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在高虾价的吸引下，最近几年不少南美白对虾主养区都掀起冬棚虾的养殖高潮，除了粤东、珠三角、福建等传统冬虾养殖区之外，江苏地区、湛江地区等地的冬棚养殖面积也不断增加。而广西作为南美白对虾的传统养殖大省，养殖面积将近40万亩，但冬棚养殖面积只不过区区1000多亩。是什么导致广西冬棚虾养殖难以推广呢？中国水产门户网经过调查后了解到，造成广西冬棚虾养殖少的原因主要包括：一、冬棚养殖前期投入大，养殖户手头资金有限；二、广西养殖户普遍对冬棚养殖了解不深，没有形成养殖的氛围和习惯；三、广西池塘塘基较狭窄且不太坚固，限制了部分搭棚条件；四、搭棚施工队少，紧张的时候难预约，本地经营的冬棚材料也有限，价格和质量选择范围有限；五、冬棚养殖成功率低，效益不明显，没有找到一个有效的养殖方式。
集思广益 建言广西冬棚虾养殖
那如何破解这些难题呢？这无疑需要各方的集思广益。2014年10月22日，由中国水产门户网主办、惠州爱试灵生物科技有限公司和台湾886水产生物有限公司协办的“2014广西冬棚养殖新思路——网友交流会”在广西北海市举行，台湾886总经理孙守一、惠州爱试灵总经理陈峻荣、海南进步创新科技有限公司的施卫民教授和广西冬棚搭建高手十哥、广西部分冬棚养殖户等人参与了此次会议。大家就如何养好冬棚虾、目前广西冬棚虾碰到的问题、如何破解这些难题等展开了交流。
来自北海的养殖户吴庆仲（老师）表示，他摸索冬棚虾养殖已有多年，刚开始一两年小赚了一笔钱，但随后几年都是亏本的多，最初和他一起搭冬棚的养殖户大部分已经退出，造成养殖失败的原因除了病害之外，还有就是冬棚被北方吹翻等等。他本人也曾多次前往江门等地学习，但始终没能摸索出稳健的冬棚虾养殖方法。他认为，北海本地的冬棚虾发展滞后，除了受经济的制约之外，技术和观念跟不上也是主要原因。
海南进步创新科技有限公司的施卫民教授表示，冬棚虾养殖在南方有很大的优势，一是经济上的优势，冬棚虾价格高，纯利润高；二是冬棚养殖没有台风的危害，对虾养殖面临的天然、不可抵抗的危害也少；三是冬棚养殖的水温比较低，细菌性的疾病相对露天塘少了很多，微生物的活跃程度降低，藻本身也处于不那么活跃的生理阶段，由不良藻类引起的肝萎缩和偷死的现象会减少，因此水质也比露天塘要稳定，所以冬棚虾相对是比较好养的。
海南进步创新科技有限公司施卫民教授
台湾886总经理孙守一表示，目前中国乃至全世界流行的虾病主要是EMS/AHPNS（对虾急性肝胰脏坏死症），它是由细菌（变异性的副溶血弧菌）引起的。主要是养殖过程中大量使用抗生素导致了细菌产生耐药性，使普通的副溶血弧菌发生变异，这种变型性副溶血弧菌比普通的副溶血弧菌多了两个触角，触角可以释放大量毒素，导致对虾出现空肠空胃，肝胰脏严重萎缩，最后引起对虾大量死亡。孙守一称，目前在养殖过程中，很多养殖户都认识到检测弧菌的重要性，但其实检测水中的总菌量（益生菌，如芽孢杆菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌、光合细菌等）更重要。总菌和弧菌的比例在30：1以上，才能保持较好的养殖水质。病毒可预防不能治疗，但细菌却是能够治疗的，但不要使用大量的药物或者抗生素。
台湾886水产生物有限公司总经理孙守一
菌相养殖模式 是否适用于广西？
在交流会上，孙守一向广西的冬棚养殖户介绍了采用 “生物菌团”的以菌抑菌、菌起藻倒的“全菌相”养殖模式，这引起了参会养殖户的极大兴趣，下面是“生物菌团”的详细介绍：
生物菌团养殖所需的条件
1、保证充足的溶氧、动力
“生物菌团”养殖模式要求有底部增氧配置，并且提供充足底氧动力，这是“生物菌团”最关键条件，因为菌类在生长过程中要消耗大量的氧气，只有充足的氧气及动力才能保证“生物菌团”的培养。除底氧外，水面同样配备常规性增氧机来为水体提供动力，每亩池塘配备4-4.5千瓦电力（底氧+水面常规增氧）。
2、增加外源性的异养菌，如EM菌或多种的单一菌， EM菌是多种混合益生菌总称。
多种单一菌，建议用功能性益生菌搭配普通益生菌。目前市面上生产菌类的公司很多，各种产品良莠不齐。大家要多对比，选择某些厂家某些质量最好的益生菌，如芽孢杆菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌等，益生菌越多元化越好。因为不同的益生菌以不同有害物质为营养源，如有些菌以氨氮为营养源，可抑制氨氧，有些菌以硫化氢为营养源，可抑制硫化氢，还有以亚硝酸盐为营养源，则可以抑制亚硝酸盐等等。
