全球首例利用LNG冷排水人工养殖仿刺参成功

　　自古以来，海参即为中华料理中的高级食材，为八大珍品之一，并在中药里为重要之药材而且是高蛋白、低脂肪、无胆固醇食物。食用海参中价格昂贵的仿刺参在人工养殖上已经发展了一段时间，发现人工养殖仿刺参超过25℃则会进入夏眠停止生长，而台湾地处热带及亚热带环境，海水均温24~27℃，仿刺参在高温环境成长缓慢不适合养殖，国内所需仿刺参大多仰赖国外进口。渔业处委托国立台湾海洋大学水产养殖学系研究团队进行利用中油所排放的LNG冷排水执行“冷水性鱼类繁殖技术之开发”计划，LNG冷排水年均温约在18~24℃适合仿刺参人工养殖发展，研究团队已顺利利用台湾现有资源，研发出适合仿刺参生长的配合饲料，也将仿刺参饲养至上市体型，台湾人工养殖仿海参只需1.2年就可成长至上市规格，比起中国、香港硬是短了8个月。成功建人工养殖技术，为台湾冷水种类养殖奠定发展基础。

　　海参每年进口金额高达4.6亿 冷水栽培市场潜力高

　　海参主要使用部分为体壁，真皮层为体壁主要结构，由松散的结缔组织形成，并嵌有石灰质骨针。海参组成上脂肪含量少，为高蛋白、低脂肪、无胆固醇食品且含丰富胶原蛋白及氨基酸可增加抗氧化能力，适合心血管疾病患者食用。脂肪酸主要由EPA、DHA组成，及其他少量的饱和脂肪酸(C15：0、C18：0)及不饱和脂肪酸。依据关务处统计资料，近3年海参平均进口量(值)约1,200公顷(新台币4亿6,000万元)，其中仿刺参进口干货市场价格更高达每公斤新台币4,500~18,000元。台湾海参的需求市场大，但台湾的海参养殖业包括孵化养殖资料及技术却有相当稀少，完全仰赖国外进口。

　　仿刺参主要人工养殖地区在中国与韩国一带，近年来中国仿刺参养殖发展过于迅速，由于仿刺参的物种特性生鲜保存不易，需要加工来消化过多的产量，但快速的养殖发展凸显加技术不足，且中国南方的参苗仰赖北方的提供导致参苗价格暴涨，产业面临结构连的失衡危机，2014年9月间媒体大量报道中国大连、渤海湾地区海参养殖抗生素泛滥使用，且除抗生素外还要投药减杀蓄养池中的其他生物，大量用药造成消费者对于市面上的海参产生惶恐，消费意愿降低，直到后续各大海参品牌联名进行产品检测后才平缓此次风波。

　　全球第一个以冷排水养殖仿海参的成功案例

　　台湾要发展养殖冷水性物种，首先要克服的是养殖水温问题，台湾附近海域的水温维持在25~28℃，而冷水性的物种大多需要18~22℃的低温海水，如果以冷却机降低水温则会大幅的增加养殖成本，而使用海洋深层水则有建造及维修成本过高的问题;由于高雄永安的中油天然气厂利用大量海水，将零下162℃的液态天然气(LNG)经由熟交换转换成气态，由于所用海水会经两道过滤再以电解方式消毒、杀出微生物，因此排放出的海水相当纯净，且年平均温约在18~24℃，渔业处为了不浪费这样低温、干净的“废排水”，自93年起高雄永安地区挹注经费进行LNG冷排水引水工程，使LNG冷排水已运用于石斑鱼养殖，过去在夏天高雄地区鱼塭的水温会升高导致石斑鱼食欲下降，注入适当的冷排水降低水温，可使石斑鱼回复食欲、增加成长率，因此LNG冷排水在永安地区养殖户间亦有“钻石水”之称。

