叶元土：不管颗粒料或膨化料，都要重视食品安全问题

   “钟南山院士提出了不吃‘又肥又大的鱼’，我们应该要从饲料结构去思考这个问题。”苏州大学教授叶元土在首届膨化料论坛上作了《提高饲料资料，促进养殖业健康发展》的主题报告提出，水产品要提升消费量，关键不在于推广，而在于品种和安全，而饲料和水产品的质量安全有重要的关系。全国鱼虾需求量2500万吨，但现在生产了4000多万吨，行业面临的形势很严峻。 
　　什么是好的饲料？不是说营养好就好，也不是造价高，关键是看品种和养殖模式。
　　目前，饲料行业存在很多问题—— 原料市场影响：棉粕菜粕涨价很厉害，去年鱼粉波动厉害； 水产品售价格影响大，养殖户不赚钱，咋办？ 养殖水产品市场为什么低迷？现在华中、苏北地区还有80%的存塘鱼。水产品定价 机制是什么呢？是按照供求关系定价 的，而不是根据成本。
　　与此同时，水产动物病害危害加剧。 养殖动物靠什么来防御病害？关键是自身的免疫防御系统和能力，正常生理健康下，是谁破坏了养殖动物正常的生理健康、免疫防疫系统？
　　饲料厂维护鱼体健康的差异化，是饲料厂可以考虑的。你的饲料产品用下去，水产品是安全的。
　　养殖的水产品的市场消费量也容易有所增长。鱼类肝脏有损伤，鱼类不生病比较难。如何保证肠道肝脏是健康的呢？品种、水质、饲料。如何考虑饲料呢？怎么判断鱼类是健康的呢？我们不健康会考虑去体检、验血。鱼类呢？现在可以检测，但是有数据之后如何判断是否健康呢？所以我们鼓励饲料企业建立动物健康标准。我们做的草鱼指标，做这几个数据，做了多个省市的检测。这个模型数据有限，不完善，但是总比没有判断标准好。标准不科学不完善还可以去做，但是不能没有。
　　目前，油脂问题是最多的。肠道和肝脏问题，应该以肠道为主。我主张淡水鱼料中不用鱼油，始终会有氧化，氧化就会有损伤。
　　老百姓是喜欢鱼油的，养殖户一定要闻到饲料里有鱼腥味才能觉得鱼粉含量高，用豆油或猪油都闻不到。这个观点希望大家改变：
　　其一，饲料中鱼油氧化产物损伤了草鱼肠道组织结构，尤其是肠道上皮细胞紧密连接结构损伤严重，从而破坏了肠道粘膜的机械屏障功能，使肠道通透性显著增加，肠道细菌内毒素等发生转移。
　　其二，鱼油氧化产物会引起草鱼肠道氧化与抗氧化应激反应，干扰草鱼“肝-肠”正常胆汁酸循环，致使草鱼肠道胆汁酸不足。
　　因此，从饲料考虑：肠道损伤常常为肝损伤、鱼体健康损伤的“始发器官”。用健康饲料，养好一条肠，养好一条鱼；养殖健康鱼，提供安全水产品。
　　不管用颗粒料、膨化料，饲料如何贯穿健康饲料的观念很重要。我认为，做超微粉碎，这是个趋势。