全国九成河豚烤鱼片福建产 年产量在1万吨左右

去年福建省养殖河豚产量一万吨左右

　　说起河豚，人们又爱又恨，既迷恋它的美味，又害怕它的剧毒。因为中毒事件频发，从1990年起我国严禁河豚生产销售，不过时隔26年，去年已有条件放开河豚经营。

　　昨日，记者从省海洋与渔业厅获悉，目前福建省河豚鱼烤鱼片产量占全国90%。去年全省河豚养殖面积达10万亩，年产量在1万吨左右。接下来，福建省将开展养殖河豚毒素监测评估，对河豚鱼的鱼源进行备案，并建立养殖河豚双向可追溯制度，产地以及零售终端都可追溯。

　　人工养殖河豚

　　可实现无毒

　　“福建省河豚养殖产区，主要是漳州、莆田、福清、宁德、福安和霞浦。”省海洋与渔业厅相关负责人表示，去年仅养殖河豚就为漳州佛昙镇创下8亿元的产值，该镇7.3万人中，有80%从事河豚相关工作。福建省海捕河豚鱼产量预计在1万吨以上，生产河豚鱼烤鱼片的厂家有三十多家，生产加工河豚鱼烤鱼片产量占全国90%以上，而生产的河豚鱼冻品，出口至日本、韩国。

　　省海洋与渔业厅水产与质量监督处处长江毅海表示，经过多年省部级持续检测，福建省养殖的河豚鱼肌肉和皮中的毒素均在无毒级别。据初步估算，省内消费的河豚鱼总量约2000~3000吨。过去，福建省养殖河豚100%是用于外销，而现在有40%是满足于本地食用。

　　企业加工河豚

　　需这些条件

　　据介绍，按照要求，符合河豚鱼源基地的企业有经备案，且建立了完善的产品质量安全全程可追溯制度，拥有河豚加工设备和有专业分辨河豚品种能力的技术人员，就可以按要求加工后进行销售。

　　下一步，福建省将系统开展养殖河豚毒素监测评估，并推动养殖河豚双向可追溯制度的建立，产地以及零售终端都可追溯;指导有条件的养殖企业，做好养殖备案申请工作。

　　河豚为何有毒

　　记者了解到，野生河豚之所以“带毒”，是因为其吃食海底的菌类、藻类或贝类，这些生物的毒素都积聚在河豚的肝脏、眼睛、卵巢、精囊等处。

　　漳浦一河豚养殖户林老板说，野生的河豚都有自我保护的天性，比如河豚产卵后会将毒素喷在卵上，其他鱼类吃了河豚卵会中毒，养殖河豚时要了解河豚的习性，做到“控毒”养殖。