进口生鲜“水很深”：鳕鱼多是假冒

　　在消费升级的推动下，进口商品消费，尤其是进口生鲜商 品消费已经成为当下消费领域的热点。

　　虽然从不少消费者的亲身消费体验来看，一些进口商品在品质、 安全等方面优于国产同类商品，但调查同时也发现，由于消费者缺乏相关专业知识、 国内法规不能完全覆盖等原因，一些不法商贩有了可乘之机。

　　名目十几种，价格差十几倍

　　鳕鱼，想吃还真不敢买

　　因肉质鲜嫩、营养丰富并且少刺，医生甚至建议刚开始吃辅食的新生儿多吃一点鳕鱼。

　　然而，生鲜市场上， 鳕鱼名目有十几种之多：有的叫 “阿拉斯加真鳕鱼” “冻真鳕鱼” ，还有的叫 “冻狭鳕鱼”“冻水鳕鱼” ，而且这些 “鳕鱼”价格差别也十分大，便宜的每斤十几元，贵的每斤要两三百元甚至更高。

　　据业内人士介绍，鳕鱼市场十分混乱“以次充好”和“以假乱真”是主要问题。

　　销售员自己都不清楚，卖的鳕鱼是哪个品种

　　在济南市区文化西路某大型超市内，记者在冷冻产品专柜看到有鳕鱼出售。 一种散装的名为“鳕鱼切块” 的鳕鱼每斤售价为19元，产地为上海;旁边一种散装的“单冻水鳕鱼块”一斤售价则是22.8元，产地在荣成。同样在高新区的一家大卖场的生鲜区内，一个冷柜内有标着品名为“水鳕鱼” 的散装鱼， 标价为24.9元一斤。

　　在一家专营进口生鲜食品的专卖店 鳕鱼的价格则要高不少 “我们的鳕鱼全是从挪威、 美国、 新西兰等原产国进口的。 新西兰的深海鳕鱼段60元一斤， 挪威真鳕圆切400g装的46元 。 销量最好的是银鳕鱼 ，300g188 元， 现在已经卖断货了。 ” 销售员说道。

　　国外用来炼油的“油鱼”，假冒成鳕鱼卖

　　市场上很多打着鳕鱼旗号卖的鱼其实不是鳕鱼。比如一些快餐店的鳕鱼汉堡， 就是用阿拉斯加狭鳕鱼 (黄线狭鳕) 来做的， 这种鱼在韩日料理里面也被叫做明太鱼。 狭鳕鱼除了做汉堡中的鱼肉馅饼外，还是做蟹肉棒的主要材料。 也正是因为快餐店里的鳕鱼堡用的不是真正意义上的鳕鱼， 所以 “吃起来感觉有一股腥味” 。

　　在市场上， 油鱼、 水鳕和银鳕鱼也都被商家含糊地统称为鳕鱼， 实际区别很大， 分别属于三种鱼。 银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词， 但是它并不是 ‘鳕鱼’， 是鲈形目的南极犬牙鱼。

　　鳕鱼市场上还有一种乱象是 “以假乱真” ， 用长得像鳕鱼的油鱼冒充销售。 油鱼(也叫龙鳕) 成分中有40%以上的蜡酯， 人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现腹泻现象，排出橙黄色的油脂。 在国外基本是用于工业目的、 工业炼油。 在欧盟、 美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。

　　著名演员马伊琍就曾发过微博， 称买到假鳕鱼， 导致女儿吃了 “拉出了一堆油” 。 而记者了解到， 油鱼在实体市场上并不多见， 但一些不法网店还是打着鳕鱼的旗号， 公然销售油鱼。

　　市场上买来的银鳕鱼， 也不是真的

　　阳光新路附近的海鲜批发市场路北一家水产店， 老板告诉本报记者水鳕鱼价格13元一斤，银鳕鱼130元一斤， 购买数量较少老板还拒绝销售。

　　另外一家水产店，老板告诉记者， “88元一斤。 ” 记者以大批量进价为由， 将价格谈到60元一斤。 在交谈过程中， 老板信誓旦旦地告诉记者， “这是银鳕鱼， 不是水鳕鱼， 产自法国。 ”

　　记者索要所售鱼的相关资料， 但却被告知“没有” 。 记者以60元一斤的价格购买了老板口中的 “银鳕鱼” 。 经北京海桥市场推广公司董事总经理樊旭兵查看照片， 认为可能为格陵兰比目鱼或者水鳕鱼 ， 但绝不是银鳕鱼。

　　真假鳕鱼如何辨别?

　　想要鉴别鳕鱼， 在购买时要仔细看鱼的外观， 另外还要看产地。

　　真鳕生长在海域600米以下，是目前世界上蛋白质含量最高的鱼， 出产国为挪威、 俄罗斯。 消费者在购买时要看清产地。 真鳕基本没有鱼鳞、 肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、 鱼身体侧面有条白线， 每斤市价在50元-200元不等。

　　银鳕肉质成半透明状， 颜色白润， 鱼鳞小而密集。 煮熟后肉不散，出水很少， 吃起来口感细腻软嫩、有奶香。 其产地在法国、 智利、 新西兰。 在价格上， 银鳕比较昂贵， 每斤在200元左右。

　　以次充好的水鳕在外形上也较容易分辨。 据介绍， 水鳕的鱼皮成网状、 鱼鳞大且稀松， 肉质白且透明但呈丝状。 水鳕一般清蒸或用油煎会出大量水分， 做熟后鱼肉易碎， 用筷子很难夹起来。 这种鱼营养价值很低， 所以每斤的价格在10元左右。

　　冒牌假货油鱼则鱼皮突起，肉质不透明， 吃起来腥味较重、十分油腻。