“工厂化”或是未来南美白对虾养殖户的出路

　“现在南美白对虾的确是越来越难养！”在华南多数养殖户中造虾出塘结束冬造虾即将开始投苗的时候，这样的抱怨不绝于耳。天气变化异常、水源质量低下、种质资源退化各式各样的问题让曾经南美白对虾养殖成功的奇迹成为如今养殖失败的谜题。然而从去年开始，在养殖情况低迷的形势下，华北市场的虾情却并未唱衰。据统计去年华北地区整体的养殖水面增加20%左右，而养殖模式较以往也表现出多样化的态势，其中以大棚工厂化养虾模式表现最为突出，在山东潍坊地区甚至有养殖户交出成功率高达95%的惊人答卷。业内人士称，在虾情不乐观的形势下，工厂化养虾的异军突起让业界目光纷纷集中在这种“高端”模式上。8月28日，由中国水产频道主办的养虾业前沿论坛东营站（工厂化养殖专场）吸引了近400余业界精英，空前的参会盛况不难让人觉得“工厂化养虾”或是未来养虾新出路。

　　所谓工厂化养虾即利用现代化工业手段控制养殖池内生态环境，为对虾创建一个最佳的生存和生长条件，在高密度集约化放养情况下促进对虾顺利生长，使单位质量和产量所创造的经济价值最大化。如今，山东及环渤海沿海地区是工厂化养殖较为集中的区域也是工厂化养殖技术最为前沿的区域，以潍坊、东营、海阳、文登、天津为例，工厂化养虾的养殖面积不断增加。工厂化养虾具有隔离病原、产能提高、节约人力、减少污染等优点。就目前来说变化诡异的天气、温度是阻碍虾产业发展业界公认的巨大路障，而由于机械设备的引入工厂化可以让对虾养殖不再受制于环境影响，在养殖方法得当的情况下全年皆有虾可出。此外，循环水及一系列高科技水处理设施和技术的引入，让工厂化养虾可以即绿色又高效。通过本次前沿论坛，来自国内科研院所、水产企业以及工厂化养虾技术的领先单位从循环水设备、生态调控、饲料投喂技术、消毒模式等多方面同与会嘉宾分享经验交流意见。
　　
　　嘉宾观点
　　　　
　　刘鹰 中国科学院海洋研究所研究员

　　循环水养殖系统在工厂化养殖中应用将进一步扩大
　　
　　刘鹰指出目前循环水养殖照比流水养殖相比，可以更进一步节约养殖用水。其指出目前循环水养殖系统主要包括连续式循环、部分循环以及全封闭循环，主要区别在于富氧水的流动方式。刘鹰说，若要将循环水养殖应用到对虾工厂化养殖中，需要注意的是微细和溶解性颗粒的去除、充气和增氧、废弃颗粒物去除、二氧化碳去除以及硝化反应的影响。据刘鹰介绍虽然国内循环水养殖现在还存在基本生态功能上有欠缺、稳定性不足以及食物链过于简单等问题，但是照比传统养殖模式，未来循环水工厂化养殖的前景比较乐观。对于工厂化循环水养殖过程中光源与节律对对虾生长影响的问题，刘鹰提出实验数据表明南美白对虾在金卤灯的照射下生长速度明显高于日光灯，并且在具有昼夜节律金卤灯照明下，对虾的食物转化率较高。未来循环水系统在工厂化养殖中的应用若想进一步扩大，刘鹰说需要提高水处理系统的稳定性、可靠性，设施设备实现产业化生产，工业化循环水养殖系统管理标准精准化，生产范围进一步扩大，最后要使工厂化循环水养殖系统的推广应用不再单单依靠政府和科研人员，而是要使其成为养殖企业本身自发的需求。

　　王平 海南中正水产科技有限公司总经理

　　工厂化养虾优势明显 未来养虾将两极化发展
　　
　　据统计目前全国各地上半年的养殖情况，普遍表现为养殖成功率不高、空肠、空胃、虾吃不上料、长速慢的现象特别明显。此外，今年虾价下降、亏损的养殖户增加，养殖形势非常严峻。王平说，在众多的养殖模式中，依当前对虾病害多难养大的问题，工厂化养殖具有技术优势，全程可控可以从多方面提高产能。同时他表示，未来养虾将向两极化发展，粗养越粗养最终达到生态养殖，精养越精养最终达到工厂化循环水养殖，因此建立以工厂化设施综合生态养殖的模式可以解决传统开放式养殖水体自身污染问题，维持良好的海洋生态环境，实现对虾高密度健康养殖，构建我国沿海养虾业可持续发展的新模式。据他了解，如今浙江、山东、江苏、广东、福建、海南等全国主要水产养殖区域很多企业已经开始尝试工厂化养殖，并且呈增长态势。
　　
　　王栋 江苏天石生物科技有限公司总工程师
　　
　　微生态制剂从内到外参与生态调控
　　
　　生物外生态体系指养殖水体以及养殖水体中的生化指标、藻相及微生物系统，生物内生态体系多指生物的进食、消化吸收和呼吸代谢体系等。在对虾养殖中尤其在工厂化养殖中，调控内外生态体系尤为重要，但是对于生态体系的调控不能仅仅将其简化为水不好就投菌，投放益生菌的组合、投放益生菌的时间都是调水关键。王栋指出，在外生态调水选配益生菌时应该考虑益生菌之间互相提供微环境，互利共生，并且代谢物可以彼此交换利用，同时他建议将10天用一次的益生菌用量分配给每天平均使用，并引入发酵器减少人工操作的麻烦。在内生态系统调节中，他指出益生菌发酵饵料使用兼性厌氧菌效果良好，同时也要注意调控应激，以防肾上腺素与皮质醇持续升高导致免疫抑制和代谢紊乱。

