小龙虾火遍全国 湖北人4个月吃了3万吨

　　大众餐饮真正支撑了市场成长。昨日，省商务厅公布，今年上半年，全省餐饮收入达1800亿元，同比增长12.5%，增速位列全国前三。

　　小龙虾火遍全国

　　湖北人4个月吃了3万吨

　　炎炎夏日，排队吃小龙虾已成为武汉街边一景。“15年前，小龙虾每斤只卖5元，现在每斤卖到了80元-100元。”中国烹饪协会副会长张贤峰表示，今年湖北小龙虾上市4个月以来，就被吃掉了3万吨，折合市价50亿元，其中一半以上消费在武汉。

　　张贤峰介绍，在今年吃掉的3万吨小龙虾中，一半来自潜江，一半来自谷城、宜城等地。目前，湖北小龙虾已走出本省，大批量销往北京、上海、广东等，成为全国知名品牌。

　　个性化消费兴起

　　“小而美”最受欢迎

　　湖北省餐饮协会会长孙桃香介绍，2013年以来，以会所为主的高端消费断崖式下滑，导致全省餐饮收入受到一定影响。但大众餐饮借助互联网快速发展，很快弥补了这一缺口。“手机下单，饭菜送上门。”省商务厅服务贸易处副处长周呈敏表示，餐饮网络化、社区化已形成潮流，老百姓吃饭越来越方便。在一个数万人的大型社区周边1公里附近，至少有30至50家餐饮门店。

　　什么样的餐饮店最受欢迎?消费者用嘴投票：平价特色店。

　　张贤峰表示，80后、90后成为餐饮消费主流，他们追求个性化、特色化，100平方米-200平方米的“小而美”特色店最受欢迎。据统计，今年上半年，小餐饮门店为全省餐饮收入贡献了七成，比三年前提升了30%。每餐人均消费50元—80元。

　　拥抱互联网

　　大型餐饮积极转型

　　与“小而美”形成鲜明对比的是，大型餐饮企业扩张放缓。数据显示，2013年，大型餐饮企业经营收入占全省餐饮收入的30%;而今年上半年，这一比例下降到10%。“一家上万平方米的餐饮门店，投资至少需要几千万元，且人工工资、门店租金等经营管理成本极大。”小蓝鲸酒店管理公司董事长刘国梁表示，2013年以来，武汉市大型连锁餐饮企业积极转型，坚持平价，创新菜品，走大众市场。

　　艳阳天商贸发展有限公司董事长余震彦表示，今年上半年，公司建设中央厨房，利用采购成本优势和品牌优势，大力发展婚宴寿宴，巩固传统消费人群;同时，与百度糯米、美团、微信、支付宝等平台合作，拓宽互联网销售渠道，上半年餐饮收入有所增长。