饲料中大豆浓缩蛋白达20%以上会引发鱼类肠炎

    近年来，由于鱼粉价格不断上涨，饲料企业成本压力不断加码，尤其是在行业中资金、人力、技术等处于劣势地位的中小水产饲料企业更觉是百上加斤，因此，国内外越来越多的饲料企业加入到替代鱼粉研究中，挪威生命科学大学Trond Storebakken教授率领的科研团队就在这方面取得了部分成果。

　　在作报告时，Trond Storebakken教授以养殖产量居欧洲之首的三文鱼和虹鳟为例，与与会者分享了水产饲料中鱼粉替代解决方案。据悉，三文鱼和虹鳟是欧洲产业成熟、政府监管到位（包括对养殖鱼类的健康、食品安全及养殖环境等）的品种，绝大部分饲料加工新技术的发展由鲑鳟鱼饲料公司所驱动。而且这两个品种数十年来一直开展遗传选育，其生产性能不断提升。仅挪威鲑鳟鱼饲料的年产量就高达130万吨，饵料系数是1.15左右，养殖从开口摄食到上市规格（2.5～4公斤/尾），全程使用膨化饲料。

　　研究发现，三文鱼和虹鳟都是高体脂型鱼类，饲料使用真空喷涂添加高油脂和浓缩型的蛋白原料，营养水平高。同时，饲料中添加虾青素可以保证鱼肉色泽鲜明。鲑鳟鱼对葡萄糖不耐受且对淀粉的消化差，饲料中的淀粉含量通常小于10%。那么三文鱼饲料到底需不需要鱼粉呢，研究结果显示，在全浓缩植物蛋白型配方中仅仅使用5%磷粉或5%LT鱼粉，即可保证其摄食率与全LT鱼粉组相差无几。

Trond Storebakken教授

　　因此，Trond Storebakken教授带领的科研团队考虑鱼粉是否可以用植物性蛋白大量替代。研究表明，大豆蛋白的消化率和鱼粉没有区别，但大豆浓缩蛋白达到20%以上会引起养殖鱼类发生大豆型肠炎风险，其中的植酸是主要限制因子。如果在饲料中添加菌粉类、部分酵母及微藻蛋白就能够有效阻止发生肠炎，也可提前对原料进行植酸酶预处理。Trond Storebakken教授告戒业界：在大量使用植物性蛋白前，生产工艺要改变，更多植物蛋白的使用会让饲料加工技术面临更多的挑战。

　　挪威生命科学大学教授Trond Storebakken是挪威国立水产养殖蛋白中心（Aquaculture Protein Centre，APC）首届主任，是国际上最早提出并从事南极磷虾资源开发及利用的学者。APC主要从事水产饲料蛋白源的开发及深加工研究，是挪威于2003年成立的首批13个优秀型创新中心之一。