第7届对虾产业研讨会：一大波专家献策对虾业

    2015年5月27日上午，由中国水产流通与加工协会主办的“第七届中国对虾产业发展研讨会”在厦门隆重开幕，来自政府主管部门领导、科研单位专家及国内对虾种苗、养殖、饲料、加工、贸易、加工企业，联合国粮农组织（FAO）和全球水产养殖联盟（GAA）的国际组织代表，以及泰国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔等国科研机构、企业代表、水产媒体近150位代表参加了此次会议。

    研讨会以“整合全球优势资源，探索多元发展战略”为主题，来自联合国粮农组织（FAO）、泰国国家遗传工程生物技术中心、全球水产养殖联盟（GAA）、美国夏威夷海洋研究所的领域专家，泰国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔等对虾主产国行业代表，国家虾产业技术体系何建国首席科学家，中国水产流通与加工协会常务副会长崔和博士，以及众多行业权威专家围绕全球产销现状、全球对虾贸易格局转变、国际市场供需形势、对虾育种和养殖新技术、疾病防控新手段等众多方面展开精彩交流和讨论。

    国家虾产业体系首席科学家何建国传授养虾经

    对虾白斑综合症（WSSV）和肝胰腺坏死症（HPNS）是制约全球对虾养殖业发展的两大障碍。
    对虾感染白斑综合症（WSSV）流行分为两个阶段：一、环境胁迫诱发潜伏感染转为急性感染；二、通过健康活虾摄食死虾导致疾病传播与爆发。由于养殖生态系统种群单一，缺乏与健康对虾摄食死虾的优势竞争者，诱发白斑综合症潜伏感染转为急性感染的环境因子，这是导致养殖对虾种群崩溃的主要原因。

    两套技术进行防控

    一、调控环境阻止病毒潜伏感染转为急性感染
    建立测水调水理化因子（PH、溶解氧、氨氮、硫化氢等）指标体系，调控防控对虾病毒个体发生。低盐度对虾养殖模式，利用对虾广盐性、切断WSSV部分的水平传播途径，减少了病毒暴发的风险。

    二、消除健康对虾摄食死亡对虾的生态位，切断疾病的传播途径
    在对虾养殖生态系统中，引入鱼类作为摄食死亡对虾优势竞争者，阻断WSSV的传播途径，根据不同摄食力、摄食方式、活动能力，筛选18种鱼类最终建立7套适合不同盐度和地区生物防控技术。
    肝胰腺坏死症（HPNS）病因分析

    肝胰腺坏死症（HPNS）已被证明不是由病毒引起，而是由条件致病菌（不是由单一某种细菌所导致，而是由副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌、霍乱弧菌、嗜水气单胞菌、苏云金芽孢杆菌以及金橙小杆菌等）、有害理化因子和有毒藻类等三个因子引起。

   对虾养殖过程三个生态系统均有可能引起发生HPNS：

    早期生态系统（培水期和对虾大量摄食饲料期，约30天）：这个时期池塘营养盐缺乏，虾苗摄食腐败有机物。

    中期生态系统（约养殖20-70天）：营养盐大量输入，容易产生老化藻类、老化益生菌及天气变化，导致生态系统紊乱。

    晚期生态系统（约养殖70天后）：营养盐大量输入大于有益藻类和益生菌的转化能力，有害理化因子亚硝酸盐、氨氮、硫化氢含量升高。

    如何判定藻类老化和维护池塘生态系统稳定，从而控制肝胰腺坏死症？
    水体起泡沫、昼夜水体PH值变化小于0。6，早晨在池塘下风口可以闻到异味、岸基物体倒影不清晰，用显微镜观察藻类活动弱等症状都可以指明藻类老化。所以在藻相和气候良好的情况下，一般在天气变化前4天就要周期性“抗应激+消毒+底质改良+培水+益生菌”处理水体以维持生态系统稳定。另外阴雨天要减料和停料也是防控HPNS发生的重要技术手段。

    中国水产流通与加工协会常务副会长崔和博士讲述对虾贸易内幕

    中国水产流通与加工协会常务副会长崔和博士在第七届中国对虾产业发展研讨会中指出，2015年，我国两大优势水产品罗非鱼和对虾都遇到了前所未有的困境，竞争力明显下降。2013年我国从对虾出口国变成对虾进口国，2014年我继续从亚洲、非洲、南美洲大量进口对虾产品。海关数据显示，2014年中国进口的对虾量为2.4万吨，但实际上中国进口的对虾产量超过15万吨，主要通过边境完成交易的，数量少次数多，而且分散，并未有效统计在海关的数据内，至少有10个国家向我国出口对虾产品。除此之外，中国还进口捕捞虾类产品5万吨，主要来自加拿大、北欧和阿根廷等国。

    出口方面，受贸易壁垒、经济持续低迷等因素影响，今年对虾的出口价格仍不看好。同时，在生产成本增加和货币贬值等因素的共同影响下，今年国内会有一些小企业放弃争取订单。另外，国内的对虾市场也存在着很多不确定性，对虾进口的数量和额度取决于下半年的实际生产情况。

    内销方面，随着全国性消费认知程度的增加，预计2015年我国的对虾内销市场仍会缓慢增长。我国对虾进口的动力已强于出口，一方面是因为中国出口的优势慢慢变弱，另一方面是因为东南亚、南美洲等地的对虾原料在成本和质量方面有一定的优势。

