探讨国内外水产养殖现况及面临问题

    高雄市林园水产养殖发展协会曾邀请高雄海洋科技大学退休教授、本会的荣誉顾问刘继源老师分享他对国内外水产养殖现况及面对的问题的一些看法，以下是他的上课笔记。首先，刘教授强调圣婴现象造成全球气候巨变（比如洪水和干旱）、全球人口增加使蛋白质需求量高，使得水产业在国际上更显重要。
    会中分析世界水产养殖产量，国际期刊正式排名由多至少分别为中国、印尼、泰国、越南、挪威、加拿大、日本、菲律宾、美国、智利、英国、冰岛、西班牙、台湾、丹麦、法国、印度、南韩、澳洲。并叙述各国养殖的种类如下：

    在全球各大洲的水产养殖情况亚洲方面，水产养殖具有二、三千年历史，为世界上发展最早也最普及的地区，总产量为各州之冠，而中国大陆的产量就占了约四千多万吨（不包含大型藻类养殖产量），此外，养殖种类的多样化也远超过全球其他各州。淡水养殖在大陆很重要（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳌虾、桂花鱸等），但更重视海水养殖，养殖设备也逐渐现代化，科学发展也更专研，近几年进步迅速。在欧洲方面，水产养殖产业的发展仅次于亚洲，历史也很久，大西洋鲑鱼养殖据世界领先地位，鳟鱼繁养殖也始于法国。
    在美洲方面，分别叙述北美洲、中美洲、南美洲、巴西及加勒比海。北美洲由于国情不同，加拿大水产养殖业发展较快，目前产业在经济上对该国重要性也较为显著。美国近一、二十年由于经济及健康等因素影响，已对水产养殖业日益重视，然而发展速率仍趋于缓慢。墨西哥在水产养殖业的发展相当重视，虾类、罗非鱼、鲔鱼及鲍鱼等的养殖已有相当规模。中美洲由于各国土地面积不大，又由于东西分别是太平洋及大西洋，因此水产养殖业的发展已有较显著的成果，最大阻力来自于政府效率较低。
    南美洲因面对太平洋的智利、秘鲁、厄瓜多及哥伦比亚等国家，水产养殖业已有相当发展，尤其以智利的鲑鱼箱网养殖产业，在全世界仅次于挪威。厄瓜多及哥伦比亚的养虾业均有显著的效果，罗非鱼养殖产业亦然，此外淡水鱼业也有很大的发展。而面对墨西哥湾及大西洋的巴西，水产养殖业已蓬勃发展，对当地人民的营养供应有巨大帮助。阿根廷的农牧及海洋渔业发达，但对水产养殖业的推动不很用心。
    加勒比海诸国大多面积较小，其中以多明尼加共和国、波多黎各、多明尼克等国家的水产养殖，其发展已有些成果并可持续。其他岛国如海地、圣塔克鲁斯、圣卢西亚、巴贝多及巴哈马等皆因地区面积太小、四周环海、资源及技术缺乏、政府效率欠佳，甚至尚未推动此产业。南美地区尤其以亚马逊流域为多种观赏鱼的原产地。在非洲方面，由于多数国家于第二次世界大战后独立，国家面临问题众多，沿岸国家海中水产资源甚多，因而水产养殖业大多推动不久或尚未推动。埃及早期即有养殖罗非鱼的壁画，因此此产业的发展远超过非洲其他国家，非洲内陆有几条大河及大湖，例如尼罗河等，也是世界重要观赏鱼的原产地。阿拉伯半岛面临印度洋，许多沿海国家如巴林、阿拉伯联合大公国、约旦、科威特等沿近海有丰富鱼产，回教徒也喜食水产品，对水产品需求很大，多数国家都先后投入水产养殖业的发展，其中以色列的发展成效最好，称为国民动物性蛋白质的主要来源之一。在大洋洲由于许多岛国孤悬于大海之中，面积、资源及技术皆有限，因此水产养殖业的发展不易，但是法属新科里多尼亚的水产养殖有不少成果，例如金黄珍珠、黑珍珠、砗磲贝，以及南美洲太平洋蓝虾的养殖有显著成果。此外吉利伯斯等虱目鱼的繁养殖也有好的开始。