昆明水产专家谈滇池鱼：水质改善 滇池鱼虾已达23种

　　随着滇池的开湖，中秋期间各种滇池大鱼也成为市民团圆佳节餐桌上的美味。在享用美食的同时，不少市民也很好奇，滇池里究竟有哪些鱼?它们的种类和数量有怎样的变化?今年开湖期间的捕捞量又有多少?昨日，记者就这些问题采访了昆明市水产科学研究所副所长杨剑虹。

　　有些什么鱼?

　　渔业资源种类共有23种

　　“根据监测情况，近年来在滇池中采集到渔业资源种类共有23种，随着滇池流域生态环境的不断改善，今后还有可能发现新的鱼种。”杨剑虹表示，这些鱼种当中大致分为三类，第一类为6大经济渔业资源，包括鲢鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、红鳍原鲌、太湖新银鱼及秀丽白虾;第二类是常见鱼类(俗称小杂鱼)，包括间下鱵鱼，麦穗鱼、鰕虎鱼、黄颡鱼，泥鳅和黄鳝等;此外，还有珍稀鱼类，如金线鲃、银白鱼等。

　　看着这份滇池渔业资源“花名册”，是不是有好多根本没听过?杨剑虹解释，其实学名为红鳍原鲌的鱼类就是我们在市场上常见的白鱼;而太湖新银鱼和秀丽白虾，也就是前年、去年和今年开湖第二阶段可捕捞的银鱼和滇池虾。“而我们俗称的花白鲢，其实是两种鱼的合称，即花鲢和白鲢，花鲢的学名是鳙鱼，而白鲢就是我们所称的鲢鱼。因此，鲢鳙鱼也可统称为花白鲢。”

　　哪些数量多?

　　以前小鱼虾多现在大鱼多

　　今年开湖头几天，上市的大多都是个头肥大的花白鲢。记者了解到，它也占据了滇池6大水产品中的大多数。昆明市水产科学研究所提供的数据显示，去年滇池渔业资源量排序为鲢鳙鱼>滇池高背鲫>鲤鱼>红鳍原鲌>秀丽白虾>银鱼。而2011年以前，滇池主要经济鱼类依据资源量排列为秀丽白虾>太湖新银鱼>鲤鲫鱼>红鳍原鲌>鲢鳙鱼。

　　“2010年，鲢鳙鱼的资源量只占滇池所有经济鱼类的7%。”杨剑虹说，可以看到当时数量最多的是秀丽白虾，占所有数量的36%，太湖银鱼占27%，红鳍原鲌是16%、鲤鱼占15%。不过，到了2015年，这一比例已经发生了显著的变化，鲢鳙鱼已经在主要经济鱼类占比中独占鳌头，超过了6大经济鱼类总量的一半，达到51%，排第二名的是占比22%的鲤鱼，其次是占比19%的红鳍原鲌，秀丽白虾只占5%，而太湖新银鱼只占到3%了。

　　综合分析2011年-2015年滇池水生生物资源调查数据，滇池鱼类资源目前以外来鱼类为主。短短5年之中，6大经济鱼类占比发生如此显著的变化并非无迹可寻。“以鱼控藻”项目是昆明市“十二五”规划滇池治理项目之一。通过近几年对鲢、鳙鱼的大量投放，加上之前2年开湖都禁捕大型经济鱼类，因此鲢、鳙鱼已经形成一定的规模量，改变了以往小型鱼类为主的状况。

　　“花白鲢生长速度比较快，3年就可从鱼苗长到5公斤左右。而开湖这两天捕捞上来的那些十公斤以上的，在滇池中至少已长了五六年以上。”杨剑虹说。

　　如何演变的?

　　“外来鱼”打败“土著鱼”

　　实际上，在此之前滇池水生生物资源种群数量也曾多次经历变迁。

　　上世纪50年代以来，由于生态环境的变化，水产资源变动很大。1957年以前滇池鱼类组成简单，主要经济鱼类为银白鱼、云南鲴、多鳞白鱼、杞麓鲤、鲫等6种，其余还有乌鱼、黄鳝、中臀鮠、鳗鱼、泥鳅、小鲤、长身刺鲚鲅等。上世纪60年代后期，放养的鲢、鳙鱼、草鱼形成产量，成为主要经济鱼类，至1969年，滇池水产品捕捞量达到3080吨。

　　1973年起，从外省引进鱼苗时带入日本沼虾和秀丽白虾，成为滇池主要捕获物，占水产品总产50%到80%，形成鱼少虾多情况。1975年，滇池水产品产量增至8363吨，其中虾的产量就有8027吨。这一时期，滇池高背鲫的数量也开始逐步增加。至上世纪80年代，银鱼开始成为滇池主要渔业资源，产量一度达到3500吨，成为了滇池优势种群。

