中国海洋大学教授林洪：水产品要从安全转向质量

    面对人们日益关注的食品安全问题，中国海洋大学教授林洪有话说：我国水产品质量安全已经取得很大地提升，我们应从安全问题转向质量提升。据报告数据显示，近年我国水产品质量安全总体合格率在95%左右，但是消费者的关注点总是停留在不合格的5%。林洪教授就水产品质量安全与养殖环境、造成危害的种类以及危害的脱除等进行详细解读。 
　　
　　如何面对有异议的检测结果
　　
　　影响水产品质量安全的主要是养殖水质，工业和生活污水会对水产品质量产生影响，从四个海区来看，渤海污染较为严重，南海最轻。除了大家关注较多的重金属污染，现在又出现一个新问题——铝污染，尤其是在海参的养殖中。林洪建议大家不要生吃淡水的鱼虾蟹，包括醉虾醉蟹，小心寄生虫等对人体的危害，同时要转变“野生鱼好于养殖鱼”的观点，因为养殖环境不可控的情况下，水产品尤其是肉食性的很容易出现重金属富集。
　　
　　此外，生产者如果对产品检测有异议，比如检测出环丙沙星（禁用）有可能是使用了恩诺沙星（限用），林洪建议大家要冷静澄清问题，即使出现了问题也可以通过有效手段处理后减少损失。
　　
　　危害的脱除
　　
　　如果生产出的水产品一旦发生危害，也可以进行脱除控制。林洪讲道，合理的养殖模式和加工方法可以减小危害的影响。生态养殖、封闭式循环水养殖和深水网箱养殖都是安全性较高的养殖方式，传统的高温高压和冷处理杀菌以及去除内脏等方法可以有效减小危害的影响。