通过利用培养基方法来检测，控制总菌与弧菌的含量比例在30：1以上。
3、定期添加碳源
菌类的生长离不开氮和碳，但氮源无处不在，无须额外添加，只需碳源即可。
碳源就是加入糖类，红糖或者糖蜜。孙总介绍了他的实践经验是刚开始做水时，活菌：糖的比例为1：2，如投放100克的活菌，就放200克的糖蜜。此后，根据投饵料每天定期添加，饲料：糖蜜的比例约为5：1。在此提醒大家的是，从工厂购买的糖蜜可能含有大量的硫化物等杂志，必须要经过烧煮使硫化物挥化后才可使用。如果糖蜜购买或烧煮麻烦，可以用红糖代替效果一样，但红糖的价格比较昂贵。
4、海水区养殖最佳
“生物菌相”的水体的ph值偏酸，如果用烧碱（NaOH）等调节，只可一时提高ph值，但很快就降下来。所以适时添加海水，使菌相的ph值保持在7.6-7.8之间。但如果ph值不是急降而是缓慢下降（以“菌相”为主的水体，ph值每天的波动值控制在+-0.3以内，以“藻相”为主的水体，ph值每天的波动值控制在+-0.5以内），使对虾有个缓慢的适应期，即使ph值下降至7以下，氨氮含量达到8-9，对虾也是安然无恙的。但对于没有经验者而言，建议还是使菌相的ph值保持在7.6-7.8之间。
5、定期监控ph值和有效菌数
在养殖过程中，只要定期监控ph值和有效菌数就可以了，其他如溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等水质指标均没必要检测，养殖全程不用集污、排污。
投苗一个月，池塘基本不用排水，此时菌类数量不多，ph值较高，及时补充因蒸发或渗漏损失的水即可。养殖至中后期，菌类大量增多，ph值较低，当PH值低于7.6后就开始排水，建议一次排水量不要太大，排10公分加10公分。整个养殖季的排水量一般维持在200-300%。有效菌数值与上述同样，总菌数：弧菌数=30：1以上。
6、善用消毒剂及抗生素
投苗前使用消毒剂处理水质，此后养殖过程就不提倡使用消毒剂和抗生素。如果弧菌的数量太高、总菌量太低的时候、，孙总建议使用温和药物如过硫酸氢钾来处理。过硫酸氢钾和活菌交替使用，一边轻微杀弧菌，一边补充活菌，调节总菌数：弧菌数比例达到30：1以上。
这一养殖理念得到了不少参会养殖户的认同，但在如何操作、如何实现等细节问题上，养殖户都还有不少疑问。2014年11月10日，北海的虾农网友覃介全、陈南、周海东、林柄康等人一同前往台湾886公司在海南的养殖基地，参观他们的菌相养殖虾池，进一步了解菌相养殖的详细信息。陈南是北海远景养殖场的场长，今年他们的养殖场也计划尝试冬棚养殖，新搭建的4个冬棚已基本完工，冬棚采取是的打钢筋水泥桩，塘中间用钢管做龙骨，龙骨再焊接铁条，拉线铺膜的方式。经过实地考察以及和基地负责人庞全沟通过后，陈南计划用一个新搭建的冬棚试验菌相养殖。这一想法也得到了惠州爱试灵总经理陈峻荣的支持，在这一造的冬棚虾养殖过程中，他们会向远景养殖场提供技术和产品支持。
北海远景养殖场搭建中的冬棚
冬棚养殖新手 试验菌相养殖
当然，对于菌相养殖，北海远景养殖场的负责人庞全和场长陈南也并非全盘照搬过来，特别是负责人庞全，最近几年都在摸索鱼（罗非鱼）虾混养的模式，并且取得了一定的成效。他认为罗非鱼混养白对虾的模式，可以有效切断虾病的传染，从而提高对虾的成活率，而且水质稳定，还能节约渔药成本。庞全表示，他们今年是第一年尝试养冬棚虾，经验、技术等方面还比较欠缺，于是他就尝试把菌相养殖模式和他自己摸索的鱼虾混养模式结合起来，看能否取得理想的结果。2014年11月26日，北海远景养殖场的4口冬棚池塘同时放苗，其中用来试验菌相养殖的虾塘面积4亩多，一共放了50万P5规格的一代苗，池塘水深约1米。另外，这口虾塘还混养罗非鱼，采取的是中间围网混养罗非鱼的方式，一共放养了1200条半斤以上规格的罗非鱼（在其它塘标粗后再搬过来）。
