宁波市场小龙虾抽检出药残？专家怎么看待这个问题？

　　春天刚过，小龙虾便迫不及待地爬上了市民的餐桌，最近一则小龙虾检出药残的消息传开了，很多消费者被此消息搅得不淡定了，小龙虾真的有问题吗?小龙虾还能放心食用吗?对此，我们采访了淡水渔业研究中心周鑫教授，在周鑫教授的办公室，我们看到了窗台上放着的水草，他给我们讲养虾养蟹水草很重要。下面请他对以上问题谈谈看法。

　　据报道宁波镇海市场监管局近日对辖区17家小龙虾店进行抽检，结果显示抽检的125批次中发现20多个疑似阳性结果，检出了孔雀石绿和呋喃西林，镇海市场监管局同时又表示，快检结果还不能认定食品有问题，只能说是疑似，不能说是不是真有问题，下一步请检测机构做正规的检测。您认为可信度如何?

　　养小龙虾没见过有用呋喃西林等抗菌素，检测结果让人怀疑。市场监管局用试剂盒检测药残，我认为用这样的产品检测小龙虾的药残并不可信。按理说，发布药残必须满足以下条件：1，由具有检测资质的机构检测。2，按国家标准要求的方法检测。3，由权威机构核实后发布。现在3条中没有一条是符合的。正确的做法应该是：如果怀疑要先将结果报上级部门，由他们指定权威机构进行检测，结果再由权威部门发布。用试剂盒测出的疑似结果不可信，就此认定有药残是一种不负责的态度。

　　据所道中所称，不合格小龙虾分别来自江苏的南京、盱眙以及湖北等地，据我所知，江苏的小龙虾消费市场很火爆，每年都有大量的小龙虾进入江苏，您认为江苏小龙虾的来源是否存在问题?

　　事实上，江苏小龙虾的消费量很大，可以说江苏是小龙虾集散地，外地的小龙虾先运到江苏，由江苏经销商再卖到各地，比如湖南的洞庭湖和江西的鄱阳湖小龙虾，价格相对便宜，但是运到江苏后打着盱眙龙虾的名头卖出去价格就会高很多。

　　市场上的小龙虾主要来源于稻田、池塘、藕塘、湖泊、河沟等，前三个属人工养殖，后两者属天然捕捞。其中池塘养殖小龙虾效益最差，占比最小，目前，江苏省的小龙虾池塘养殖仅有一万亩左右。其原因主要是下半年没有效益，池塘养殖小龙虾至少每亩投入四五千元，但产出却达不到，主要是因为上半年产量尚可，但下半年跟不上，根据小龙虾的生物学特性，下半年虾壳变硬，蜕壳次数很少，几乎不生长，但死亡率却增加了，上半年也就一两百斤的产量，加上下半年一平均基本没钱赚，因此小龙虾池塘养殖面积一直在缩小。为什么江苏的小龙虾养不过湖北这也是原因之一，湖北大多是稻田养殖小龙虾，虽然产出不高，但是对稻农来说原先产稻只有每亩一千多元，再增加一千多元小龙虾的收入，产出就翻了一番。

　　既然池塘养殖小龙虾面积占比很小，那市场上如此多的小龙虾到底来自哪里?上文说了除了稻田、藕塘外，很大一部分来自于养蟹塘，因为江苏是河蟹养殖大省，蟹池非常多，小龙虾在蟹塘里原本就有，根本不需要放苗，也就更谈不上用药了。还有像洪泽湖、金湖等地的湖泊也有产出。综上所述，从小龙虾的来源来看，池塘主养小龙虾占比非常小，而稻田、藕塘、蟹塘养虾不可能使用抗生素，湖泊就更不可能了。

　　至于外地进来的小龙虾主要来自鄱阳湖和洞庭湖，由湖泊捕捞。每年约有一个月的捕捞期，当外地捕捞小龙虾大量进入时，小龙虾价格也随之下跌，有一年最低跌到每斤7元左右。

　　小龙虾在池塘养殖过程中发病情况普遍吗，您认为养殖户是否有必要冒险使用违禁药物?

　　小龙虾目前主要养殖模式有：稻田养殖、池塘养殖、虾蟹混养。

　　小龙虾是一种应激反应非常强烈的虾类，死亡大多是由应激而起，比如说养殖过程中的搬动、池塘底质中有害物质超标等，如果生态环境控制得好，不去动它小龙虾很少发病。小龙虾最常见的是白斑病，是一种病毒病，如果发病用抗生素也没用。生产中大多是通过施用生物制剂和种草来调节生态环境，为小龙虾创造一个适宜的养殖环境来减少发病或避免发病。

网内养蟹，网外养虾

　　您认为目前小龙虾的质量安全有保障吗?

　　我认为有保障。我国的小龙虾现在出口量越来越大，出口标准是有非常严格的规定的，不是精确到ppm，而是ppb，所以养殖过程有抽样、出口部门有检测，对质量的把关非常严格。现在养殖户普遍认识到要提高产量与其指望不知道有没有用的抗生素，还不如通过改良生态环境来实现，成本又低、风险又小。