　　肖娜思 海盈水产品开发有限公司总经理
　　
　　海盈水产公司工厂化养殖成功原因
　　
　　据介绍海盈水产目前工厂化养虾，每平方可以达到产虾20 到28斤，每亩约有13000斤到18000斤产量，同时可以保证每年最少5造的养殖频率。海盈水产之所以在工厂化养虾方面成绩傲人，据肖娜思介绍公司在工厂化养虾方面主要做到第一虾苗必须“干净”，海盈水产所使用的虾苗在进入养殖车间之前必须要要经过严格的PCR以及核算检测保证虾苗不带有任何病原菌，从而保证对虾的成活率；第二在养殖过程中操作管理小心仔细，减少养殖对虾中途死亡率，从而提高产能；第三药品使用方面，海盈不叠加使用药物，也杜绝一切抗生素药品坚持使用菌类调水；第四由于公司具有地下热水资源，从而在降低育苗成本的同时，也使水环境更加适合循环水养虾。此外海盈水产坚持使用鲜活饵料，据了解鲜活饵料是我国北方养殖的一大特色，虽然使用活饵有引入病原菌的风险，但是海盈水产采用进口鲜活饵料，不使用本地料因此不受到土著病原菌的威胁。肖娜思建议由于水处理在工厂化养虾中的地位，因此在“做水”的环节上要严格控制每一项指标，在消毒时要将消毒后的效果一并考虑在内，如作用时间、对池塘有益菌的损害等诸多因素，才能做好水处理工作。

　　江鑫 东方海洋科技股份有限公司项目副经理
　　
　　多渠道多方式控制循环水养殖成本
　　
　　据了解，由于循环水养殖系统与传统养殖系统相比成本高、省水不省电、设备设施投入大，固定资产折旧高，因此目前业界有人认为未来的工厂化循环水养殖，要么能将成本降低，要么可以走差异化的道路，否则走工厂化养殖的路并不容易。对此江鑫认为，如果从市场、生产、研发三个方面看工厂化循环水养殖的成本问题，企业应该找准产品定位、认清市场渠道，同时在成本组成的不同层面分别控制养殖成本，减少养殖风险的影响，此外企业在研发方面应该尝试从产能负责制向产品负责制过渡。

　　关胜军 江苏明辉饲料有限公司技术总监
　　
　　工厂化养虾饲料投喂控制很关键
　　
　　占到养殖成本六成以上的饲料环节，在工厂化养虾中对于对虾健康养殖更加重要。关胜军指出适合工厂化养虾的饲料应该具有营养配比均匀，蛋白源优质，诱食性极佳，水体中稳定性好、换水不坏水以及可以提高对虾的应激能力等特点。对于在投喂饲料过程中不同料号饲料之间转换时容易对对虾生长产生威胁，关胜军建议应该在虾体正常、水环境良好、吃料较快时进行料号转换，否则虾会产生不适，不肯吃料。鉴于工厂化现代化技术应用普遍，所以在饵料投喂时要遵循科学投喂的原则，关胜军说工厂化养虾的饵料投喂控制要讲究饲料效率不能一味看饲料价格，秉持适量为好的原则避免饲料过剩污染池底，最后要培养好水质，构建好内生态食物链。
　　　　
　　郑宗林 西南大学水产系副主任

　　工厂化养殖水质同样需要定期消毒
　　
　　工厂化养殖作为先进的养殖技术最核心的一点就是“全程可控”，而“水质可控”更成为养殖成功的核心。在“水质可控”方面，郑宗林和业界多数认为应该“以菌抑菌”不同，他认为单纯地说“以菌抑菌”并不完善，因为抑制毕竟不是杀灭，所以他觉得在此基础上如果能通过一定的方法定期来杀灭一部分有害菌，可以真正防止其数量达到致病的临界数量。他指出工厂化养殖的水质调节也需要定期消毒，这样经常不断地将致病微生物的数量清除到不能引起疾病的程度。

　　王彦怀 奕鸣泉水产养殖有限公司总经理
　　
　　全方位探讨工厂化养虾及未来思考
　　
　　在会议最后，王彦怀从多方位具体介绍了工厂化养殖。在工厂化养殖设施方面，应该主要有养殖车间、养殖池、供暖设施、供水设施、供气设施以及供电设施六大部分。养殖用水应该选用自然海水作为养殖用水，养殖开始前20天一级沉淀池进水沉淀消毒，前10天进入二级沉淀池肥水。而对于工厂化养殖管理应该注意仔虾标粗、养殖密度、饵料选择、附着基投放、病害检测等方面。报告最后，他对于未来工厂化养虾应该重点关注的问题，应该集中在苗质检测、养殖企业要配备常规水环境指标检测设备、饵料投喂要实时观察料台调节用量等。此外对于现在部分工厂化养虾存在虾体色浅的问题，王彦怀建议养殖车间要设置采光带、增加大卤虫投喂量，也可以考虑在饲料中添加适量虾青素。
　　
　　据悉，本次论坛得到海盈、中正、江苏明辉、江苏天石以及安多福集团的鼎力支持，除吸引到400余位业界精英前来参与工厂化养虾前景讨论之外，益生源、金海湾、南通海大、晨隆生物、贝瑞康、丰年水产与益品德公司更是在会场铺设展台，为与会嘉宾讲解公司在工厂化养虾设备及技术方面取得的最新成果，并得到热烈反响。业内人士称，本次论坛将会成为工厂化养虾模式的有力推手，为新技术、新产品、新出路在对虾领域的发展推波助澜。