水产市场买的鲜虾仁有猫腻开水煮竟不变色 口感似果冻

咋煮不变色的鲜虾仁

　　鲜虾仁下水煮5分钟不变色，捞出依然是青白色，水面上还浮出大量白色泡沫，这样的鲜虾仁你敢吃吗？

　　2月8日，家住长春市绿园区正阳街附近的王女士夫妻俩，起早来到光复路水产市场购买海鲜，夫妻俩买了3斤多鲜虾仁，哪成想回家用水一煮，虾仁竟然不变色，而且口感奇怪，像是咬在果冻上一样，吓得不敢继续吃了。

　　吃早点时得知虾仁有猫腻

　　王女士介绍，她是2月8日6时50分和老伴一起来到光复路水产市场的，就想起早买点海鲜虾仁留着过年吃。在光复路水产市场海鲜大厅4号门附近一个摊位上，王女士以38元一斤的价格，买了3斤多鲜虾仁。“一共花了130多元钱，是用黑塑料袋装的。”

　　买好虾仁后，夫妻俩来到光复路水产市场附近一家粥铺吃早点。在粥铺里，旁边桌一位中年男子见王女士拎着黑塑料袋，就问她这是来买啥？王女士告诉他是鲜虾仁。谁知这名男子一听摇摇头笑了，对她说：“买啥不好，咋还买这玩意呢？”王女士一听，觉得话里有话，就问这名男子买鲜虾仁有什么问题吗？这名男子打开王女士的塑料袋，拿出一个虾仁掰开看了看，扔回塑料袋说：“我就是在这水产市场干活的，这种虾仁有说道，拿回家一煮你就知道了！”

　　回家煮颜色不对口感不好

　　王女士对他说的话半信半疑，吃完早点就和老伴一起回家了。

　　到家后，王女士拿出一些刚买回来的鲜虾仁准备做菜，用开水煮虾仁时，她发现虾仁竟然不变色，开始她还以为是时间短，就又煮了一会，可是虾仁依然没有变色，体型也不像往常一样变小。做成菜端上桌，家人刚吃一口，都说这虾仁怎么没熟。她说不能啊，煮了好长时间，她也夹起一个虾仁尝了尝，发现口感不对。“就像在吃果冻一样，没有以前吃虾仁那种口感，这种口感很奇怪。”

　　记者品尝发现竟有辛辣感

　　当日19时许，记者赶到王女士家。记者请王女士烧水再煮一些鲜虾仁，王女士用电磁炉烧水，又从黑塑料袋中拿出一些虾仁，放入烧开的水中。记者观察，虾仁入水后在5分钟时间内没有变色，依然是青白色，而且随时间延长，水面上不断浮起白色泡沫。

　　5分钟后，记者捞起其中一个虾仁，发现虾仁色泽青白没有变红，放在鼻子前闻，有一股隐隐的酸味，入口后有辛辣感，口感和未煮的鲜虾仁相似。

　　相关执法部门将进行调查

　　2月9日上午，记者将此事反馈给12331吉林省食品药品投诉举报热线，吉林省食品药品举报中心值班负责人于女士详细了解了事件经过，告诉记者12331已经受理了该投诉，并将立即反馈到相关执法部门配合媒体进行调查。

　　10时30分许，记者接到了吉林省食品药品监督管理局执法人员的电话，请记者随同其一起赶往光复路水产市场进行情况摸排。

　　11时许，记者和吉林省食品药品监督管理局执法人员在光复路水产市场海鲜大厅1号门见面，执法人员对海鲜大厅鲜虾摊位进行了详细走访，了解价格产地，重点对王女士反映的靠南侧摊位进行了摸排。

　　3月4日，记者再次与吉林省食品药品监督管理局执法人员取得联系，执法人员表示由于当事人不同意到现场指认摊主，取样范围过大，如果当事人能够到现场当面指认，执法人员可以立即进行取样检验。 

　　专家教您如何辨别鲜虾仁

　　记者拨通了12316新农村热线，请水产专家为市民讲解一下如何挑选新鲜虾仁。专家表示河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。