目前我国斑点叉尾鮰产业趋势分析与应对新检测规程的措施

　　一、国斑点叉尾鮰产业趋势分析

　　1. 2016年我国斑点叉尾鮰养殖分布与产量预测

　　(1)2016年商品饲养的鱼种数量来源

　　2015年全国斑点叉尾鮰孵化鱼苗近12.5亿尾(其中湖北省约11亿尾),鱼苗成活数量为9.7亿,培育鱼种约为6.8～7.1亿尾,目前进入商品饲养初期时因病害大约损失近0.45亿尾.实际全国进行商品饲养的鱼种数量约为6.5～6.8亿尾。

　　(2)2016年斑点叉尾鮰主要养殖区域的分布

　　全国斑点叉尾鮰养殖区域能形成批量产量的主要分布于湖北、广东、广西、河南、四川、江苏等省份为大规模生产量;江西、重庆、湖南、新彊、安徽、云南、贵州等与其他省市养殖规模较小不可能形成规模性产量。

　　(3)2016年为什么形成规模化的养殖呢?

　　目前我国淡水鱼养殖普遍存在养殖经济效益低，四大家鱼是我国淡水主要养殖品种，但经济效益低商品鱼销售较困难，名优鱼类养殖的经济效益开始下滑，销售量较难上升等原因。

　　2015年我国斑点叉尾鮰养殖产量大约为23 ～27万吨左右，其中鱼片加工约为13～15万吨占50%，加工的商品鱼收购价约在14元/kg;国内活鲜市场销售约为50%约为14～12万吨，平均销售价格在17～24元/kg，经济效益的诱获下这样造成许多养殖者，从2016年来改为大规模化养殖斑点叉尾鮰。但是大多数养殖者对斑点叉尾鮰鱼片出口美国受阻因素不知，如果2016年商品鱼价格出现于2008年的状态，对斑点叉尾鮰今后的产业的发展带来极大负面影响因素，可能斑点叉尾鮰的养殖业可能下滑到比2009年还要低的状态。

　　(4)2016年斑点叉尾鮰商品鱼产量的预测

　　根据全国用于商品鱼饲养的苗种来源数量分析,全国饲养商品鱼的苗种数量大约7亿多尾,以及2016年饲养能上市的商品鱼约占苗种总尾数的70%,按我国活鲜销售与加工所需求的商品鱼规格计算,2016年斑点叉尾鮰商品鱼预测产量30～35万吨,再加上2015年的没有达到商品规格的商品鱼约为1.8～2万吨,加上年生长率1.5倍约为6～6.5万吨,这样2016年需要上市的商品鱼可能突破40万吨。在2015年(商品鱼约25万吨)的基础上要增加近15万吨。

　　(5) 2016年斑点叉尾鮰商品鱼产量分布

　　2016年斑点叉尾鮰养殖商品鱼产量分布情况:湖北占24%、广东19%、广西14%、河南14%、四川10%、江苏6%、江西2.5%、重庆2.5%、湖南1.8%、贵州0.8%、云南0.8%、其它省份占4%等情况。

　　(6)我国商品鮰鱼活鲜销售市场分布

　　我国活鲜商品鱼销售市场分布情况,根据多年对斑点叉尾鮰在国内市场销售情况了解,并不是养殖产量高的省份活鲜市场,我国活鲜销售市场广东、重庆、四川、贵州、河南、辽宁、广西、湖北浙江、江苏、湖南、江西等。

　　2.斑点叉尾鮰商品鱼养殖方式与现状

　　我国斑点叉尾鮰的养殖方式基本维持原有养殖模式：池塘主混养、网箱集约主养 、库区混合散养、小型湖泊混合养等。

　　我国目前主要是以池塘与网箱二种养殖方式为主体:

　　(1) 斑点叉尾鮰池塘养殖方式

　　池塘养殖方式是以斑点叉尾鮰为主,混养滤食性鱼类(花白鲢)调控水质。要达到符合食品安全的标准,斑点叉尾鮰产量控制450～550kg/亩,滤食鱼类产量的150～200/亩。池塘混养在鳗鱼饲养池中套养斑点叉尾鮰，不采用投饵方式主要是摄食池塘鳗鱼的残饵与饲养水体中的饵料生物，控制商品鱼产量为120～150kg/亩 ;其它养殖池塘套养斑点叉尾鮰不套底层的鲤鲫鱼，控制产量在100～150kg/亩。

　　(2)斑点叉尾鮰集约化养殖方式

　　我国绝大部份斑点叉尾鮰集约化养殖均在水库、江河、湖泊等天然水体中设置网箱的方式进行人工养殖，必须选择水质较好与水温适宜的水域开展网箱，为了防止在网箱养殖过程中必须在设置网箱的天然水域投放滤食鱼类调控水质，防止网箱养殖的残饵与摄饵鱼类排出的粪便污染水域。

