广东省通报：市售水产品里再次抽检出氯霉素和隐性孔雀石绿

　　2日，广东省食品药品监督管理局在其官网发布通报称，广东省食品药品监督管理局近期组织了水产品监督抽检，本次公布抽检水产品样品共53批次，其中不合格样品13批次。

　　不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标具体信息如下：佛山市南海区环球水产交易市场S座第02、03铺黄氏水产品经营部经营的丁贵鱼、则鱼、P座第19、20号铺甄记水产品店经营的桂花鱼、海鲜街第12号铺邓亿生经营的海边鱼、F座10号铺周敏水产品经营部经营的则鱼、佛山市中南农产品交易中心一区B张志友经营的黄骨鱼检出禁止添加的非食用物质隐性孔雀石绿;佛山市南海区环球水产交易市场U座第3号铺顺暖海产店经营的沙甲、潮州市枫春果菜水产批发市场2021号曾洽坤经营的象拔蚌、2001号郭伟鸿经营的红衫鱼检出禁止添加的兽药氯霉素;佛山市南海区佛山中南农产品交易中心中一区B068-069档郑发茂经营的带子、B017号铺麦氏海之鲜水产档经营的带子中镉超标;广州百佳超级市场有限公司金田花苑分店经营的黄骨鱼检出氯霉素和隐性孔雀石绿;佛山市南海区环球水产交易市场F座10号铺盐步周敏水产品经营部经营的黄骨鱼检出呋喃唑酮代谢物 AOZ(3-氨基-2-噁唑酮)和隐性孔雀石绿。

　　对上述抽检发现的不合格产品，广东省食品药品监督管理局已经要求相关市食品药品监督管理部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，采取责令经营者立即停止销售等安全风险控制措施，及时对不合格水产品经营者进行了调查处理，依法查处违法经营行为。

　　小常识

　　氯霉素

　　氯霉素(CAP)是一种十分有效的广谱抗生素，常用于预防和治疗动物疾病，曾在水产养殖业得到广泛应用。近年来，研究发现氯霉素具有诱变和癌变的可能，对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，它可通过畜禽以及水产品疾病治疗等途径，以排泄和水体排放等形式进入环境，并有可能在生物体内富集成为持久性污染物，通过食物链对人体健康造成危害。

　　隐性孔雀石绿

　　孔雀石绿(MG)为三苯甲烷类染料，因价格低廉、使用方便，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输过程中，以延长鱼类的存活时间。实验研究表明,孔雀石绿进入人或动物机体后,可以通过生物转化，还原代谢成脂溶性的隐性孔雀石绿(LMG,也叫无色孔雀石绿)。LMG具有高毒性、高残留和致癌、致突变等副作用，严重威胁着消费者的身体健康。

　　呋喃唑酮代谢物 AOZ(3-氨基-2-噁唑酮)

　　硝基呋喃类(Nitrofurans)抗菌剂是一种广效性抗生素，因价格较低廉且疗效佳，曾广泛用于畜禽及水产养殖。呋喃唑酮代谢物 AOZ(3-氨基-2-噁唑酮)属于其的代谢物之一。由于硝基呋喃类抗菌剂及其代谢物对人体长期食入有致癌、致畸胎等风险，1995年起欧盟(European Union)禁止硝基呋喃类抗菌剂在食用之畜禽及水产动物使用。

　　镉

　　镉是一种毒性很强的重金属，其化合物也大多属毒性物质。人吃下受镉污染的水产品后，便一并将镉透过消化道进入人体，主要积聚於肝及肾，造成损害。镉对人体中枢神经的破坏力很大，当镉毒进入人体后极难排泄，极易干扰肾功能、生殖功能。镉会取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断;镉会引起胃脏功能失调，使锌镉比降低，而导致高血压症上升。镉的毒性是潜在性的，即使饮用水中镉浓度低至0.1毫克/升，也能在人体(特别是妇女)组织中积聚，潜伏期可长达10年至30年，且早期不易觉察。

　　铬

　　铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆，抗腐蚀，因此多用于不锈钢等制品。同时，铬还是人体必需的一种微量元素，但是铬过量摄入对人体造成的危害非常大，其毒性与存在的价态有关，其中二价铬毒性非常轻微，而三价铬的毒性在人体里就很容易显现。如果我们长期大量的摄入三价铬，那么一方面是影响我们身体的抗氧化系统，容易得一些慢性的氧化性的这种疾病，比如说像糖尿病、高血压这一类的疾病，那么另外一方面，由于抗氧化系统受到了损伤，又容易发生肿瘤等这种异常增生的疾病。与三价铬相比，六价铬的毒性较强，大约是三价铬的100倍。在临床上，六价铬及其化合物对于人体的伤害，通常表现在三个方面。一是损害皮肤，导致皮炎、咽炎等;二是损害呼吸道系统，引发肺炎、气管炎等疾病，三是损害消化系统，误食甚至长期接触铬酸盐，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡。过量摄入六价铬，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。