　　其实，渔业种群的变化，和人为影响有很大关系。过去，滇池水质良好水体平静，多数种群产卵于水草和砾石，有自然的发育繁殖空间。上世纪50年代末期为了提高生产力，发展渔业经济，引进外来鱼种放养，客观上挤压了原有土著鱼种的生存空间。加上后期，水生植物在草鱼大量摄食和湖水污染的双重影响下，其种类及数量也明显低减少，破坏了草上排卵的鱼类产卵场所，使部分鱼类的正常繁殖受到了限制。种群的个体不能从别的地方得到补充，种群密度大为下降，生态平衡被破坏。

　　进入上世纪90年代，由于湖水严重营养化，藻类大量生长导致水体透明度下降，沉水植物无法得到阳光健康生长，破坏了鱼类产卵条件，部分鱼类产卵习惯也被迫改变以适应环境，部分鲤鱼、红鳍原鲌原本习惯在沉水植物产卵，最终不得不产卵在废弃渔网上。

　　是否会减产?

　　银鱼和虾会与去年持平

　　去年10月至11月，滇池开湖期间，银鱼和虾的捕捞量大大下降，只有2014年度的1/3左右。那今年的情况会怎样呢?

　　针对去年银鱼和虾捕捞量下降的原因，市滇池管理局渔政处负责人分析，开湖期间大多数天气都是风平浪静，对于拖网作业捕捞来说极为不利。“捕捞银鱼和虾的作业方式有所不同，需要风力推动渔船。”杨剑虹说，如果没有风力，网目细密的银鱼、虾网就带不起来，如同抛锚一样坠住渔船更难前行。

　　除了作业条件受限外，其实目前滇池鱼类种群分布也不尽合理。近年来，红鳍原鲌的产量有所增加，目前预测已经达到2500吨-5000吨。而这种鱼以浮游生物为主要食物，会与银鱼和虾争抢食物，在一定程度上会降低银鱼和虾的资源量。“不过喜欢吃银鱼和虾的市民也不用担心今年吃不上美味，根据此前的试捕监测，今年虾的捕捞量大致可与去年持平，银鱼的捕捞量或许还会有所增加。”

　　对于市民最关心的价格问题，杨剑虹表示，银鱼和虾的售价将主要受国际价格影响，而捕捞量对其影响并不大。“以前银鱼捕捞量达3000余吨的时候价格最高，可卖到六七十元一公斤，但近年来价格都比较低，预计今年也不会有太大波动。”

　　答疑

　　A 鱼质量如何?

　　滇池鱼品质超水塘鱼

　　尽管每年的开湖市民都十分期待滇池鱼虾成为餐桌上的美味，但也有人心中存有疑问疑：“滇池鱼到底能不能吃?”记者看到，农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)今年出具的检验结果报告书显示，经抽样检测，滇池花白鲢、鲤鱼、鲫鱼等经济鱼类未检测出铅、铬、镉等重金属，而且蛋白质含量大多在16%-18%，脂肪含量在5%-8%之间，各项指标均优于水塘养殖鱼。“以鲤鱼为例，养殖的脂肪含量只能到3%左右，远不及滇池里野生的。而鱼脂肪含量越高，口感就越好，吃起来也更甜美。”杨剑虹说。

　　B 怎么辨真假?

　　只能从口感上辨认

　　今年开湖前，就有商贩在市场上打着滇池鱼的名号进行售卖，而根据往年的执法情况看，每年也有不少人带着外地鱼进入昆明市场打算“鱼目混珠”，如何分辨滇池鱼与水塘鱼也成为市民们最为关心的问题之一。对此，杨剑虹表示，花白鲢、鲤鱼、鲫鱼等经济鱼类仅凭外表其实不容易分辨哪些是野生的、哪些是养殖的，鱼贩们所传的分别方法并没有科学依据，“只能说野生鱼的口感更甜嫩，没有鱼塘鱼的‘泥巴味’。”

　　C 咋正确放生?

　　11月至次年4月最好

　　“近年来，不少市民都会在滇池边放生，但是放生外来物种不仅可能破坏滇池生态平衡和渔业资源，甚至可能对滇池水生生态造成危害。”杨剑虹说。

　　杨剑虹介绍，宜放生种类包括滇池金线鲃(金线鱼)、高背鲫、白鲢、花鲢，每年11月至次年4月期间是放生的最好时机，成活率也能得到保证。地点选择上，不建议市民到滇池东北面和北面放生，这是由于那些区域常年风浪较大，个体小的放生物种很容易被打到岸边，最后死亡。市民可到观音山大桥下、西华湿地、新龙王庙等滇池西岸水域放生。禁止放生的常见水生物主要有牛蛙、巴西红耳龟、克氏原螯虾(小龙虾)、罗非鱼、锦鲤、金鱼等物种。