走进海鲜市场：“微利”时代 海鲜批发如何突围

　　在海鲜市场流传有一句话，“吃活不吃鲜，吃鲜不吃死”。在海鲜市场转一圈，到处可以看到活蹦乱跳的虾、花甲、螃蟹、鲍鱼等美味。

　　那么，这些来自全国各地甚至是世界各地的海鲜，是怎样一步步走入海鲜市场，来到我们的餐桌上的?海鲜的利润究竟有多大?海鲜商户近几年遇到了哪些问题?河南商报记者带你走进海鲜市场，探寻美味背后的故事。

　　【商户】

　　“夜行者”的故事

　　海鲜“老炮儿”：

　　海鲜市场最热闹的是半夜

　　万邦海鲜淡水鱼交易区鱼得水海鲜店老板朱许经营海鲜生意已经有25年了，是个标准的“老炮儿”。朱许说，“我十几岁就开始卖海鲜了，已经做了25年了。刚开始是跟着别人干，在纬三路市场。这个行业很辛苦，天天起早贪黑的，我们跟正常人比生活都是颠倒的。”

　　“我们店的海产品从大连、日照、广州、福建一带过来的多一些，卖的东西比较全面。海鲜生意都是‘夜市’，万邦是省内最大的海鲜集散地，一般从晚上九点半到次日凌晨三四点钟是市场最热闹的时候，下边的各地市像平顶山、许昌、洛阳等地的批发商、零售商都来这里进货，这是‘一批’。‘一批’完了之后，市内其他市场的商户会过来拉货。剩下的零货我们白天零售。”朱许说。

　　海鲜店老板娘：

　　做海鲜生意很辛苦

　　万邦新洪宇海鲜旗舰店的老板娘赵静是5个孩子的妈妈，在店里照顾生意的同时，她还要盯着刚满两岁的三胞胎的一举一动。

　　说到海鲜生意，她说，“干这一行时间久了，虽然现在利润低了，还是不想轻易放弃。我们店基本上一天24小时都有来买东西的，交易高峰期一般在夜里10点到12点，次日凌晨3点交易完。”

　　“做海鲜生意真的是很辛苦的，没有节假日。我出去我老公守店，他出去我就得守店。又想顾着生意又想顾着孩子。”赵静说。

　　【利润】

　　“微利”时代 有量无利

　　谈起这几年的生意，朱许说，“河南是内陆城市，对海产品需求量大，海鲜销量每年都在增加，甚至是翻倍。但是这几年的生意都是‘微利’，有量无利。”

　　“前几年生意好做，量虽小，但利润大。因为之前是小市场，市场越小，竞争越小。现在市场越来越大，做的人越来越多了。一块面包越来越多的人来分，利润越来越薄。”朱许说。

　　科技发达，信息透明，如今拼的是坚持。

　　至于利润降低的另一个原因，朱许说，“现在科技、信息、交通都很发达，想做到之前的‘你无我有’不可能。之前只要头脑精明一点，做到一个‘敢’字，能弄到产品，信息掌握的比别人全面，都能很好地生存下去。但现在一部手机就能解决所有的问题，大家智商都差不多，现在就是看谁能坚持下去。”

　　【成本】

　　工人工资3000至5000元

　　依旧遭遇用工难

　　河南商报记者在海鲜市场内走访时发现，有不少商铺的门上都贴着招工两字。了解后得知，因为水产行业的特殊性，工作时间通常是在夜晚和凌晨，因此对工人身体素质要求高，身体差的人很难扛得住。

　　朱许说，“水产行业又脏又累，还没有节假日，尽管这一行业工资普遍比别的行业高，还是很难招到合适的工人。我们店七八年前给工人的工资就开到四五千元了。这一行业都是用长工，短工很多人不适应，像我们干批发的人都是整夜整夜的熬。用工一般来说都是20多岁到30多岁，超过40岁的很多都扛不住。”

　　赵静说，“我们店现在的工人管吃管住，最低工资还得3000元。我经常跟我家伙计说，‘我都是给你们打工的。’我们赢利不赢利都要给工人发工资。”

　　【变化】

　　食品监管力度加大

　　产品进入市场门槛变高

　　赵静和老公经营海鲜店已久，谈起这么多年经营海鲜生意最大的变化，她说，“现在国家对食品安全把控得很严，小厂家没有生产资格了，不合格的产品也绝对不敢出。像我们店现在进的东西，不论是活鲜还是冻品，首先都要看对方的营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证等证件，这些东西缺一不可。”

　　“前天有个烟台的商户有货要给我们，他说他的东西都是合格的，我说必须得看到相关证件才行。现在的产品过来，不仅市场方要检验、中牟(相关部门)要检验，郑州(相关部门)也要检验。”赵静说。

　　谈起这个变化给商户的感受，赵静说，“习惯就好了，其实这样不仅对客户好，对我们也好，提高了产品的准入门槛，也降低了我们的经营风险。”

　　【未来】

　　“海鲜生意做大不如做小”

　　谈起海鲜市场未来的发展，朱许说，“现在的生意做大不如做小，因为批发都没有利润了。有的大批发商，一天营业额很高，但都是走量的，利润很低。另外，做大需要很多的人工成本，我们作为企业老板，挣的钱都给工人了。但像小的零售服务行业，只要服务做好了，卖一件就有一件的利润。”

　　“现在海鲜的利润一年比一年低，今年比去年难做，明年甚至要比今年更难做，这个时代就是这样的。不改等死，改不好早死，对于我们这行来说是很现实的一个现状。如果适应不了当今的时代，利润会变为‘微利’，甚至是亏损。人都想改变，适应时代的潮流，改不好的话就提前被淘汰。不乐观也要做，要想办法走出困境，适应这个时代的发展。”朱许说。

　　涉足电商 转变经营思路

　　不少传统行业受到电商的严重冲击，但是鲜活产品因为其特殊性质，还没有受到特别大的冲击。不过，像淘宝、京东等公司都在探索鲜活产品的出售和配送。

　　朱许说：“做活品电商，运输的问题很难解决，产品只有几个小时的存活时间。可能运走的时候是活的，运到了就是死的了，客户很难接受。产品具有特殊性，需要专业运输，可能未来就能解决。”

　　但是对于冻品，已经有不少传统批发市场的商户涉足电商领域了。

　　“冻品近几年我们已经在和电商合作，因为有冷藏车，市场里边有很多做大做强的商户。科技越来越发达，很多事要顺应潮流，不能用过去的眼光看问题，要转变经营思路。”朱许说。