邓东方博士：不同水产养殖环境下饲料配方的调整

中国水产门户网报道美国威斯康星州立大学密尔沃基分校淡水科学学院邓东方博士：不同水产养殖环境下饲料配方的调整

从技术的养殖上，我们希望能够发展鱼菜共生，威斯康星州冬天是比较冷的，种菜养鱼，常年养殖，室内养殖系统是比较好的。从我的角度来说，需要针对这两个系统去建立相应配方。

第二个是育种，比如说需要经过12~15个月，才能长到市场的规格，现在已经缩短到8个月，接下来我们希望能够缩短到6个月，这样的一年能够养2次鱼。未来的育种抗体、家系和高密度循环水养殖中，在鱼菜共生的系统中能够找到比较好的家系，是未来育种的目标之一。也希望微生物群落分析在水产养殖中得到很好的应用。对不同的水产环境下，水产饲料的配方的适应。

首先，我们来回顾一下鱼类营养研究的历史。1927年MCCAY建立了一个模型。在1950年以前，鱼类营养需求的研究很少，鱼类营养性疾病很普遍。从50年代到60年代，是鱼类营养需求的黄金时代。确定了维生素和氨基酸的营养需求，营养性疾病减少。半纯化饲料配方的建立为鱼类营养研究带来了里程碑的改变。

70年代，这个营养研究主要是集中在虹鳟，70年代后，逐渐扩展到别的鱼，研究方法上有了不少改进，之前主要看存活率和生长，还来逐渐拓展到组织、血清指标等生化指标，加进去营养需求量作为评定标准。

80年代，也是我们参与的年代，最先我们主要是做幼鱼，后面做成鱼。对鱼的不同生长阶段的营养需求进行了研究。第二个是这个年代开始做低污染饲料配方的研究。在这个阶段，饲料行业有了一个巨大的改变，拿就是我们的饲料加工艺改变了，原来只做沉性饲料，后面又做膨化饲料。从虹鳟的养殖数据上，可以看到，1970年的可消化蛋白28，到了2000年升到了41，脂肪升高，碳水化合物降低了很多，饲料系数也从2降低到1，饲料加工的技术变革是饲料配方多样化，因此推进了水产养殖业的腾飞。

很多新的技术已经渗透到了研究的领域，经过这些研究，我们可以看出，挪威的三文鱼饲料里，植物性蛋白占到70%，鱼粉只占到10~15%，这是2014年的数据出现的。

在养殖的整合上，第一个是原料，第二个是饲料，有些人说，鱼的味道不好，鱼病多，鱼养不好，都是饲料的问题，事实上，饲料究竟要承担多大的责任，这个我们自己去评估。但是有一点，我们要对这些承担着不可推卸的责任。

我们生产饲料离不开水，离不开耕地，即使我们用植物蛋白源，我相信有很多挑战，但是我比较关注水、种、饵。高密度和循环水系统，资源的缺乏，我们要保证他的高效性和可靠性，所有养殖环境的改变都会影响到我们对饲料配方的重新思考。

以前不是很重要的氨基酸也进入我们视野了，刚才我们挪威的特邀报告里面，蛋白质以外的微量元素的改变，无机盐碘和硒，这两个营养和鱼的繁殖和生长是非常有关系。脂溶性维生素含量的降低，水溶性泛酸在植物蛋白饲料里面，要添加2倍的泛酸，鱼的营养才能达到最佳值。