　　由于仿刺参市场需求高且野生资源日益稀少，大陆、韩国、日本等地纷纷投入仿刺参养殖产业，大陆是目前发展海参养殖最规模的地区，为了开发养殖新物种，学习各国养殖经验及技术，我国台湾水产协会于103年11月于中国水产科学研究院签处“关于冷水性鱼类养殖及技术和渔业资源养护合作意向书”，可透过交流，取得所需海参苗及相关养殖技术，加速繁养殖经验累积，建立适合台湾的仿刺参养殖产业，满足国内市场对水产品的多元要求。

　　渔业处委托由国立台湾海洋大学研究团队执行“冷水性鱼类繁殖技术开发”计划，系为充分利用高雄永安的中油天然气厂大量排放的LNG冷排水来进行冷水行养殖生物繁殖技术的开发，发展过去台湾无法养殖的冷水性物种，为台湾养殖业开辟新的方向。

海洋大学水产养殖学系副教授冉繁华

　　仿刺参人工配合饲料的开发

　　影响在台湾仿刺参人工养殖的因素除了适宜的养殖水温外，就是需要有合适的配合饲料，研究团队为符合原料取得便利性，先选取三种大型藻类进行实验，分别为裂片石莼(Ulva fasciata)、粗龙须菜(Gracilariatenuistiptata)及海带(Laminaria japonica)，以干燥藻粉的形式投喂仿刺参，研究结果显示三种大型藻组别的增重率分别为10.02~35.20%;特定成长率分别为8.92~21.24，活存率100%，其中制片石莼组有最佳的增重率(35.20±11.51%)、特定成长率(0.53±0.15%)及饲料转换率(8.92±3.14)，显着优于其他两组(p<0.05)，详见(表一)。

　　研究团队为更进一步研发合适仿刺参成长的配合饲料，以成长效果最佳的大型藻-制片石莼作为基础，配合仿刺参特殊的底栖杂食性加入不同蛋白质原料，除了添加常见的动物性蛋白质鱼粉(White fish meal)、植物性蛋白质的大豆粉(Soybean meal)，另外还有研究团队于全兴国际水产股份有限公司合作开发之优多益功能饲料添加剂(Biomax)，研究结果显示添加优多益的饲料组别成长效果显着优于一般市售配合饲料配方的组别，饲养八周后各组别增重率分别为55.96~129.60%;特定成长率分别为1.79~1.48%;饲料转换率分别为2.93~5.43，活存率为93.33~100%，其中添加优多益的组别有最佳增重率(129.60±0.14%)、特定成长率(1.48±0.01%)及饲料转换率(2.93±0.01)，显着优于其他组(p<0.05)，而且添加优多益的饲料对于仿此身具有显着的诱因效果，远高于其他组别饲料，比单纯投喂藻粉的组别增加2倍的诱引性，可以加快仿刺参的进食时间减少饲料的耗损及对于水质的污染，详见(表二)、(表三)。

　　仿刺参由于生理构造上的缺乏，消化道中没有磨碎食物的构造也没有办法分泌消化液，所以对于大分子的养分难以消化吸收，然而经过发酵处理的优多益功能饲料在小分子蛋白质及游离胺基酸的组成都高于一般仿刺参饲料转换率较佳且又具强诱引性，配合常年低温的LVG冷排水减少仿刺参进入夏眠、冬眠的时间，可以大幅缩短一般仿刺参养殖周期，提早达到上市体型。

　　目前已建立仿刺参养殖技术及人工配方饲料的开发，且为提升研发能量、建立具商业生产规模之仿刺参量产技术，渔业处已规划于高雄永安兴建占地面积约0.3公顷之冷水养殖试验模厂，持续建立模组化生产流程，进行商业化生产替代进口高经济水产品，满足国内市场需求，让国人享用自产安心的高品质水产品。据了解，该模厂将於明年7月启用，渔业署统计，大约养殖1.5年後便可产出3.4公吨的鲜活仿刺参，替代38.6%的进口量。

转自：上下游News&Market新闻市集及渔业新知杂志