虾工解密南美白对虾饲料中的“无效蛋白”现象

　　俗话说，“巧妇难为无米之炊”，我国南美白对虾料蛋白含量十几年来一直没变，在各种成本全面暴涨 ，但成品价涨幅有限的状况下，也真的是难为了一众“巧妇料企”了， 在“无米”“少米”难为炊的状况下，就像大饥荒时代，估计“杂粮”、“野菜”甚至“树皮”、“观音土”之类的也要顶上……

　　要弄清楚其中的道道，我们先看下，虾料蛋白是怎样检测的!

　　现行的虾料蛋白国家标准采用的蛋白检测方法为GB/T 6432-1994标准，也就是俗称的“凯氏定氮法”。其原理为：在催化剂的作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化为硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。

　　“利用”这条“规则”，只要检测出“氮”含量，乘以6.25≧备案的粗蛋白含量的标准就行了，不用管你“氮”是来自动物蛋白还是植物蛋白，甚至根本上是不是来自蛋白成份。

　　从表中我们可以看到，单从“粗蛋白含量”的指标考虑，价格蛋白比：水解羽毛粉≦豆粕≦玉米蛋白粉≦普通国产鱼粉≦秘鲁超级蒸汽鱼粉。从应付检测来看，表中水解羽毛粉、豆粕等价格蛋白比低的原料表现出优异的“性价比”，但是“粗蛋白”不应该是单单用来应付检测的，而更需要从营养和消化吸收的角度考虑：

　　南美白对虾对原料干物质表观消化率(华南农业大学科研数据)：鱼粉(94.9%)>肠膜蛋白粉(88.81%)>喷雾干燥血粉(84.76%)>花生粕(80.19%)>鸡肉粉(71.06%)>肉骨粉(70.74%)>玉米蛋白粉(59.46%)>羽毛粉(44.71%)，所谓的表观消化率，就是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值，在一定程度上能反应蛋白作为营养的可消化利用率。

　　在虾料生产备案号标示的蛋白含量不能降、成本没有多大腾挪空间的情况下，如果要保持“低成本”做出“高蛋白”指标的饲料，那么，调高“价格蛋白比”比较低的植物性蛋白原料比例，甚至是添加低效蛋白“水解羽毛粉”，可能会成为某些厂家 “花小钱、办大事”的“捷径”。

　　早年的“三聚氰胺”、“蛋白精”等，也是同样提高粗蛋白含量的神器。举个例子：

　　尿素化学式：CO(NH2)2，相对分子质量60.06，含氮量(14×2)/60.06=46.62%;乘以换算系数6.25=291%，即检测的话尿素“粗蛋白”含量相当于291%，而尿素的价格仅仅为1200元/吨(折算价格蛋白比为4元/蛋白);

　　三聚氰胺含氮量66% ，乘以换算系数6.25=413%，即检测的话三聚氰胺“粗蛋白”含量相当于413%，而三聚氰胺的价格仅为5000元/吨(折算价格蛋白比12元/蛋白)，相比尿素有异味，三聚氰胺虽然“略贵”，但白色、几乎无味的特点让三聚氰胺成了众多食品提高粗蛋白检测值的“明星产品”。

　　如果说饲料生产添加或调高“低效蛋白”只算“小儿科”的话，三聚氰胺这类的“无效蛋白”无疑是真正的“大杀器”!

　　至于有没有饲料厂调高“低效蛋白”甚至添加这类 “无效蛋白”，反正我没听到那个厂家承认过。之前爱喝牛奶时也没有那个牛奶厂家告诉过我“三聚氰胺”这回事，不过我现在已经戒了牛奶了!但愿这只是我孤陋寡闻、妄自揣测而已……