谈谈我对泛兴化河蟹的看法

　　泛兴化的河蟹养殖

　　泛兴化河蟹最大的特点就是大，养殖面积太大，从业人员太多。这里所说的泛兴化是指在兴化及兴化周边的盐都、建湖、高邮河蟹养殖区，泛兴化平均养殖面积要比比苏南大，绝大多数的养殖户是在150亩以内，中等规模具有家庭农场性质养殖的，大多在200-500亩为主，500亩以上的我认为就是养殖大户了，动辄几千亩，上万亩的超级大户也有，但已经不算多了。

　　相比较而言，苏北的养殖精细化程度和苏南比有相当的差距，我这里说的是平均水平。最近几年苏北的养殖水平的提升是缓慢的，(这里所说的是整体平均)平均产量100斤，对比苏南200以上的产量，差距悬殊，从亩产效益来说还有很大的提升空间。从历史来看，苏北地区传统以低密度大规格河蟹养殖为主。从三公消费受限后，大规格河蟹暴跌，蟹农普遍提高放养密度，而随之养殖技术却没有等量提升，导致投入成本在不断增加，养殖风险加大，那种只要放苗就能赚钱的时代已经一去不复返了。

　　其实，风险加大的原来还在于环境的改变，因为蟹农大军的急剧增加，导致环境承载力难以承受，现在普遍爆发的水瘪子、蓝藻问题，大部分人将主要原因归结在环境的改变。以前通过换水就能解决问题的最简单办法，现在却两难。

　　古人说，物极必反。超大体量的养殖面积虽然从消费者的角度说能消化，但环境却吃不消了，现在的河蟹养殖已经开始了升级转型，升级过程中会淘汰技术水平落后的养殖者，淘汰环境恶化不适合养殖的地区。

　　市场淘汰是自然法则，很多亏损的蟹农肯定会骂娘，但没有办法，市场是残酷的，赚钱的时候大家进入的步伐有多快，退去的时候也是一样。

　　淘汰赛开始，你准备好了吗?

　　谈谈我对泛兴化河蟹市场的看法

　　有人说兴化拥有全国河蟹销售批发市场的定价权，只要兴化的河蟹进入市场就能对全国河蟹销售有大影响。从马路两边开始到专业国蟹市场，再到河蟹市场遍地开花，除了本地蟹农在市场销售，兴化周边的蟹农也来这里卖自己的蟹。庞大的市场交易场所为河蟹的销售功不可没，如果没有完善的市场和物流体系，蟹农的蟹养成后怕是不好销，很多大户有实力让自己的螃蟹自己销售，大批量的中小户的蟹只能进市场。

　　但今年的问题出来了，并且问题很大，因为今年天气的影响，河蟹规格普遍较小，成熟晚上笼也少，中秋的提前到来让河蟹的收购乱了套，因为没有统一的市场管理，正规格收不到就降49规格,，49规格收不到降到38规格，38规格还难收就降到27规格，收购商像疯了一样在抢货，有些养殖户也变得过于躁动，你不给我降规格，我就到别家卖，人家降。这种无原则无底线的降规格让批发市场销售体系陷入了危机。所有的销售参与者都怨声载道，蟹农嫌价格低(其实已经不低了);批发商坚持原则的生意难做，收不到蟹;采购商嫌规格不够，死亡率高。原本大家都能统一遵循的标准，乱了套，大家都很为难，这种情况类似于劣币驱逐良币的现象，正规格和49规格敌不过38和27规格，现在基本稳定在38规格，据说也有27规格在阴暗中偷偷交易，今年的局面估计要定格在此了，后期不知是否能回到原位。

　　我是坚决支持正规格的，不以规矩不成方圆，如此大体量的农产品销售如果没有一个稳定的标准分类体系，造成的混乱今年大家可以看到了。稳定的标准分类也是经过很长时间形成的，也是大家都接受的，随意更改不得。有了标准的规格分类，后面才好定价，才好开展交易。市场上一些有远见的收购商正在努力重塑市场秩序，也让大家看到一些希望。

　　很多人在这个时候希望市场管理方来出面维护市场秩序，但我认为希望渺茫，市场管理方的利益和意识不在这里，也没有能力做这个事情。都没法管的事情我想还是由政府出面比较好，兴化大闸蟹是整个兴化的名片，就像阳澄湖大闸蟹是苏州的名片一样，兴化市政府花了那么大精力搞出来个菜花节，说白了也就区区几千亩地，面对60万亩的河蟹养殖，政府是该做点看得见的工作了。兴化河蟹销售之乱犹如以前三亚旅游之乱，政府不该出来问问，还外地采购商一个公道吗?市场是存在规律的，兴化批发市场这个源头不遵守原则，发出去的货都不达标，逐渐传导下去兴化市场的品牌形象就会黑了。如此黑和乱下去，以后这么多的河蟹卖到哪里去呢?这里并不是希望政府参与到销售中来，是希望政府能站在维护广大蟹农利益，维护兴化大闸蟹品牌形象的角度来主持公正，公平的交易秩序和交易环境。

　　泛兴化河蟹的未来

　　泛兴化河蟹的未来，规模应该有所缩减，还自然一个可以承受的范围，当然这主要由市场来调控的，随着养蟹红利逐渐降低，很多人将退出养蟹大军。对未来的发展将有以下几点展望：

　　1、养殖将由精细化方向发展。随着投入成本的不断增加，现在泛兴化区域养殖成本大部分已经达到4000-4500元/亩，有些甚至更高。成本的增加要求产出必须提高，如果平均产量仍然保持在现有的水平，小户基本处在温饱线，很多中大户按今年的行情大部分要面临亏损的危险。精细化的最终目标是提高单产，要求从苗种的选择，水草管理，水质调控，营养配置，套养模式方面根据自身的情况要精益求精，不再是求塘口面积大，苏南的“小精高”模式值得推广。

　　2、养殖平均收益应趋于稳定。暴涨暴跌都会对一个行业造成沉重的打击，只有趋于稳定或者可接受的浮动范围内，这个行业才会健康发展，这几天的新闻“两百亩赚两百万，工程师儿子回家”的新闻传的到处都是，真实羡慕了太多行业外的人。从目前的情况来看如果平均每亩收益在2000-3000元，基本属于正常，亩均收益在5000以上的，已经算是高水平蟹农。

　　3、现代化养殖设备将逐步推广。因为人工的管理越来越难，替代人工的设备将是未来推进养殖技术的重要力量。最近两年逐渐兴起的智能水质监测设备，苏南早已普及的微孔增氧设备，投饲、洒药、割草等机械，将大范围代替人工，让养殖的便利性更加优越。

　　4、苗种将成为制约河蟹发展的重要因素。面对越来越难养的问题，很多人将原因归结在苗种退化，都希望寻找可以确保全年成功的好苗，不管是环境的恶化造成苗种退化还是其他原因，面对同样的环境苗种的作用就更加重要。

　　5、市场销售多样化。如果说三公消费打击了河蟹产业，那么互联网的迅猛发展则为河蟹产业带来了更大的生机，河蟹消费从批发市场和专卖店发展到线上，不管自己的养殖面积大小，还是所属职业不同只要会玩智能手机，就可以开始自己的大闸蟹销售。因为河蟹的生鲜性质有利于开展自产自销，我建议有意识的蟹农不光注重养殖，还逐步建立自己的品牌和客户群体。