　　我国出口到欧美市场的斑点叉尾鮰鱼片的原料鱼大部份来源网箱养殖，在欧美市场受到消费者的喜食。要达到符合安全的标准网箱单位面积必须控制在每平方米70～75kg/m2为妥，水域水质达到地表水质Ⅲ类的标准,如要加工鱼片出口必须控制原料鱼的食品安全问题。

　　(3)斑点叉尾鮰天然水域散养方式

　　天然水域散养是利用可控的水体进行斑点叉尾鮰人工养殖,如小型水库、小型湖泊饲养斑点叉尾鮰鱼的商品鱼，其养殖条件：a水源较为稳定;b水质要求在地表Ⅲ类以上;C必须要放养水质净化鱼类与水生植物;d单位面积产量要的有所控制商品鱼产量在250～300kg/亩(滤食性鱼类产量在65kg左右),如果水域的水质较好(水源量交换量较大)水域可适当提高商品鱼产量在350kg/亩。捕捞问题比较容易解决,因为斑点叉尾鮰是一种集群性较强的鱼类，如库区采用大型网箱诱捕、湖泊采用围网等方式。这种饲养方式可获取较为安全的商品鱼。

　　(4)斑点叉尾鮰套养方式

　　斑点叉尾鮰的套养方式较多,根据主养品种的不同其套养方式所有不同,如肉食性(鲈鱼、鳗鱼)饲养水体套养其主要是摄食残饵、虾池套养主要是摄食病虾防止病源体传播、其它鱼类饲养主要摄食底栖生物、水陆昆虫等。由于天然水域限制网箱投饵饲养，目前我国养殖方式基本上偏重于池塘养殖为主体。

　　3.我国斑点叉尾鮰的养殖现状

　　(1)存在的隐性危机

　　目前我国的斑点叉尾鮰养殖处于一个误区的高峰期，其原因是许多淡水养殖鱼类的养殖利润，2015年斑点叉尾鮰的售价高于2013年至2014年平均为20%，相对而变言养殖斑点叉尾鮰有利润。但实际隐藏一种风险性较大危机，有可能产生2008年的低价格销售。

　　(2) 缺少应急处置技术除害

　　有些养殖者不完全掌握养殖关键技术盲目上马,在投放鱼种的时间与水温的技术没掌握造成重大经济损失;有的养殖急于求成获取上市的商品鱼,采购半商品鱼缩短养殖周期因处理不当造成基本全部死亡。越冬的大规格鱼种发病较为严重，主要是鱼种前后的管理技术跟上造成。初步了解2016年越冬鱼种发病死亡率高12%以上。

　　(3)2016年鱼苗繁殖出现高峰暗隐

　　有可能不按种质标准的要求选择亲鱼繁殖鱼苗导致鱼苗质量下降的趋势。因为全国鱼苗繁殖基地在湖北省嘉鱼县，除三湖公司统一管理选育，还有约50%的繁殖散户基本没有选择亲鱼只要亲鱼能产卵即可。有可能晚期出现鱼苗繁殖过多的现象，必须要采取严格控制市场需求数量而繁殖为妥。

　　(4)商品鱼市场价格下滑

　　如果国内加工企业不能出口欧州与中东市场,以及加工出国内消费市场需求的产品，有可能出现加工企业不收购鱼加工的局面。国内活鲜市场处于饱和状态，必然要导致活鲜市场价格下滑。

　　4.国内斑点叉尾鮰活鲜与加工市场情况分析

　　(1)活鲜鱼市场情况

　　国内活鲜鱼市场比前几年销售量有所上升，初步了解国内目前市场销售约为15至20万吨。

　　(2)烤鱼市场加工情况

　　采用斑点叉尾鮰商品鱼加工成烤鱼大约5万吨左右。

　　快餐食品、即食食品、旅游食品、肯德鸡的鱼饼、鱼糜制品等;加工后下脚料精深加工问题必须要开展：胶原蛋白、精制鱼油、活性钙、蛋白肽。

　　5.鮰鱼片加工出口如何开辟东欧市场的情况分析

　　我国的加工企业必须开辟欧洲、中东市场，美国每年都有产品出口欧洲、中东(以色列、埃及)市场，其中有一家公司用中国的鱼片转出口欧洲市场;我国必须占领欧洲市场。 如何开通前苏联联合体国家。

　　二、应对美国农业部新的检测规范的措施

　　2008年下半年美国国会通过一项对鲶鱼(包括鮰鱼)进口的新法令，进口鲶鱼的监管职能从美国食品药品管理局(FDA)转由美国农业部食品安全检验局(FSIS)负责，并授权该局在《联邦肉类检验法》内制定针对鲶鱼的新法规标准。

　　2016年4月15日正式进口监管权从FDA转交USDA生效。2016年4月15日FDA同时取消了中国企业出口鮰鱼片到美国的绿卡。因此表示美国的FDA不再监测由USDA来接管。