2014年12月，惠州爱试灵总经理陈峻荣前来北海远景基地提供产品和技术支持，在参观了试验塘之后，陈峻荣提出了自己的看法：一是投苗前未对虾苗进行病毒和细菌检测，这给这一造的养殖留下了隐患；二是虾塘的氧机不足，做菌相养殖要求有底部增氧配置，但试验塘仅有水面增氧机，建议水面增氧机由四台增至八台；三是下苗前的做菌工作不到位，建议补菌，具体做法是：连下四天的卫青（0.5包/亩），同时配合下其它的复合菌：EM菌、枯草菌、芽孢杆菌等，四天后用弧基培养基检测总菌数，要求总菌数最好达到15万/克水。等总菌达标后，每三天下一次卫青（0.25包/亩）和复合菌产品，最好3-7天内检测一次总菌和弧菌，以确保总菌数和弧菌数的比例在可控的范围内。除此之外，陈峻荣还建议远景养殖场的场长陈南养成测PH值的习惯，早晚各测一次，要求早晚PH值相差不能超过0.5；还要定期添加碳源，直接泼红糖即可，不要放抗生素和消毒剂。另外，目前试验虾塘的水深有1米左右，陈峻荣建议暂时不加水，养殖到45天左右的时候加到1.2米深左右，到后期再加到1.5米深的水即可。
由于是第一次养冬棚虾，北海远景基地的负责人庞全和场长陈南一边学习一边摸索，在这一造的冬棚虾的养殖过程也碰到了各种问题，最明显的问题是虾长得慢，养殖中后期还出现偷死现象，其中一口塘在春节期间出现偷死现象，但没有虾中来抓虾，最后只剩下几百斤虾存塘。面对这造虾长速偏慢的问题，庞全也是无可奈何，试验塘的养殖100天仅仅达到70多头规格，而另外几个塘更是只有100头左右。考虑到开春后的生产计划，从2015年2月份开始，负责人庞全决定小批量出虾，主要是以活虾的形式卖给农贸市场的收购商和钓鱼爱好者。
菌相养殖试验塘
菌相养殖试验塘
2015年3月10日，惠州爱试灵总经理陈峻荣再次前来北海远景养殖场，参观试验塘的养殖效果。据负责人庞全介绍，截止3月10日，试验塘一共出了三千多斤虾，以72-73头规格为主，预计还有一千斤左右的存塘量。除此之外，还有3千多斤的罗非鱼（条重2-3斤规格）存塘。虽然养殖成绩远未达到预期目标，不过庞全对菌相养殖还是比较认可的，用菌相养殖模式的不用换水，养殖过程中出现的问题也比其它塘要少得多。而作为此次冬棚虾养殖的实际操作者，养殖场的场长陈南对菌相养殖的体会更深，对于菌相养殖他也有自己的看法：第一：菌相养殖的理论是可行的，但是虾的生长速度和成活率的优势体现不出来；第二：菌相养殖在前期体现不出优势，但到后期后水质稳定的优势就体现出来了；第三：用菌相养殖出来的虾，活力和体色都比传统模式的好，“收购商都抢着要试验塘的虾”；第四：菌相养殖的成本并不一定比传统的养殖模式要高，菌相养殖增加的成本主要是要经常下菌，另外就是需要的增氧机多及由此增加的电费成本，但养殖后期菌相养殖的水质稳定，不像传统模式要经常用底改和增氧产品；第五：早晚的PH值相差一般是0.4左右，这是比较理想的；第六：在这一造的养殖过程中，试验塘的总菌数在后期才达标，前期跟不上可能跟气候有关。当然，陈南也有自己的困惑，首先是菌相养殖对复合菌的质量要求高，“如果用的EM菌、芽孢杆菌等产品质量不过关，那你其它的产品，模式等等最好都没有用”，但广西这边的冬棚虾市场小，一般年底的时候不少厂家就撤退了，因此菌类产品的可选性太少，产品的质量也无法把控；其次是增氧机的配置问题，陈南认为，白天和晚上，晴天和阴雨天，水的溶氧度都不同，如果都一视同仁地开齐8台增氧机，这个是否合理和科学呢？爱试灵总经理陈峻荣也谈了自己的看法，第一，在这一造冬棚虾的试验过程，出现的最明显的问题是：虾长不大和虾出现偷死的情况，那究竟是虾苗的问题，还是养殖操作不当等原因导致的问题呢？现在只能推测了，但可以肯定的是，由于养殖场在放苗前没有对虾苗进行病害和细菌的检测，所以就为这一造的养殖留下了隐患；第二，试验塘的溶氧还不够；第三，试验塘的其它硬件条件完全达到菌相养殖的要求；第四；菌相养殖一定要养成测PH值和总菌数的习惯。
惠州爱试灵总经理陈峻荣（右一）
远景养殖场的负责人庞全（左一）在介绍情况
试验塘的虾
试验塘的虾
虽然远景基地的这一造冬棚虾养殖谈不上成功，但通过试验塘和对照塘对比，采用菌相养殖的白对虾虾体色通透，长势均匀，换水率低，唯一美中不足的是在预定的期限没有达到理想规格。不过经过这一造的摸索之后，庞全对冬棚虾的养殖也有了信心。谈到2015年的计划时，庞全表示，今年年底养殖场计划再新搭四个冬棚，也希望广西能有更多的养殖户加入到养棚虾的养殖中来，共同摸索出一条适合广西的冬棚虾养殖模式。
广西的冬棚虾何时才能迎来辉煌呢？目前看来还是个未知数，但它无疑需要更多像庞全一样的探索者！
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