网络战一触即发潜江虾跃跃欲试 淘宝去年小龙虾成交额达7700万

中国水产门户网报道如何做好线上小龙虾熟食销售？湖北省烹饪协会副秘书长潘孝强给出了“标准化”的答案，“中国餐饮企业走产业化，就必须做好标准化，烹制小龙虾也需要标准化，特别是网上销售的熟食小龙虾。标准化生产，带来稳定的品质，只有稳定的品质才能吸引稳定的消费者。”
    对于小龙虾网战，潘孝强希望潜江当地的小龙虾网商能够向温州人学习，抱团发展，“抱团可以有效地降低风险，更快地发展。”

    今年的小龙虾已悄然爬上市民的餐桌，目前处于供不应求状态。前不久，本报曾作过《潜江小龙虾为啥爬得上餐桌难爬上网》的报道，详细介绍了潜江小龙虾及整个湖北小龙虾的网络销售所遇到的挑战。今年，新一季的小龙虾网络大战即将拉开大幕，究竟是哪些人在线上购买小龙虾熟食呢？面对挑战，潜江小龙虾网商又有哪些动作？

    1 网上小龙虾熟食卖得有多火？
    淘宝去年成交额达7700万 同比增长5.7倍

    “淘宝线上食品类2011年的交易额为38亿，而去年则接近1000亿，呈现爆炸性增长。”一位业内人士称，去年这近1000亿中，水果、熟食所占比例达到7%。
    数据显示，在所有线上熟食中，小龙虾增长迅猛。2012年淘宝全网小龙虾熟食成交4000单；2013年爆增到 12万单；2014年突破100万单，成交额达到7700万元，与2013年相比增长了5.7倍。“按照目前的态势，我们估计今年的线上小龙虾熟食销售将达到4亿元。”武汉的一位食品网络营销专家说。
    是哪些人在网上买小龙虾熟食呢？“主要是女性，其中年龄在25岁至30岁之间的女性比例高达50%，今年，我们继续将线上消费人群定位在这一部分人群身上。”淘宝网特色中国湖北馆、武汉峰巢电子商务有限公司品牌总监李懿说，细致分析发现，这些家庭主妇有一定的厨艺基础，但还不够烹制一道美味的大菜，她们在小龙虾中加入豆芽、千张等，当成招待亲友的主菜，既享受了DIY的乐趣，又让亲人朋友享受了美食。“相对其他熟食来说，线上购买的小龙虾熟食的消费场景一般在家中，主要是用来家庭聚会、亲友聚餐、情侣分享。而商务宴请中基本上不会出现线上购买的小龙虾熟食。”李懿说。

    2 行情这么俏，供应跟得上吗？
    活虾供不应求 线上线下齐涨价

    今年线上的小龙虾更贵了。目前500克虾球138元一份（去年是118元/份）、500克油焖大虾99元一份（去年是138元/份，每份900克），这还只是“活动价”，正常情况下比这还贵20元。对此，一位业内人士称，“这是因为原材料更贵了，目前，制作油焖大虾的活虾收购价在30元至35元之间，刨除加工、快递等成本，为了推广产品，企业实际赚不了多少钱。”
    目前，湖北经营小龙虾的餐馆达到1.4万家，与此同时还有多家加工企业，多方争夺虾源，而养殖面积几乎达到了饱和，鲜活小龙虾因此处于供不应求状态。上述业内人士称：“原材料的紧张不仅导致线上的熟食小龙虾较去年略贵，线下实体店的小龙虾也可能会较去年贵一些。”
    线上小龙虾尽管涨价，但仍获得了大量吃货的青睐。今年3月底，淘宝特色中国湖北馆在网上进行了3天的预售，结果卖出了1800份，销售额达到了18万元。该馆负责人透露，三天卖出1800份，这还是他们“按着卖”，否则的话会卖得更多。

    3 面对“新大陆”，潜江商户有何动作？
    餐饮企业成立电商部 网商布局农村设掌柜卖虾

    面对如此大的“蛋糕”，众多商户早就“食指大动”。
    今年初，潜江老牌餐饮企业虾皇将去年参加过网络销售的员工组织在一起，今年新成立了电商部。而像利荣、味道工厂等潜江虾街的老字号餐饮企业，也找到了合作的电商代运营公司。
    4月10日，潜江当地一家企业虾尊召开新品发布暨核心分销电商招商会，吸引了省内外十余家网络分销商。为了抢占线上熟食小龙虾这块蛋糕，“虾尊”这一品牌今年初才推出，投资金额达到了1000万元，用于虾田养殖和建设工厂生产线，主打油焖大虾和麻辣虾球两大产品。
    潜江当地的网商——潜网电商则将触角伸向农村，目前已在潜江380个村中的41个村完成布点，每个点都设置一名掌柜和展柜、货架、快递箱等。该公司总经理田忠玲介绍，这些掌柜由公司进行一对一的培训，“目前，我们一方面将城里的东西卖到农村，另一方面将农村里的农副产品卖到城里。小龙虾将来肯定是我们的主卖产品之一。”
    目前，潜江市正在积极筹备5月中旬举行的第二届潜江小龙虾网购节，届时潜江的小龙虾网商将可以在线上集中将外界展示和销售其产品。6月，淘宝将有一个大型小龙虾PK活动，到时吃货们将有望尝到潜江油焖大虾、麻辣虾球等，也有望吃到江苏盱眙的十三香小龙虾、湖南的口味虾。