养殖鱼没野生鱼健康？我们需要消除这个误解了

近日，我国海关抓获一批想方设法躲避海关检查的走私日本海鲜。据英国《卫报》报道，日本福岛海域的鱼自核泄漏10年内可能都不宜食用，核事故造成的辐射仍在继续向周边环境渗入。而此次走私的日本海鲜，想方设法躲避海关检查，安全隐患可想而知。此事件引发了行业对于食品安全问题的探讨，作为水产人，笔者在此想与大家分享一些观点。

随着水产养殖业的不断发展，经过水产人30来年坚持不懈的研究和努力，终于解决了国人吃鱼的问题，养殖鱼类已经成为人们餐桌必不可少的美食。同时鱼肉中富含丰富的营养物质，其蛋白质、脂肪、无机盐和各种维生素等为人体所必需，但人们在吃鱼的同时，也在担心养殖鱼类的安全问题，已有不少人在盲目宣传养殖鱼类不安全、不健康的事件，对水产养殖业的发展造成不小的影响。其实这是他们对养殖鱼类的一种误解，凡事皆有特例，不能以偏概全，总体来说养殖鱼类还是非常健康安全的。

为什么敢说养殖鱼类是健康安全的呢？不可否认，健康安全的养殖鱼类取决于合格安全的水产饲料。那么如何保证水产饲料的安全问题呢？笔者在这里就简要谈谈这个问题。

用于鱼类养殖的水产饲料是经过一代又一代水产人不断研究生产出来的，它富含各种营养物质，能满足鱼类健康快速的生长，既高效又安全。因为水产饲料的配制是经过严格控制的，首先其所采用的饲料原料都要经过国家相关部门和饲料公司品管部门进行严格监控，保证了所生产饲料原料的品质和质量；其次再经过专业的配方师把这些原料根据其营养成分含量和特点设计成科学合格的产品，这些从事饲料行业的配方师都有着自己的职业素养和多年的丰富经验，能保证设计产品的科学性和安全性；再由生产部严格按照设计配方和生产工艺把产品生产出来，最后养殖户把这些饲料产品科学合理地投喂到鱼儿口中，这里的每个环节都有专业的人来监督把控，并保证饲料产品的合格。

可能在这个过程中，比较敏感的一个名称是添加剂，有的人一听添加剂这个称呼，就觉得是添加了什么不好的东西，其实这也是一种误解。我们把鱼类所需要添加在饲料中的各种维生素和矿物质等一类物质统称为饲料添加剂类产品，它是鱼类生理生长所必需的，也是对人类有益的，是必须在饲料产品中添加并保证鱼体健康的。

另外国家对饲料产品的质量和安全也越来越重视，先后针对饲料行业颁布了1部法规，5个规章和若干规范性文件及强制性标准来规范饲料企业和饲料产品，最大程度地保证饲料产品的安全和质量，所以说，用安全健康的饲料喂养出来的鱼儿肯定也是健康安全的，可以在餐桌上放心食用。同时也有研究表明，养殖鱼类鱼肉中氨基酸总量不比野生鱼差，甚至有些还比野生鱼的氨基酸总量要高，也进一步说明了养殖鱼类营养价值是很高的，能够放心食用的。

另外，涉及到养殖鱼类健康安全的另外一个问题就是担心水质和渔药滥用，其实养殖用水国家有明确标准，这种水体的洁净度大致相当于地表水的三类水，同时养殖户在抽取外界水后，并不能立即用它养鱼，必须经过灭菌、消毒、沉淀等多层处理，待水质检测达标后，才能放苗养殖。另外，滥用渔药的主要原因还是由于养殖鱼类疾病的频发，目前许多鱼类疾病已经可以通过疫苗免疫和水质调控来解决，能很有效地避免渔药的使用，如草鱼疫苗能有效减少草鱼老三病的爆发。目前，通威所推行的“365模式”就是一种很先进的养殖模式，能很科学地调控水质，并保证鱼类健康安全的生长，极大减少渔药的使用，即使使用一些药物也是在国家符合允许范围内的。

水产养殖业的健康发展是必然的，养殖鱼类的安全是必须的，请相信养殖出来的鱼儿一定是美味的，并且不会比野生鱼儿差！