武汉市民每天吃掉五万斤小龙虾 本地虾量产不足

中国水产门户网报道吃虾的黄金季节在6—8月，然而现在5月不到，武汉大部分的虾店都已经开张，生意火爆。白沙洲的龙虾批发商游於良向长江商报记者介绍，他现在每天能够出货5000至10000斤小龙虾，就整个武汉市场来说，今年的出货量也要比去年同期高上至少一成，每天至少有四五万斤小龙虾流入武汉市场。

 
    中午吃小龙虾顾客增多
 
    “138号，前面还有78桌。”前日下午6时，市民吴小姐在万松园路一家龙虾店门口等位，不少虾店门口的凳子上都坐着拿着号等位吃虾的人。
 
    记者走访发现，今年江城小龙虾的价格与去年比相差并不多，目前油焖大虾有138元一份的，也有158元一份的，不过与前几年68元一份相比较，这几年累计的涨幅还是很大。
 
    “武汉的小龙虾基本上就是这个价位了，因为做的都是老顾客的生意，涨得太多也不好意思。”万松园路一龙虾店的肖老板介绍，而且这两年的小龙虾市场已经接近饱和，所以价格也趋于稳定，“不像去年，新店扎堆开业，后来开不下去的也不少，今年这一条街只新开了一家虾店。”
 
    一般的虾店都是在下午四点开张，一直营业到凌晨2点才收工。而今年很多商家把夜宵的小龙虾搬到午餐餐桌上，生意火爆。据万松园一家虾店的老板介绍，他们早上10点就开始营业接受预定，在12点之前能够上餐桌的都是预约客户，超过10分钟没有准时到达就会被取消预约。没有预约的客人只能排队领号。
 
    “虾要想卖得好，最重要的还是口味和质量。”一家虾店老板告诉记者。小龙虾提前“爬”上餐桌，与去年的暖冬气候密不可分。小龙虾一般都会有冬眠期，温度过低时，龙虾会进入不进食与换壳的阶段，但由于去年冬季气温较暖，龙虾也能正常生长，也就在今年看到了龙虾市场的春天。
 
    湖北省小龙虾产业协会秘书长吴本远介绍，小龙虾一般在3月底、4月初才上市，今年过了一个暖冬，小龙虾在3月初就已经出洞。刚出洞的小龙虾需要一段时间复苏，让肉质恢复，所以现在餐桌上的小龙虾壳大肉少，需要等到5月份左右，小龙虾才会肉多鲜美。
 
    龙虾每天都能卖脱销
 
    万松园路一家虾店的王经理介绍，除了4月3日下暴雨的那天，进店消费的客人少了一半左右之外，其他的降雨天里，客流量跟往常天气好的时候没什么区别，因为顾客都是回头客，平时吃得满意，就会风雨无阻地过去吃虾，“每天进货的龙虾都能够卖脱销。”
 
    湖北省小龙虾产业协会秘书长吴本远告诉记者，今年小龙虾提前两周上市，与去年同期相比，价钱也贵了10%左右。市民爱尝鲜，虾店竞争激烈，虾源却较少，这让小龙虾刚刚上市就“身价”上涨。
 
    “武汉前几天连绵的大雨对于小龙虾的销量是有一些影响，但是不大。”游於良是白沙洲最大的虾贩之一，他每天能够出货5000至10000斤小龙虾。
 
    龙虾的价格分为好几类，0.03千克以下的龙虾一般在15—16元每斤，0.03千克左右中等重量的龙虾售价约为25—35元每斤，而像很多大规模虾店推出的0.045千克以上的“极品大虾”，售价则达到每斤50元以上。“下雨这几天出货量波动了两成左右，价格上涨了2至3元，现在已经恢复正常。”游於良介绍，就整个市场来说，今年的出货量也要比去年同期高上至少一成，每天至少有四五万斤小龙虾流入武汉市场。
 
    本地虾更受青睐但量不足
 
    这么多的小龙虾从哪里来？记者走访了多家虾店，店主介绍，目前武汉大多数虾店都是用外地虾。
 
    “湖北省内的虾才刚上市，根本满足不了市场需求。”王经理介绍，“省内虾供货商只供应给几家大连锁店，一般的小店批发不到。”
 
    记者从水产市场的小龙虾商贩处了解到，现在早春虾市不仅有来自浙江、湖南、广东等地的外地虾，还有湖北省潜江、洪湖、监利、黄石、孝感等地的本地虾，产量较去年同期都有增长。
 
    游於良介绍，本地虾更受消费者青睐，一方面是本地虾（如潜江小龙虾）在省内外的口碑都很不错，其做法和口感深受市民喜欢；另一方面是由于湖北湖泊众多，环境气候相对适宜，因此虾肉肥美，加上运输距离短，新鲜程度更佳。