2016年石斑鱼养殖预测：价格回落 消费市场将进一步扩展

　　石斑鱼是名贵的海产经济鱼类，主要分布于热带和亚热带海域。我国石斑鱼养殖主产区为海南、广东、福建、广西，浙江、山东、天津等省有少量养殖。据中国渔业统计年鉴记载，2014年全国海水养殖石斑鱼产量为88130吨，较2013年增长6.9%，其中，海南海水养殖石斑鱼产量为24783吨，约占28.1%，较2013年增长31.9%;广东36138吨、福建24676吨、广西1762吨，分别占41.0%、28.0%和2.0%(见图1)，同比2013年，福建增加0.3% ，而广东、广西则分别减少1.0%和4.1%。在全国渔情采集信息系统中，共有广东、海南、福建3个省份上报石斑鱼养殖信息，涉及10个采集点，其中，海南有3个点分布于3个市县、广东有5个点分布于4个市县、福建为2个点在1个县。石斑鱼养殖方式有池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖三种，采集点中池塘养殖共有58.3公顷，网箱养殖(深水网箱55440m3、普通网箱1395m2)主要集中在广东和海南，工厂化养殖主要集中在海南共有1700m3 。石斑鱼品种众多，目前海南养殖的石斑鱼品种主要有青石斑鱼(包括斜带石斑鱼、点带石斑鱼)、珍珠龙胆石斑鱼、鞍带石斑鱼和棕点石斑鱼。

图1 2014年全国石斑鱼海水养殖产量分布情况

　　一、2015年生产形势分析

　　1. 养殖总体规模扩大

　　近年来，石斑鱼养殖业在苗种和饲料问题得到了初步解决之后，逐渐迎来了产业的快速发展时期。2014年，石斑鱼价格波动振幅虽然较大，但大部分时间维持高位，石斑鱼的高价位激发了养殖者的积极性，养殖户纷纷投苗、扩大规模，使石斑鱼养殖规模和产量有较大的增加,尤其海南的增幅较大。2015年，全国养殖渔情采集点石斑鱼苗投苗数量106.87万尾，同比增长16%，尽管苗种价格比去年同期略有下降，投苗费同比仍增长54%，养殖规模在不断扩大。

　　石斑鱼养殖异军突起，已成为海南海水养殖的新亮点。2015年，海南全省石斑鱼养殖量整体增长迅速，养殖面积从去年的2085.31公顷增加到近2400公顷，其中，池塘养殖量增长迅速，其主要原因是许多对虾养殖户转养石斑鱼增加了池塘养殖量。例如，海南西线如乐东、东方、昌江、临高等地，原本拥有大量的对虾养殖池塘，由于近两年对虾养殖成功率较低，导致相当部分养殖户转养石斑鱼。全省石斑鱼养殖产量也比去年大幅上涨，今年上半年石斑鱼养殖产量已达2.73万吨，全年总养殖产量近4万吨。据了解，广东、福建、广西石斑鱼养殖主产区除了发展海水石斑鱼网箱养殖和池塘养殖，还兴起新型设施化养殖模式，进行工厂化养殖，养殖规模均比去年有所增加。

　　2. 成鱼价格上下波动，总体呈不断下降的趋势

　　从价格走势看，今年石斑鱼价格已从去年的高位逐渐回落，但波动仍较大,总体上是呈不断下降的趋势。石斑鱼曾经的养殖暴利时代已过去，现在已逐渐回落成为“平民鱼”价，这主要原因是近两年来，随着石斑鱼养殖规模的迅速扩大、产量不断攀升，价格逐渐理性回落平稳，消费市场也因此将进一步的扩展。

　　2014年，石斑鱼价格跌宕起伏，1-3月份一路攀升，青石斑和珍珠龙胆石斑分别从2013年的40元/千克和50元/千克，飞涨至100元/千克和110元/千克，4月份急转直下跌至66元/千克和75元/千克，到5月份又回升至80元/千克和88元/千克。此后，价格逐渐稳定在80元/千克左右。2015年初，石斑鱼价格持续维持80元/千克，4月后回落至50-60元/千克，8月份则略有上涨，10月份以后涨至70-80元/千克，但今年整体行情没出现高涨(见图2)。海南养殖量较少的石斑鱼如东星斑、金钱斑等价格较为稳定。今年，采集点全年综合出塘价格为76.96元/千克，比2014年下降2%。

表1. 2014年、2015年石斑鱼平均价格走势(单位：元/千克)

图2 2014年、2015年石斑鱼平均价格走势图(单位：元/千克)

　　2015年，海南石斑鱼价格也呈上下波动，1-2月青石斑鱼(规格0.5-0.75千克，以下同)70-75元/千克、珍珠龙胆石斑(规格0.5-0.75千克，以下同)80元/千克、鞍带石斑(规格10千克以上，以下同)60-70元/千克，3-4月略有下跌，青石斑鱼为48-50元/千克、珍珠龙胆石斑65-70元/千克、鞍带石斑55元/千克，5-8月青石斑鱼仍下跌为42-45元/千克、珍珠龙胆石斑下跌为52-55元/千克、鞍带石斑下跌为50-55元/千克，9-11月青石斑鱼略涨到45-50元/千克、珍珠龙胆石斑为56-58元/千克、鞍带石斑为54-56元/千克(见下图3)。