　　1.美国对斑点叉尾鮰检测新法案形成过程

　　美国密西西比州从2004年至2007年斑点叉尾鮰开始养殖产量与面积连年下滑，导致许多加工企业倒闭，密西西比州资深参议员、现任美国国会参议院拨款委员会主席Thad Corchran(萨德.科克伦)，英格兰人，其家族的农场与加工厂处于倒闭状态时，密西西比州的catfihs协会联合， Thad Corchran表示说必须要中国付出代价。上升至美国政府完全形成法案由Thad Corchran与密西西比州加工企业联合操办。在国会前后多次立案都被否决，最后并以拨款主席采用多种途径方式施压后才形成新的鮰鱼法案(检测法规)。

　　直到2015年11月26日，美国政府正式颁布一项检测转移法规，即鮰鱼法案，限制亚洲鮰鱼(主要是中国和越南)的进口。规定从2016年3月1日起，输美鮰鱼的检测管辖权将由现在的FDA转交给美国农业部(USDA)下属的FSIS，从2016年3月1日至2017年9月1日允许有18月的过渡期。在2017年之前美国食品安全检验局到目前FDA与USDA的交接期之内的货物如何处理存在较大的分歧。

　　2.美国池塘养殖斑点叉尾鮰是否采用新法案

　　据有关方面的信息美国国内池塘养殖鮰鱼加工鱼片上市是否采用新的检测规范，在美国国内的争议较大，绝大部份加工企业与养殖者均反对将catfihs的鱼片列入肉类检测范围，如果说美国的鮰鱼保留在原FDA进行检测,这样同一个鱼类品种采用二种法规检测准入美国市场，如果按美国食品安全检验局FSIS，哪样美国养殖鮰鱼加工鱼片上市可能很难通过,据了解到目前美国国内的养殖初步认识以后处境极难。

　　从美国消费者情况了解到低收入人群基本购买越南的巴沙鱼的鱼片,高收入人群购买中国加工的catfish,普遍认为中国加工的鮰鱼片其味道与口感要好于美国本土池塘养殖鮰鱼加工的鱼片,主要是美国池塘养殖鮰鱼的水质较差藻类繁殖过盛造成鱼的肉质口感较差。

　　实际许多美国经销商拿中国进口的鮰鱼鱼片充当为美国加工出口欧州与中东市场的经营方式,只是在工厂内进行改包装与标签。因为中国到美国口岸均经过严格检测出口欧州没问题。

　　3.加强斑点叉尾鮰国内养殖至加工企业的预防应对措施

　　斑点叉尾鮰在我国已开展三十多年其养殖技术基本处理成熟期，国家已制定了多种技术规范，但由于各地养殖生态环境条件的差异，因而造成养殖管理水平有所不同。总体上来讲是养殖出来的商品鱼必须达到食品安全标准的要求。不管是国内还是出口销售食品安全是第一位。应对主要曽药物、农药物、重金属、微生物等的检测项目。

　　(1)加强品种与苗种质量管理措施

　　重点放在苗种源途的质量监管力度,亲鱼筛选与培育的技术管理措施,苗种重点放在鱼苗内外营养转换期技术管理。重点放在生产基础苗种繁育的监管措施上，不能让质量较差的苗种进入商品鱼养殖市场。如从苗种质量上控制好减少药物的使用量与次数，这样对鱼片质量上有所提升。

　　(2)商品鱼养殖管理要求

　　商品养殖的质量主要来源养殖过程中管理调控措施:鱼种质量选择、鱼种消毒处理、水质生物调控与管理模式、饵料营养不同营养期饵料营养标准的选择、投喂量调控与方式、病害防治关键要素等。

　　(3)商品鱼采用分期质量检测与调控

　　养殖者是商品鱼质量第一掌控者,只要养殖商品鱼品质的好应对美国检测是完全可以通过。养殖者能否采用分期检测调控品质，大规格鱼种期、半商品鱼期、商品鱼准市期三个检测调控。

　　(4)鱼体消毒与病害防治药物监控

　　鱼类饲养过程中必须有鱼体外用药物体外消毒，病害防治过程中药物使用是一种必然规律，所以选择药物种类与有效成份性质必须要有所了解，用药前首先必须了解所用药物能否达到预防与治疗的效果，是否在水体与鱼体存在药物残留的影响等。目前许多养殖者混用药情况较为严重，要应对美国这种检测新规必须采取新的预防措施来应对。

　　(5)养殖期调控市场的需求量

　　以前我国养殖斑点叉尾鮰基本集中于年底上市,其它时间基本处于缺货期,能否采用年四季分期上市。完全可以采用苗种与半商品鱼饲养期调控方式进行饲养管理，我国淡水鱼每年均商品鱼市场盛淡过程，饲养期调控方式主要是苗种期与半商品鱼采用不同饲养密度完全。

　　(6)如何开发国内市场产品的加工

　　斑点叉尾鮰商品产品加工的前景较广,除了加工冻鲜产品外,如何开发快餐与旅游食品,调味食品与添加剂,高档营养保健品。鮰鱼下脚料高附加值营养保健品的精深加工是水产加工企业重要出路。(作者单位：湖北省水产研究所)