广东佛山7家餐饮店10批次水产品不合格

广东省食药监局抽检水产品 佛山黄骨鱼、桂花鱼等检出孔雀石绿残留 共7家餐饮店涉事

　　昨日，记者从广东省食品药品监督管理局获悉，今年1月至2月份，该局对全省22个地级以上市(含顺德区)餐饮服务环节水产品开展了专项监督抽检，共抽检水产品360批次，不合格97批次，近三成水产品不合格，其中，佛山共有10个批次水产品被查有问题，涉及了7家餐饮店。从佛山不合格水产品来看，顺德区占比高达六成，有6个批次水产品不合格。其中涉事4家餐饮店中，包括了一家当地知名酒楼。目前，佛山市、区食药监相关部门对涉事单位已经进行调查处理了，其中顺德立案调查9宗。

　　记者了解到，此次抽检涉及经营企业135家，主要以经营水产品比较多的大型餐饮服务单位为重点，以多宝鱼、桂花鱼、鲫鱼等为重点抽检品种，重点抽检项目为孔雀石绿、氯霉素等兽药残留。

　　值得关注的是，在97批次抽检不合格的水产品中，佛山有10个批次被查出有问题，共有7家餐饮店涉事。查出问题的水产品包括了黄骨鱼、桂花鱼、罗氏虾、明虾、鲫鱼、蛏子等水产品，不合格项目主要为隐性孔雀石绿和硝基呋喃代谢物残留。在省内所有不合格水产品批次中，佛山占比约为10.3%。

　　从发布的抽检结果来看，佛山10个批次不合格水产品中，顺德区不合格的水产品有6个批次，占了六成，其次为南海区餐饮店有3批次，还有1批次来自禅城区。在此次抽检中，顺德有4家餐饮店涉事，其中包括了一家知名酒楼：佛山市顺德区东城酒楼有限公司在大洲南水产进货的黄骨鱼被查出隐性孔雀石绿，检测结果为6.0μg/kg。

　　佛山市顺德区容桂同生饭店的桂花鱼和黄骨鱼被检出硝基呋喃代谢物、隐性孔雀石绿等。同样的，佛山市顺德区大良锦云海鲜饭店的罗氏虾、明虾也被查出硝基呋喃代谢物。此外，还有一家为佛山市顺德区大良同福酒楼的桂花鱼查出隐性孔雀石绿。

　　南海的3个批次水产品不合格，涉及了2家餐饮店，分别是佛山市南海区黄岐新顺景酒家和佛山市海宝盛宴餐饮有限公司，不合格水产品包括黄骨鱼、明虾、蛏子等。禅城区查出的1批次不合格水产品，来自佛山市禅城区万豪大酒店，水产品鲫鱼查出有隐性孔雀石绿。

　　部门：马上立案调查

　　昨日，记者从佛山市食药监局获悉，此次抽检中所有的涉事餐饮店和水产品批发市场在上周被广东省食药监局约谈，接下来后期还将按照省局的统一要求对涉事企业进行处理。“这次抽检力度特别大，而且是全省范围的统一约谈企业，也是很少见的。”佛山市食药监局相关科室负责人表示。

　　记者了解到，在省食品药品监督管理局消息发布后，顺德区食品药品监督管理局马上跟进调查，并对外发布涉及酒楼的不合格水产主要从大良府又市场和容桂乐安市场购进。

　　同时，顺德区食品药品监督管理局经初步调查，涉事酒楼、饭店涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款规定，构成了采购不符合食品安全标准的食品原料的违法行为，已对其进行了立案调查，共立案4宗;涉事的水产档经营者涉嫌违反了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十五条第(一)项规定，顺德区食品药品监督管理局也一并进行了立案调查，共立案5宗。目前正在调查处理过程中。

　　为何水产品老是“中招”?

　　实际上，水产品多次被查出有孔雀石绿等兽药残留，原因何在呢?业内知情人士透露，由于水产品涉及多个环节，只要有一个环节出现问题，就可能导致“问题”水产品的出现。“包括了从养殖户、运输、批发市场、储藏、餐饮店等，要层层追查，弄清楚是哪个环节的问题。”该人士表示，目前佛山水产品有溯源机制，能够查到源头，但是具体情况还要深入追查。如何才能让老百姓吃上放心的水产品呢?对此，昨日，佛山市食药监局表示，在餐饮店方面要求进货的来源合法，需用有购买凭证和进货票据，以方便追查源头，另外也要加强日常的抽检。

　　提提你：如何挑选水产品

　　1.挑选鱼类：活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。而死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。

　　2.挑选虾类：选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾，否则为不新鲜的虾。

　　3.挑选贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性;选购贝类时要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。

　　4.即使一些活的、会动的海鲜产品也还要用鼻子闻一闻，如果有一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

　　5.煮熟后再食用。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上高温才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的病菌和病毒污染。所以食用水产品最好是做到烧熟煮透。

　　6.在选购新鲜的水产品时需留意商家的《卫生许可证》，最好在有正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、市场购买，并注意索要销售凭证。