　　今年冬天南方地区气温普遍偏高，处于暖冬状态，因此存塘石斑鱼将在春节之后开始陆续达到上市规格，预计出塘高峰将在明年清明之前，因此明年3月份石斑鱼价格会开始回落。

表2 2015年海南青石斑鱼、珍珠龙胆石斑、鞍带石斑鱼价格走势(单位：元/千克)

图3 海南养殖青石斑鱼、珍珠龙胆石斑、鞍带石斑鱼价格走势图(单位：元/千克)

　　3.苗种投放稳中有增，苗种价格、饲料成本均略下降

　　随着石斑鱼养殖规模的迅速发展，苗种需求量加大。2015年苗种供应时间较去年略提早，苗种投放量稳中有增。今年冬季较暖和，加之一些规模较大的苗种场已提前增加了控温设备或搭建冬棚，因此，今年鱼卵或鱼苗的生产日期比去年提前了约1个月，部分苗种场的珍珠龙胆和青石斑的鱼卵生产甚至从去年底一直到今年都没有停止。今年年初，青石斑鱼卵价格约为1900元/千克，至6月份跌到500-600元/千克，鱼苗价为0.3-0.4元/厘米;3月份珍珠龙胆鱼卵的价格为1.3-2万元/千克，苗的价格为2.5cm规格约1.5-2元/尾;而鞍带石斑鱼卵则在4月下旬生产，价格约为3-5万元/千克，鱼苗价格约为5-8元/尾。总体看来，今年石斑鱼苗价格比去年同期略有下降，但渐趋平稳，养殖量则呈大幅上升。采集点石斑鱼苗种投放量为106.87万尾，比去年增加16.7万尾，同比涨幅达16%;投苗费用32.498万元, 同比增加17.526万元，涨幅达54%，苗种费432.68万元, 同比增加6.1%;饲料方面，人工配合饲料用量397200千克，同比增加3990千克，增幅达10%，鲜杂鱼类用量737517千克，同比减少44223.5千克，减幅达6%，综合饲料费用3442638元，比去年增加294904元，涨幅达9%。石斑鱼饲料目前主要包括人工配合饲料和鲜杂鱼类两种，据试验测算，鲜杂鱼的平均饵料系数为5.0，每千克鱼的饲料成本需要18-22元，而优质的人工配合饲料平均系数为1.0，饲料成本约为16-18元/千克，相比较而言，使用人工配合饲料喂养石斑鱼的成本稍低。因此，若要提高石斑鱼养殖的经济效益，除了搞好石斑鱼养殖生产，包括注重日常管理、控制养殖密度外，还应注意选择使用高性价比的配合饲料，少用或不用冰鲜杂鱼，并根据养殖条件制定合理的投喂方案。

　　4. 出塘量和收入同比稳中略增

　　总体看来，今年采集点石斑鱼出塘量和出塘收入同比增加，出塘量为243345千克，同比增加23750千克，涨幅达10%，综合出塘收入为18728385元，同比涨幅达8%，出塘量增幅大于出塘收入增幅。三个省份出塘量有增有减，其中，福建出塘量19250千克，同比增长4250千克，涨幅22%;海南出塘量82325千克，同比增长25092.5千克，涨幅7%;广东出塘量141770千克同比则下降85232.5千克，降幅6%。出塘价格总体同比稳中略涨，苗种投放稳中有增，生产投入同比则略减。

　　与去年相比，2015年上半年石斑鱼价格相对低迷，加之冬天南方地区气温普遍偏高，导致石斑鱼存塘较多，6月份石斑鱼价格基本稳定，10月份后略有上涨，但存塘量的消化得需要一段时间，因此鱼价也很难有大幅上涨。

　　5. 病害严重，经济损失同比增加

　　病害引起的产量损失和经济损失同比略有增加。根据采集点数据，2015年，病害引起的产量损失1916.75千克，比去年增加了1635.75千克，经济损失84470元，同比增加8.3%，占出塘收入的0.45%;其中，海南损失最重，产量和经济损失同比均增加8.7%，广东次之，产量和经济损失同比分别增加3.1%和5.8%;而非病害经济损失相对较少，为30255元，约占出塘收入的0.16%。这主要原因是，随着养殖量的增加和养殖环境的恶化，石斑鱼病害日趋严重，死亡率高，尤其是刺激隐核虫引起的白点病，弧菌(溶藻弧菌和哈维氏弧菌等)引起的溃疡病和神经坏死病毒育苗期引起的神经坏死症，更是频繁发生。在养殖过程中，由于鱼苗携带了神经坏死病毒，一旦暴发病毒性病害，可导致成活率降低至50%以下。在海南、广东、福建等省份，估计此病害发病率在35%以上，造成较大的经济损失，影响到石斑鱼养殖业的健康发展。

　　二、2016年生产形势预测

　　根据2015年的生产形势，综合分析当前的生产状况，对2016年的生产形势预测如下：随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，以及石斑鱼价格逐渐回落成为“平民鱼”价，石斑鱼消费市场将会进一步的扩展，同时，随着石斑鱼养殖技术的提高，养殖效益也将有所提高，生产形势趋于好转，养殖面积和规模将不断扩大;据统计，今年石斑鱼苗种投放量总体增加约20%，2016年将继续增加，预计产量将比2015年有较大的增长，增幅达10%以上，但总体价格将与2015年相当或略低，盈利空间变窄，石斑鱼养殖将走上微利的轨道。