阳澄湖大闸蟹成都开卖了？商家：那是去年的招牌

　　“你方唱罢我登场。”霸占整个夏天的小龙虾刚刚退场，海鲜市场大闸蟹开始成为了主角。9月4日-6日，封面新闻记者走访成都多家海鲜市场发现，市面上推出的多为阳澄湖周边的大闸蟹。不过，在青石桥海鲜市场，有商家打出“阳澄湖大闸蟹”的招牌，记者调查发现，阳澄湖大闸蟹要9月23日才正式开捕。商家承认：“卖的是阳澄湖周边的大闸蟹，招牌是去年的。”

　　一个疑问

　　阳澄湖大闸蟹上市了?

　　据8月30日的一组大闸蟹消费数据显示，去年8月至2017年7月，最爱吃大闸蟹的TOP10城市中，成都位列全国第六位，仅次于北上广深杭。如今进入9月，走进成都街头任何一个海鲜市场，你可以发现，大闸蟹已经取代小龙虾，成为了海鲜的主导。目前，市面上的大闸蟹，多是来自江苏苏州周边的区县，个头1.5-1.8两，每只价格在10元-15元不等。不过，爱吃大闸蟹的王女士最近发现，无论是小区电梯里的广告，还是街头的海鲜市场，都打出了阳澄湖大闸蟹的招牌。“阳澄湖大闸蟹上市了吗?”王女士十分疑惑，按照以往，这个时候阳澄湖的大闸蟹要到10月以后才能买得到，如今早早上市的阳澄湖大闸蟹到底是真是假?

　　调查：

　　阳澄湖大闸蟹标价198元1只?商家：那是去年的招牌

　　带着这个疑问，封面新闻记者在红牌楼、青石桥等多个海鲜市场展开了调查。在青石桥海鲜市场，记者发现了多家商家打出了“阳澄湖大闸蟹”招牌。与其它“江苏大闸蟹”商家10元、12元一只的螃蟹不同，多了“阳澄湖”三个字的价格要贵的多。比如市场进门左侧的这一家，“阳澄湖清水大闸蟹”的横幅相当显眼，在横幅下面的玻璃缸标注的价格，88元/只，55元/只，68元/只，128元/只都有，最贵的甚至要价198元/只。

　　“这个这么贵，是阳澄湖大闸蟹吗?”记者指着198元的大闸蟹问。店员没有直接回答，“你要不要，要的话便宜点给你，50元1只。”“阳澄湖大闸蟹这么快就上市了?怎么这么贵?”看记者有点犹豫，这位店员一番劝说：“我们平时都卖这么贵的，你要的多的话，可以35元/只给你。”“这是哪儿的大闸蟹?”记者追问。这位店员回答含糊不清。

　　一旁看似负责的女士接过话：“不是阳澄湖的，你要不要买?35元/只给你!”

　　继续往市场里走，斜对面不远处一家商家甚至打出了“阳澄湖大闸蟹成都专卖店”的旗号，与前一家相比，这一家的价格要低一些，不过也是36元、55元、68元等这几种价位。

　　一打听，也不是阳澄湖大闸蟹。“阳澄湖大闸蟹还没开捕，到9月底才有卖。”店员说。“这是去年的招牌，没有拆下来。”该店员说，目前市面上买的基本都是阳澄湖周边的，阳澄湖的还没上市。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会：

　　阳澄湖大闸蟹还没上市 9月23日正式开捕

　　9月6日，封面新闻记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，就在前几天，该协会对外发布消息称，将阳澄湖大闸蟹开捕的时间定在了9月23日。据苏州市澄湖大闸蟹行业协会资料显示，2016年，大闸蟹的全国总产量在60万吨左右，阳澄湖大闸蟹产量在2100吨左右，今年预估总产量在1000吨至1500吨之间。

　　苏州市澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎接受媒体采访时表示，阳澄湖现已被作为饮用水水源地，所以为了保证湖水水质，今年的大闸蟹养殖面积比去年缩减了一半，由3.2万亩减至1.6万亩。今年气候条件利于大闸蟹生长，大闸蟹个头要比往年大不少。去年雌蟹多为2两，雄蟹多为3两，今年2.5两雌蟹、3.5两雄蟹会更普遍一些。

　　行情

　　比普通大闸蟹价高3倍 稀缺不一定好卖

　　阳澄湖大闸蟹今年的养殖面积变小了，会不会影响到成都的市场价格呢?此前打出“阳澄湖大闸蟹专卖店”招牌的商家说，虽然目前还没上市，但是从多年的行情来看，价格应该变化不大。“按照以往，阳澄湖的价格要比普通的大闸蟹高3倍左右，普通大闸蟹卖10元，大闸蟹至少要30元以上。”

　　一家招牌为“江苏大闸蟹”的商家尹女士说，虽然今年的产量减少了，但是流入成都的阳澄湖大闸蟹半身就少，所以，价格变动应该不是很大，应该跟去年的价格差不多。”

　　虽然预测价格变化不大，不过商家似乎对进货意愿不大。尹女士曾代理过多年的阳澄湖大闸蟹，今年就没敢进货。“阳澄湖的大闸蟹进货价高，自然卖的贵，不过是市面上太乱了，普通消费者又不会辨别真假，并不见得好卖。”尹女士拿出一份江苏当地的养殖企业的代理介绍资料，“上个星期来跟我说了几次，让我们代理，我们没答应。”

　　业内揭秘

　　阳澄湖大闸蟹微甜，腥味重的要谨防“洗澡蟹”

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的资料显示，阳澄湖平均湖水深度在1.8米左右，既能保证湖水水温适宜，也能充分保证湖底的光照时长;阳澄湖水草丰富，其湖水PH值大于7.0，呈弱碱性，这种水质使得阳澄湖的大闸蟹独有一种甘甜之味，造就了阳澄湖大闸蟹特别的品质。这些年来，阳澄湖大闸蟹成为了江苏大闸蟹的一张名片，正宗的大闸蟹更是“一蟹难求”。

　　连日的采访中，不止一家“江苏大闸蟹”卖家告诉封面新闻记者，市面上很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹。“阳澄湖大闸蟹的产量就这么点，全国的需求量这么大，进入四川市场的就更少了，市面上到处都是打着阳澄湖的旗号，很多都是冒充的。”商家林女士介绍。

　　“市面上自称是阳澄湖大闸蟹的，消费者要谨防买到洗澡蟹。”代理过多年阳澄湖大闸蟹的尹女士持同样的观点，一些不法商家，把普通大闸蟹倒入阳澄湖，然后再捞起来卖，用来冒充“阳澄湖大闸蟹”。“有图不一定有真相。”尹女士说，这种“洗过澡”的大闸蟹，吃起来腥味特别重，差别很大。