目前在国际上有许多养殖鲍鱼、扇贝、海胆、海参等养殖场，有机会皆可去交流学习，借以提升养殖技术及国际观点。在大型暖水性藻类方面，产国为日本、韩国、中国大陆主要生产裙带菜、紫菜。热带性藻类在菲律宾的红藻产量占全世界75%，其可取红藻胶做食品、化妆品、医疗等效用，可以说红藻胶的产业掌控在他手里。海马是最好的中药材，但渔捞造成产量减少，中国大陆最近在盛行养殖海马，约有500家养殖业者投入养殖。而澳洲海马繁殖场做得最好，当地重视环保，提供技术给渔民养殖，禁止民众擅自捕捞海马。台湾在此项产业仍待提升，但须注意海马的主要市场在中国，应避免产销失衡。越南的水产养殖起步非常快速，养殖业者也很努力，养殖种类以鲶鱼、海虾居多，其次是罗非鱼。挪威的自然资源十分丰富，主要表现在天然气、渔业等方面，渔业产业对其经济很重要，主生产鱼种为大西洋鲑鱼，其次是鳕鱼。
    台湾水产养殖情况台湾的水产养殖产业发展已有三百多年历史，在世界水产养殖产业曾有辉煌时期，然而近二十年来，产业在技术上的进步显得较以往缓慢许多，产业政策缺乏长远规划，遭遇问题时主管单位不会主动去集思对应的方向与方法，较难进一步化危机为转机，促使台湾的水产养殖业更上层楼。当然也有业者在此领域有所提升，例如乌鱼在养殖池种饲养到卵巢发育成熟日趋完圆满，取出后制成乌鱼子，使乌鱼子产业不但未被中断，反而远景更好。石斑繁养殖业具有良好发展，虽然仍有许多瓶颈要去突破，但产业仍要看好。养虾业（包含海水虾及泰国虾）一直在困境中挣扎，目前看不到解决或因应的对策，任由业者自生自灭。九孔鲍鱼产业遭遇大量的暴毙问题，面对各研究单位及学术界发表自己的研究探讨及看法后，却没有任何相同的认定，终至整个产业停顿、终止。罗非鱼产业面对中国大陆、东南亚及中南美洲的竞争，养殖业者及外销加工业者也因市场供需变化不定而苦恼。其他水产生物的养殖不但要面对越来越多的国外纷争，还有市场的不稳定性，台湾内需市场量有限，仍持续增产以致国内市场供过于求，轻则获利降低，重则亏本，导致产业的生存危机。台湾水产繁养殖场多为家庭式经营，规模有限，无法从事研究改良或开发新品种，不仅成本符合高，失败后果更是无法负担，若不能改变此事实竞争力即无法提高，多数繁养殖场均将无法降低此风险，其竞争力最主要来自中国大陆及东南亚诸国。
    在国内水产养殖面临的问题：（1）台湾养殖产业的规模太小，包括各种种类的总产量及繁殖场面积。（2）政府相关机构效率不高，无法持续增长，未能勤走基层以了解业者及产业现况及困难，发生问题却不知如何面对或不愿意去面对解决。（3）政府相关机构最高职位者应发挥最大功能，尽速解决问题并严格追踪考核，有无法解决的困难也应坦然面对业者据实以告，使业者对政府充满向心力。
    在提高产业竞争力方面：（1）繁养殖场可经由整合或组合使规模扩大，提高产值及降低生产成本。（2）各种（鱼、虾、贝等）母厂、育苗场、饵料生物场及养殖场，应规范操作标准（消毒、防疫隔离）及原料（肥料。营养物质、生鲜饵料及饲料）确保品质。（3）相同种类的各阶段种母、育苗、饵料生物、养殖及饲料场与养殖场的可信赖存活率，以便进行计划性生产及销售（例如挪威鲑鱼）。（4）反复讨论台湾主要水产养殖种类，便于业者自由选择加入，政府全力进行技术养殖事业区以及外销辅导，业者组成产销班。（5）鱼粉及鱼油价格高，饲料研发需积极加强（或养殖草食性鱼，甚至以有机物碎屑为食之鱼虾等作为食物，例如五须虾等作为鲜饵）。（6）水产养殖产业之经营以获利为目标。（7）全球气候巨变，必须尽可能注意相关气候预报，建造繁殖设施应尽可能考虑所有因素。（8）随时检测是否有环境污染。