湖北荆州优质小龙虾首供外地 本地虾质量参差不齐

中国水产门户网报道小龙虾从田间爬上餐桌，经销商是中间必不可少的一个环节。我们了解到，在监利汴河镇，共有15家水产养殖专业合作社，这些合作社就承担着汴河镇所有小龙虾的销量。那么在合作社里，小龙虾的情况又怎么样呢？

　　在监利汴河镇的一家水产养殖合作社里，近十位女工手脚麻利的为龙虾分等级。这里的龙虾一般以六钱为分界线，六钱以上的可以卖到二十几块钱，六钱以下的，只能卖十几块钱。

　　颜色红，个大，壳硬。这些就是上等龙虾的标准，也就是俗称的“特大红”。等级依次往下就是大红、大青、中红、中青、小青和库虾。特大红一般都是供应高档酒店，而我们吃的油焖大虾一般都是大青、中红这样的等级。

　　荆州的小龙虾产量高，但小龙虾市场按个头细分，大个头的小龙虾被北京、上海、江浙一带客商订走，不仅市民很难买到，就连本地的虾店都很少供应。

　　除此之外，由于本地养殖户大多为散户，没有规范的养殖技术，导致龙虾质量参差不齐。而且本地也没有完整的产业链，无法进行深加工，养殖户们找不到销售渠道，所以只能以最原始的价格卖给虾贩。

　　监利一些稍小的合作社，同样会将个头大成色好的龙虾卖到外地，比如武汉、南京、郑州等城市。稍小一些的虾则供给本地市场，价格不高，也就十几块钱。即使这样，相较于养殖户，虾贩的行情也还不错，因为他们依据虾子大小，有价格控制权。小龙虾由于它独特的餐饮文化，从田间地头进入到城市餐桌，主要销售渠道有两个方面：一是用于外地工厂深加工，整个荆州市大概销售七到八万吨左右，主要加工成虾球、整只茴香虾出口国外，或者提炼虾青素做药品、食品，小龙虾另外一个出路就是餐饮业，荆州本地每年大约消化一到两万吨，剩余的三到四万吨销往到外地。

　　国内餐饮流通市场“小龙虾热”持续升温，有数据显示，潜江市1000多家小龙虾餐厅，日容纳食客数万人，年营业额近20亿元；武汉市餐饮“虾季”再度延长，“油焖大虾”等招牌美食比往年提前1个月上市。在徐红波合作社门口，一位来自武汉的经销商正在为包装好的龙虾冲水。为了能够挑选好质量好的龙虾，他这一个星期都住在监利汴河。

　　说到底，还是个大的优质龙虾最有市场，但是这部分龙虾所占比例并不多。目前2014年，荆州全市小龙虾养殖面积165万亩，产量17.5万吨，占全省小龙虾产量的45.1%，占全国产量的30.6%。今年，荆州市小龙虾养殖面积215万亩，8个县市区均有养殖，但主要还是集中在洪湖、监利、公安、石首4个县市，洪湖有近100万亩，监利有70万亩。对于龙虾养殖户来说，目前最重要的是多培育优质龙虾，提高产值，多引进加工厂，从虾苗到深加工，从养殖户到商家，形成完整的产业链。这样不仅能提高农户收入，也能增加就业机会。