石斑鱼竞争大 台转攻冷冻市场

　　农委会副主委沙志一(右2)曾到福州推广台湾龙胆石斑。(资料照片)

　　台湾厨师指冷冻石斑鱼的鲜度不会输给活鱼。

　　近年台湾石斑鱼输陆一览表

　　活鱼运搬船直航和ECFA，打通石斑鱼销售大陆的任督二脉，近3年占台湾总出口量8成左右。为了摆脱大陆养殖，及东南亚国家低价竞争，台养殖业者转向开发超低温冷冻鱼市场。

　　藉由超低温和加工技术，解决台活鱼输陆存活和保存不易问题，是台湾这两年广推冷冻石斑鱼主因。一方面可拉长战线，销售不受地域限制，跳脱激烈的沿海活鱼战场，往上海、北京等高消费力城市拓展商机，甚至进入吃不到海鱼的内陆餐馆。

　　冷冻口感与活鱼无差

　　屏东佳南渔场经营者罗玟玲表示，大陆也有从印尼进口冷冻石斑鱼，但採全鱼冷冻，内臟没去除，容易腐败;台湾加工手法会先切除内臟，并以超低温保鲜，维持石斑鱼最可贵的肉质弹性，口感几乎与活鱼一样。

　　加工方法虽胜出，但价格却屈于劣势。罗玟玲表示，台湾农渔產输陆，多了运输、加工和13%增值税成本，致使台湾加工渔產难在价格上竞争，只能在品牌、口碑和食安做出差异，建立优质形象，「价格多半与当地差不多，订得太贵，消费者可能就转买本地石斑鱼。

　　两岸渔產检疫标准不一，13%到17%农渔產品增值税，是台湾渔民眼中输陆的两大罩门。台湾全国渔会理事长黄一成指出，活体鱼如果在大陆海关未通过检疫，几乎运不回来，往往血本无归。主管单位应该尽快协商，让大陆海关建立检疫快速通道，并争取降低或取消增值税，提升竞争力。

　　陆禁奢令 助推冷冻鱼

　　从事水產加工的天和生物行销副总经理蔡明钦表示，该公司在大陆有设点销售，刚在起步阶段，不过，大陆中央政府的禁奢令，致餐馆吃高价石斑鱼相对减少，意外助推冷冻石斑鱼，过去冷冻石斑鱼多半只有买一送一等促销活动，才卖得动。

　　蔡明钦分析，台湾养殖业者可藉冷冻石斑鱼调节大陆市场供需，在禁渔期时，活鱼好卖，就减少冷冻渔產，反之，在活鱼市场竞争激烈时，可以增加冷冻鱼供应量，平衡风险。