大闸蟹创十年来新高？特色水产品亟待突破“红海”

　　9月23日，万众期待的阳澄湖大闸蟹正式开捕。今年产量比去年略少，大约有2100吨，价格也是水涨船高，3两母蟹或4两公蟹的价格比去年贵30%左右。今年价格或创十年来新高!

　　■ 2000吨以外的大闸蟹世界

　　据了解，由于阳澄湖水质相较于往年有所恶化，当地渔政部门逐步减少了大闸蟹的围网养殖面积，从以前的3.2万多亩进一步减到1.6万多亩。由此带来的，无疑是正宗阳澄湖大闸蟹的大量减产，但市场消费总量却在连年攀升。

　　江苏是我国大闸蟹的主要产地，除了阳澄湖盛产大闸蟹以外，高淳和兴化两地也是大闸蟹的主要产区，且产量远远大于阳澄湖，价格却不及阳澄湖大闸蟹的一半。每年阳澄湖大闸蟹总是供不应求，总体产量大大低于市场需求，为了弥补市场缺口，许多商贩就用这两地的大闸蟹充当“阳澄湖大闸蟹”。实际上从外观来看，外地蟹和阳澄湖大闸蟹并没有太大的区别，仅是口感上存在些许差异，消费者在购买时，很难凭外观判断到底是否产自阳澄湖。

　　在阳澄湖当地，除了湖里养蟹以外，湖外还有3万多亩的蟹塘也在进行养殖。这些用阳澄湖水养出来的大闸蟹，虽然不及湖里养出的大闸蟹珍贵，但在口感上并无二致，也有一定的消费市场。但是今年以来，许多蟹农均放弃了大闸蟹养殖，转养其它品种，原因在于外湖蟹的价格同样不济，市场不景气。

　　■销售渠道复杂混乱

　　据了解，阳澄湖当地大闸蟹均为小面积养殖，蟹塘普遍只有几亩，一个蟹农几个蟹塘加起来也平均不到100亩。而高淳、苏北地区均是大面积养殖，普遍为三五百亩的养殖面积。养殖面积越大，养殖成本越低，所以和外地蟹相比，阳澄湖的外湖蟹并没有太明显的竞争优势。

　　阳澄湖蟹农袁文龙告诉记者，过去在大闸蟹养殖中获利颇丰，虽然也有外地蟹扰乱市场，但他有自己的销售渠道。每到中秋，大闸蟹都是热门礼品，不少单位都会选购大闸蟹，由于他拥有一定的人脉渠道，价格是批发市场的好几倍。现在竞争压力增大，他的蟹也只能被迫卖到水产批发市场。

　　卖到批发市场大闸蟹的价格普遍较低，他算了一笔账，每亩大闸蟹的养殖成本在3000-5000元之间，亩产100-150斤，按照不同规格，批发市场的价格在30-80元/斤不等，去年他卖的均价是36元/斤，这样算下来，即使产量最好的时候，每亩的收益也仅有1000多元，严重打击了他的养殖积极性。

　　但实际上，阳澄湖大闸蟹在消费者市场的价格并不便宜，卖到消费者手中就成了300-500元/斤。据湘城大闸蟹市场的批发商陈福元说，他从养殖户手里收购的大闸蟹按照不同规格是40-80元/斤，再卖给全国各地的一级经销商价格会上涨10-15元，涨幅较小。导致大闸蟹价格暴涨的环节，是从阳澄湖销往全国各地的过程，批发商将大闸蟹卖给全国各地的一级经销商，再转卖给二级经销商、专卖店，其间运输、损耗、门店、包装等成本，让大闸蟹的价格翻了好几倍。流通环节的复杂和繁琐，是大闸蟹价格昂贵的一大因素。

　　■阳澄湖大闸蟹协会“触网”

　　越来越多的养殖户和批发商也意识到这一问题，开始采用直营直发的销售模式，直接从阳澄湖基地发货给消费者，省去中间环节和流通成本，将更多利润留在自己腰包里，目前主要是通过网络渠道进行销售。

　　马洪明是江苏巴城镇的养蟹大户，在阳澄湖东湖围网养殖了200亩大闸蟹，今年他的蟹的销路问题已经解决，通过互联网销售立即为他的蟹打开了销路。马洪明告诉记者，今年他的销售额翻了几番，不仅销量增加了，利润也比往年提高了不少。

　　随着网络购物的普及，以及物流配送的提速，越来越多的大闸蟹养殖户、批发商选择了“触网”。对此，阳澄湖大闸蟹协会一改往年抵触网络的心理，开始与各大电商平台开展合作。据阳澄湖大闸蟹协会严金虎先生介绍，协会已经与国内多家电商平台签订了合作协议，其中包括1号店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、美团网，成为官方许可授权的指定电商渠道。

　　严金虎表示，电商渠道将是今年阳澄湖大闸蟹出水后的重要销路，预计将有7成的阳澄湖蟹要走电商。同时，全国各地的专卖店正在大幅缩减，去年从3000家缩减到1500家，今年还将继续缩减。电商平台凭借低成本、便捷化等优势快速崛起，尤其是冷链物流的发展，极大地解决了阳澄湖大闸蟹的保鲜问题。

　　■赔付先行 与假蟹斗争到底

　　虽说网络销售给阳澄湖蟹带来了新的生机，但与专卖店相比，网购的风险更不可控，况且阳澄湖大闸蟹价格昂贵，如何保证其真假?几乎每年秋季，这一问题都会是消费者关注的焦点。然而，大部分消费者蟹吃了不少，到头来依然不清楚自己买到的是什么蟹。

　　为此，严金虎向记者介绍，为了保证正宗阳澄湖大闸蟹的权益，蟹在出水后会佩戴由保护办发放的防伪戒指，消费者可以通过防伪电话或者微信查询真假，这是唯一可以辨别的办法，“虽然存在一定的漏洞，但在一定程度上能发挥作用”。

　　■特色不“特”?亟需差异化营销

　　线上销售以次充好、以假乱真的现象屡禁不止。十买九假，这是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售现状的概括。就在刚刚过去的中秋节，有不少号称“正宗阳澄湖大闸蟹”被端上餐桌。拿去年数据来说，2015年阳澄湖大闸蟹只有2000多吨，但每年被吃掉的所谓的阳澄湖大闸蟹却达2万吨，消费者买到正宗大闸蟹的概率只有10%。

　　阳澄湖蟹虽然在全国名气颇大，却因为受到冒牌蟹的困扰，不少消费者在拿不准的情况下，干脆放弃购买。不仅是特色水产品，我国许多农产品企业的品牌保护能力普遍偏弱，一旦某种农产品“走红”，跟风模仿者蜂拥而至，随之而来的就是，消费者望而却步，市场偃旗息鼓。

　　著名的品牌营销专家娄向鹏表示，农产品以产地为品牌，共享产地资源是一种误区，导致品牌归属不清，大家对产地资源抢占、滥用、不珍惜，直到做臭为止，这个问题已经是众多土特名产所面临的共同问题。对此，阳澄湖大闸蟹应该走品牌差异化路线，在原有名气的基础上，打造新的品牌，这亦是特色水产品突破“红海”的必由之路。