反倾销的问题，行业协会应该团结起行业内的力量，积极研究国内外政策，组织专家学者、法律人士进行对话，必要时候运用法律武器以维护行业的整体利益。

　　广辟销路，2008年，随着全球经济进入危机后的“新常态”，中国经济不得不加快了“再平衡”的步伐，以适应外部市场需求的变化。“再平衡”意味着中国的增长需要从长期以来依赖鼓励出口加工的产业政策，向更多依赖国内本土消费者多样化需求的增长来促进政策调整。在近两年人民币相对美元贬值，且欧美、日韩出现贸易问题时，协会应该帮助行业找到新的销售方向，如南美洲、中东、非洲等其他新兴市场。同时，国内水产市场远远没有达到饱和，东北、华北、西部地区等区域仍然有较大的消费潜力，尤其是在2004年美国对我国对虾制裁之后，国内对虾价格不降反涨，充分说明国内市场潜力巨大，协会应该整合加工、运输、冷藏等资源对其进行开发。

　　最后，应该积极借鉴外地的行业经营模式，例如山东地区的水产加工较为发达，附加值甚至可以超过水产品本身，因此，协会应该通过广泛调研，引进最新技术，在产品的深加工、精加工方面进行深入研究，为行业发展提供新思路和新方向。

　　4、政府方面

　　湛江作为水产大市，政府所做的工作不可否认，几十年的持续支持与发展成就了湛江水产，水产出口创汇约占湛江外贸出口创汇的30%，对湛江的GDP增长起到了较大的拉动作用，充分证明了湛江市政府所做的决策是明智的、是科学的。

　　但是我们还应该看到，在庞大经济数据的背后产业却存在很多不足之处。养殖户的养殖观念不够先进，养殖模式还有很大的改进空间;大大小小的企业乱象丛生，生产的产品真假难辨;行业协会在组织形式以及规模上不够强大，不能够代表行业发出声音等。对虾产业不是单纯的渔业发展规划，还必须有国土管理、城乡规划、农业、环境保护、工业、运输、基建、工商、科技、教育等部门共同参与。最好能通过立法程序审批，使对虾产业综合发展规划成为湛江市经济发展规划的一个重要组成部分。

　　因此，在此做出如下建议。

　　第一，政府应加强宣传教育，并牵头组织行业技术交流会，将绿色、环保、可持续的发展理念带给养殖户，必要的话可以对养殖户进行系统的再教育培训;对于行情普遍低迷的情况，必须加以引导，坚定其信心;倾听群众心声，为人民服务，为人民做实事、做好事。

　　第二，加强立法，严格执法，对于随意排放污水的养殖户、生产伪劣产品的企业、破坏市场秩序的投机分子等加以严厉打击，树立行业新风，保护守法公民的利益不受损害。

　　第三，鼓励创新，鼓励创业，引进技术，科技兴农。对于重点领域的关键技术进行重点扶持，例如亲虾选育技术、微生态制剂研制技术、高营养易吸收饲料生产技术等，政府应该加大资金和政策支持，采取包括减少税收、按成果进行补贴、出口优惠等政策加以鼓励。

　　第四，对于当前公司企业各自为战、恶意竞争的情况，积极引导产业联合，形成规模效应，重点培养若干龙头企业作为湛江水产行业的名片，树立品牌形象。

　　第五，对于近几年出现的极端天气、病害对于水产行业造成的巨大破坏，政府一方面要建立完善的灾情预警机制，并定期或不定期进行产业疫情摸底调查，最大可能地减少行业损失，2015年由省政府批准并建立的湛江现代渔港，达到了“渔船能进、锚地能停、渔民能上、台风能避、险情能救”的安全避风目的，是一大好事;同时，要做好灾后重建工作，为受灾损失群众进行财政补贴，以帮助其尽快恢复生产。

　　第六、发挥驻湛高校“智库”作用，加大科技投入和水产类复合型高级人才培养力度，以重点实验室、重点团队、重大项目、重要人才建设为载体结合实习实践基地建设，积极推进“政用产学研”创新合作系统工程。尤其是以广东海洋大学在对虾研究领域较强的科研实力为依托，引导一批优秀企业与广大海洋大学等高校和科研院所进行合作，共同开展品种选育、养殖模式推广。坚持以企业为主体、养殖户为中心、市场为导向、科技为突破口，相互合作，共同发展，而这也是国务院在《中国制造2025》行动纲领提出的建“以企业为主体、市场为导向、政产学研用协同创新的制造业创新体系”的必然要求。

　　(广东海洋大学水产学院 牛金中 武沛文 宋大伟 常云胜 蔡 佳 朱晓闻)