    不过，受国内经济增速缓的影响，今年的内销市场增长动力有限，而且对虾的季节性上市也会影响虾价维持高位；另外，随着自贸区地域的增加，国外对虾产品进入中国市场更加便利，因此预计2015年我国的对虾价格可能是低开高走或者是平稳。

    美国海洋研究所的 Shauu M.Moss：鼓励进行本土对虾品种选育

   过去15年里，亚洲以养殖斑节对虾为主，2000年后，转养南美白对虾，南美白对虾使亚洲地区对虾养殖产生翻来覆去的改变。

    原因：1、斑节对虾缺少野生捕捞的亲本，病害多，池塘养殖效益差。SPF南美白对虾（美国海洋研究所）虾种产生，标志着斑节对虾向南美白对虾养殖的转变。

    但什么叫SPF？就是排除了特异性病原体或特别病原体列表中的病原体，必须达到三个特征：分子工具去判断有没有缺少或者存在病原、SPF设备物理隔离下的一种病原，对产业是否造成重大威胁。SPF虾并不代表排除任何疫病，病原体是可以遗传。新病原因不出现，因为老的病原体不断地不停和宿主进行博弈，产生变异，如新的黄头病毒、如微孢子虫，不让对虾死亡，但可能会导致对虾生长缓慢，还有EMS，这些都是新出现的病原体。

     对虾疾病有水平传播和垂直传播，池塘培育的虾苗容易受到垂直（亲本）传播疾病，后果是池塘培育的亲本因为近亲繁殖，第一代会累集率10%，第二代累集率25%，第三代累集率达到了30%，感染桃拉或者白斑病毒的几率大幅增加，再加上环境应激，还有EMS困扰等，给养殖户带来重大问题。如法拉利在高速公路行驶（良好环境），速度很快，但如果沙漠（恶劣环境）行驶，它的速度可能是20多公里。

   所以减少疫病发生最有效的方法就是选择SPF的亲本进行繁育。美国海洋研究所的 Shauu M.Moss在和现在参会者互动中指出，由于南美白对虾养殖面临病害困扰比较严重，目前有多个斑节对虾新品种正在选育中，他鼓励养殖国家最好选育本土品种，这个一个长期工作，不能立竿见影，但选育成功后将会带来的可观效益。

    看厄瓜多尔低密度养虾，轻松赚钱让人多艳羡

    厄瓜多尔是世界上养殖密度最低的对虾生产商。在中国等竞争对手遭受EMS影响之后，厄瓜多尔低密度养殖的可持续性优势逐渐显现出来。再联想到中国，一直在追求密度高产量的养殖模式，但最近几年受病害等诸多因素影响，南美白对虾越来越难养殖。我们不禁在问：厄瓜多尔的低密度养虾，有什么值得我们学习的！

    在第七届中国对虾产业发展研讨会上，厄瓜多尔的国家养殖协会执行长Jose Antonio Camposano 在报告中指出，目前厄瓜多尔没有受到EMS困扰，只有白斑病害比较严重。厄瓜多尔受到病害威胁比较小，主要是因为养殖户放苗密度比较小。他们的养殖户不需要通过提高放养密度来赚钱，因为通过低密度养殖出来的对虾产品，它的品质好价格高，养殖利润自然就有了。Jose Antonio Camposano建议中国的养殖户降低放养的密度，我们目前的问题是产量增长太快了，对环境和社会都造成了一定影响。我们要可持续发展对虾产业，那一定要得到公众的支持，要积极和他们沟通，让他们了解这条虾。厄瓜多尔希望和所有的养殖国家（印度、泰国、中国）进行合作宣传，为对虾养殖业树立安全可靠的、不可使用抗生素的对虾资源性的产业形象。

    印度：南美白对虾最有潜力养殖新兴领域

    作为新兴的对虾生产国，最近几年印度也表现出了很多的潜力，他们的很多做法也值得我们借鉴和学习。

    首先是从源头抓起，严格防止带病原体的南美白对虾和亲本进入印度。印度已建立一个世界级最高水平的水产品检疫设施，所有从孵化场进口的SPF南美白对虾和亲本，都需要经过本套设施的扫描，符合相关的要求才能进入印度。至今为止，已检验隔离42万尾SPF南美白对虾虾苗。正是由于严格的生物安全性检测和标准的操作程度，印度至今未发现受到包括EMS病毒在内的病毒感染。

    其次，印度还制定了严格的国家水产品药物残留管控计划，所有与出口水产品相关的全部孵化场、养殖场、加工设备和饲料，以及检测及认证实验室均要接受国家水产品药物残留管控。在捕捞上市前，还会对养殖的水产品进行检测，以测试其中是否存在被禁止的抗生素存留，确保印度出口的水产品能符合进口国的标准。

    另外，印度还通过在各省的养殖区进行宣传活动、为养殖户举行培训、对孵化场的操作进行监控、通过发布周期性疾病监测方案帮助实现对虾的健康管理、为对虾和对虾养殖场建立数字数据库等措施，实现南美白对虾养殖的可持续发展。

    本次研讨会探讨并致力解决对虾养殖模式转变、国内外市场波动、贸易格局变化、产品结构优化调整等产业发展中遇到的困难和问题，以满足产业升级转型的实际需求。会议还强调对虾企业应不断进行科技创新，提高产品科技含量，以科技向市场要效益，共同寻求对虾产业的可持续发展。明天还有精彩内容，敬请大家关注！

嘉宾风采：

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